剁椒魚頭的家常做法與小竅門
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家常版剁椒魚頭的做法
第一步,胖頭魚魚頭、蔥姜、剁椒、蒸魚豉油、花椒還有鹽以及料酒。
第二步,將魚頭直接處理後下好了,用到直接中間切開了,加上少量的鹽還有料酒醃製,將蔥姜切段切絲也放進去攪拌。
第三步,將蔥薑切片切末,將剁椒直接切末,花椒拍碎備用。備好長盤子,將蔥姜放在底部,將魚頭直接下鍋。
第四步,將剁椒直接敷在魚頭上面,備好蒸鍋加上水直接燒開了,將魚頭下鍋蒸煮,八分鐘後撈出,倒汁加香蔥。
第五步,另起一鍋加油燒熱了,將花椒直接爆香了。最後將其淋在魚頭上即可出鍋。
剁椒魚頭的小竅門
第一,其實很多做這道美食時都會選擇不同的魚頭,不過建議選擇胖頭魚,這種魚頭做出來的比較美味。
第二,魚頭在處理之後一定要醃製,因爲魚頭比較腥,有料酒醃製是最好的。
第三,魚頭蒸煮的時間需要多久呢?其實這要看魚頭的大笑了,一般分爲8分鐘或者是10分鐘以及12分鐘。魚頭越小蒸煮的時間就越短了。
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