芹菜的好處有哪些
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芹菜的好處有哪些?芹菜是很多人喜歡的一種蔬菜,這種蔬菜養生保健作用比較強,裏面的粗纖維含量豐富,便祕患者吃一些可以讓腸道蠕動速度變快,讓大便排出更加順暢,下面分享芹菜的好處有哪些?
1、平肝降壓
芹菜有降低血壓的功效,而且對肝臟有一定的好處,這是因爲芹菜中含有香豆素,這種物質不但可以降血壓還可以降低膽固醇,美國芝加哥大學藥理學家發現每天2棵芹菜,約一週後,血壓由158/96mmHg降到了118/82mmHg。
他找到了一種降壓物質——3-n-丁基苯二酸,其大量存在於芹菜中。芹菜所含的酸性降壓成分,對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、降低血脂
在芹菜子油中檢測出13種脂肪酸,其中不飽和脂肪酸佔69.20%。在檢測出的6種不飽和脂肪酸中,6-十八碳烯酸,含量爲58.18%;亞油酸的含量爲9.21%。故具有重要的生理功能和活性,可降血脂,預防動脈硬化。
3、抑制細菌
研究發現,芹菜中的黃酮類物質具有調節毛細血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制細菌等作用。其中香豆素是一類苯丙基化合物,具有抗炎、消腫、解痙攣、鎮靜、抗菌等作用;呋喃香豆素對皮膚有光敏活性和抗菌作用。
4、防癌抗癌
芹菜的纖維素含量非常豐富,對排出身體毒素來說是很多的食物,它可以把體內的垃圾和毒素包裹在纖維中隨大便一起排出,纖維素經腸內消化作用產生一種木質素或腸內酯的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
芹菜中的丁基苯酞類具有較強的防癌活性,其中的葉綠素和葉綠酸都有較強的抑制突變的作用,葉綠素還可以抑制強致癌物黃麴黴毒素和苯並芘類的致癌活性。另外,它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5、鎮靜安神
芹菜中的丁基苯酞是一類具有鎮靜作用的化合物。目前,已從芹菜子油中提取出了5種這類成分,其中的`3-n-丁基-鄰苯二甲酰內酯和芹菜鎮靜素在芹菜中含量較高,故而晚餐上一道芹菜有很好的助眠作用。另外,從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對人體能起安定作用;芹菜苷或芹菜素口服,有利於安定情緒和消除煩躁。
6、提高性慾
英國的研究指出,芹菜有顯著提高性慾的作用。芹菜中的硒具有刺激腦垂體產生性激素的功能。特別是芹菜根,被認爲是一種催情藥,性交前咀嚼芹菜,既可以除口臭,還能增強性慾。
7、利尿消腫
芹菜可以消除水腫,也有利尿的作用,而且芹菜中含有很多營養成分比如胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及多種礦物元素。其中鉀含量豐富,具有強利尿作用,所以芹菜被稱爲天然利尿劑。
8、防齲固齒
芹菜富含粗纖維,咀嚼芹菜既可清潔口腔,又可殺滅口腔細菌,對牙齒可謂一次大掃除,從而起到防齲固齒的作用。
9、排毒通便
芹菜可以非常有效的清理乾淨我們腸道中的垃圾,治療非常讓人鬱悶的便祕,所以多吃芹菜可以起到通便,從而預防和治療腸道不適的疾病。
10、減肥降脂
芹菜還有一個非常好的作用,那就是它還可以起到減肥的作用,對於女性朋友們來說多吃芹菜既不會讓我們在減肥當中不覺得餓,反而芹菜本身也可以幫助我們減肥,因爲它不含任何脂肪,只含高蛋白。
11、防治三高
多吃芹菜還可以治療和預防高血壓等等三高疾病,所以這對那些中老年人來說也是每日膳食中不可缺少的一種蔬菜。
吃芹菜的注意事項
1、《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2、芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
3、據報道,國外有醫生經過實驗發現,男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常,故生育期男性不宜多食。
4、芹菜屬光敏性強的蔬菜,食之過多,容易導致光敏性物質在體內增加,此時如果照射強光,就會和日光發生反應,引起日光性皮炎等皮膚炎症。
5、芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受黴菌感染,則含量快速升高。經常或大量接觸者,手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至於癩疥患者,最好勿食。
6、芹菜應莖葉同食。據研究,芹菜葉100%可供食用,其中的營養成分,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的含量均高於莖,產熱量爲莖的1、6倍。芹菜葉的蛋白質十分豐富,超過大多數蔬菜。芹菜葉的營養優勢在於其中的胡蘿蔔素和維生素E,前者僅次於胡蘿蔔、冬寒菜、芥藍,後者略遜於豇豆、金針菜、枸杞菜,在百蔬中名列前茅。因此,不可棄葉食莖。
經常吃芹菜的好處
1、降低血壓,芹菜裏面的芹菜素含量豐富,能夠在短時間裏面讓血壓降低,和頸動脈體化學感受器的.反射有很大關係。
2、幫助睡眠,現在很多人有失眠睡不着覺的情況,吃芹菜就能讓睡眠質量提高,因爲它裏面的生物鹼含量豐富,吃芹菜能夠讓睡眠狀態更好,醒來以後身體會更加輕鬆,精神狀態會更好。
3、減肥,它裏面的膳食纖維含量豐富,可以讓腸道蠕動速度變快,裏面的一些化學物質能夠促進脂肪分解,身體不會吸收過多膽固醇以及脂肪,可以讓身材越來越好。
4、預防齲齒,因爲它裏面的粗纖維含量豐富,吃完以後牙齒上面的食物殘渣就能被有效清理乾淨,讓口腔酸值保持平衡,達到預防齲齒作用。
5、補充血液,它裏面含有非常豐富的鐵離子,能夠很好的預防缺鐵性貧血出現,本身有貧血的人就應該適當多吃一些。
芹菜的菜譜製作方法
1、芹菜炒肉,需要準備料酒、玉米澱粉、糖、鹽、油、豬肉,芹菜和豬肉洗乾淨切絲,水分瀝乾,加入料酒,澱粉攪拌均勻,芹菜清洗乾淨切段,鍋中加油燒熱,再添加一些鹽,肉絲放進去快速翻炒,加入芹菜翻炒均勻,添加適量水煮上幾分鐘,加糖調味就可以盛出來吃了。
2、芹菜炒香乾,需要準備花生油、鹽、五香粉、蔥、芹菜、香乾,先把食材全部都準備好切成絲,鍋中加油燒熱,蔥末放進去爆香,芹菜添加進去翻炒一下,再加五香粉,鹽翻炒均勻以後把香乾放進去翻炒入味以後就可以盛出來吃了。
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