幹豇豆回鍋肉的家常做法

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1、豇豆要烹飪熱透食用，不熟豇豆易導致腹瀉、中毒。

幹豇豆回鍋肉的家常做法

2、不宜長久加熱烹製後食用。長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。

3、買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬。

4、豬肉如果調煮得宜，它亦可成爲“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

5、豬肉貯存：(1)將肉切成肉片，放入塑料盒裏，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。(3)將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。

幹豇豆回鍋肉這道菜的主要原料：五花肉帶脆骨、幹豇豆。它所需的配料有以下這些：蒜苗、仔姜、蒜瓣、燈籠椒、花椒。同時它所要用到的調料有：老乾媽、豆豉、豆瓣醬、白蘭地、糖、雞精。現在我們來說一說這道菜的具體做法吧。首先，五花肉用開水煮熟晾涼切片，幹豆角泡發切小段，姜切絲，蒜切片，辣椒切圈，新鮮蒜苗切段備用；其次，鍋熱注油下豆瓣醬煸出紅油，放姜，蒜幹辣椒一起爆香，再放五花肉煸炒至微卷；然後，放老乾媽一起炒勻，再放幹豆角一起炒2分鐘左右，放一點白蘭地（白蘭地倒入鍋內，整個鍋瞬間就冒起大火啦，小心別嚇到）；最後，加一點白糖，雞精，最後放入蒜苗炒至斷生即可。一步一步地來進行，做烹製的過程中我們要有足夠的耐心，這樣美味的菜餚才能夠烹製成功。

回鍋肉家常豇豆

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