吃薺菜有哪些好處

吃薺菜有哪些好處，薺菜是著名的蔬菜之一，其營養價值非常高，味道也很獨特，是不可多得的蔬菜。薺菜是野菜中比較常見的一種，很多人都不瞭解這種蔬菜，只知道比較好吃，那麼吃薺菜有哪些好處？

吃薺菜有哪些好處1

1、抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

2、緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

3、增強免疫力

薺菜含多種有機酸、多種黃酮類和膽鹼、乙酰膽鹼、酪胺、馬錢子鹼等，有助於增強人體的免疫功能。

4、預防癌症

薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

5、增強記憶力

薺菜含有乙酰膽鹼，而大腦內乙酰膽鹼的數量越多，記憶和思維的形成也越快，從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。

6、促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

7、降血壓、預防心血管疾病

薺菜中的醇提物還可以降血壓，醇提物降壓功效優於蘆丁，而且無毒性。所含膽鹼、乙酰膽鹼、季胺化合物，也有一定降壓作用，可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。常吃薺菜可預防高血壓、中風，對冠心病患者有明顯治療作用。

薺菜的營養價值

1、薺菜中的含鈣量是蔬菜中的佼佼者。

2、薺菜中含有人體所需的10餘種氨基酸，還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙酰膽鹼等等。

3、薺菜中的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下，維生素C的含量遠遠高於柑桔，而且它還富含各種無機鹽。

4、每100g薺菜食用部分含蛋白質2.9g、脂肪0.4g、碳水化合物4.7g、粗纖維1.7g、胡蘿蔔素2.5mg、維生素B1含0.04mg、維生素B2含0.15mg、維生素C含43mg、鈣294mg、磷81mg、鐵5.4mg，鉀280mg、鎂0.65mg、鈉31.6mg、錳0.65mg、鋅0.68mg、銅0.20mg、硒0.51mg。

吃薺菜注意事項

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

蒜泥拌薺菜的做法

1、薺菜洗淨備用

2、鍋內燒水，加少許鹽

3、將薺菜稍加焯燙

4、撈出過下涼水

5、將水分控幹，大蒜去皮待用

6、將大蒜搗成蒜泥

7、將蒜泥中調入適量鹽、雞精、白醋、香油和李錦記生抽，倒入薺菜中拌均勻

薺菜的營養價值

薺菜類蔬菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中停留時間，防止便祕，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。

它含有一種硫代葡萄甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。薺菜類還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。

吃薺菜的好處有哪些

薺菜具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，還可以常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。所以這野菜季，一定要嘗試吃一些哦！

吃薺菜有哪些好處2

1、薺菜的功效作用

薺菜，亦名護生草、地菜、雞心菜、淨腸草等，作爲藥用首見於唐代醫藥學家孫思邈所著的《千金要方》。中醫認爲，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利溼、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因溼熱導致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。

2、食用薺菜的習俗

民間食用薺菜的歷史相當悠久，《詩經》《禮記》中均有記載，取其護生、養生之長。

陽春三月正是薺菜生長較爲茂盛和鮮嫩的時節，江南地區一直流行着“三月三地菜煮雞蛋”的.習俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生薑、紅棗一起，和雞蛋共同煮食。

或取粳米100～150克煮粥，將熟時放入洗淨切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食慾不振的人。現在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。不過要注意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。

另外，將薺菜曬乾研粉，灑入涼蓆之下，可預防蚊蟲叮咬；取幹品煮水外洗皮膚，還可治療溼瘡。

3、吃薺菜人羣需知

宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。

忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

4、薺菜的選購技巧

挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種纔是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色爲大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因爲這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。

挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

又粗又大的薺菜最好不要買，因爲又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。