好吃又簡單的家常菜
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好吃又簡單的家常菜,做飯雖然算不上太重的體力活,但是有的時候真的不知吃什麼,想想做飯還是很燒腦的。那麼下面我們一起來了解 好吃又簡單的家常菜。
水煮肉片
1、豬裏脊切片,加入鹽、雞精、醬油、蠔油、料酒、食用油、澱粉各一勺醃製半小時
2、鍋中下油,姜蒜蔥沫、豆瓣醬爆香,加入一塊火鍋底料炒融化後加入白開水煮5分鐘(湯底更入味)
3、配菜下鍋煮熟後撈出,醃製好的豬肉也下鍋煮2分鐘後撈出,(不要煮太久,不然會老哈)
4、撒上幹辣椒、蒜末、花椒力氣,淋上熱油、最後撒上香菜即可
蔥爆肉
食材:瘦肉、大蔥
配料:蒜末、生抽、老抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、甜麪醬
1、瘦肉切絲,加一勺生抽,一勺胡椒粉,一勺蠔油,兩勺澱粉,一勺食用油抓勻
2、調料汁,杯中加一勺甜麪醬,一勺老抽,兩勺生抽,一勺澱粉,適量清水攪勻
3、油熱倒入肉絲炒變色撈出,留底油倒入蒜末炒香,倒入一半的大蔥炒勻,再倒入肉絲炒勻,倒入剩下的料汁加剩下的`大蔥翻炒入味,炒至濃稠狀態即可
家常豆腐
食材:嫩豆腐、瘦肉、小蔥、小米辣、大蒜
做法:1、瘦肉切成肉粒或肉片,加紅薯粉生抽老抽鹽醃製十分鐘
2、熱油下醃製好的瘦肉炒至變色熟透,下辣椒,蒜末,蔥段炒香盛出備用
3、熱鍋熱油鍋底撒少許鹽,下豆腐煎制兩面金黃,加入炒好的肉粒,生抽,老抽,蠔油,鹽加適量清水調成料汁,先加一半蓋上鍋蓋燜煮三分鐘
4、另一半料汁加紅薯粉雞精蔥花攪勻,下入鍋中再燜煮一分鐘豆腐即可出鍋
小炒牛肉,牛肉嫩滑,一點也不柴,好吃又下飯!!
牛肉(牛裏脊)、燒烤料、孜然粉、白芝麻
1、牛肉切片加2勺生抽、1勺老抽、蠔油、1勺孜然粉、2勺燒烤料、1勺玉米澱粉、1勺花椒油攪拌均勻;再加入3勺食用油攪勻醃製半小時以上(可隔夜冷藏)
2、油熱炒香蒜末,倒入牛肉大火快速翻炒2~3分鐘(一定要大火哦)別炒久,肉會老;最後撒上芝麻蔥花炒勻就可以出鍋開吃啦
好吃到骨頭都不放過的椒鹽鴨下巴!太香了!
鴨頭6個、蔥姜、洋蔥、小米椒、線椒
1、鴨頭對半切開,加入蔥姜、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、白糖、少許鹽雞精、適量黑胡椒,抓勻醃製半小時
2、加入一勺澱粉,讓鴨頭裹上薄薄一層澱粉,放入油鍋中小火炸熟撈出,再大火復炸一次更酥脆
3、少許油,炒香洋蔥、小米椒和線椒紅椒,倒入鴨頭翻炒,撒上適量椒鹽翻炒均勻即可!
一、《芹菜炒牛肉》
1、材料準備:
主料:牛肉、芹菜
輔料:蔥姜、蒜、泡椒,紅辣椒
調料:生抽、蠔油、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉
2、做法步驟:
(1) 牛肉切薄片,芹菜 紅辣椒 泡椒切好備用;
(2) 牛肉放入一勺蠔油,一勺生抽,一勺澱粉抓拌均勻,然後分兩次放入蔥姜水抓拌進牛肉裏,再放入一勺食用油醃製15分鐘(蔥姜水是用蔥絲加薑末加水泡出來的);
(3) 鍋中多放油 放入牛肉快速滑散,炒至七八分熟盛出備用;
(4) 另起鍋放入姜蒜末炒香,放入泡椒翻炒,再放入芹菜杆子一起翻炒,放入紅辣椒和半勺鹽;
(5) 放入牛後炒均勻,放入少許生抽,蠔油、老抽、胡椒粉一起翻炒均勻,再倒入芹菜葉子一起炒均勻出鍋即可。
二、《回鍋肉》
1、材料準備:
主料:五花肉
輔料:蔥、姜、洋蔥、青紅椒、蒜苗、蒜
調料:生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、豆瓣醬、白糖
2、做法步驟:
(1) 五花肉冷水下鍋,放入蔥姜,花椒,料酒少許食鹽,大火煮開轉中小火煮至筷子插透豬皮,大約15~20分鐘左右 煮好之後撈出自然冷卻,切薄片備用;
(2) 洋蔥、青紅椒切塊,蒜苗根部用刀拍一下(拍黃瓜的那種拍)拍散,用刀片着切,然後蒜苗根部和葉子分開放;
(3) 肉下鍋不放油,煎出多餘油脂,這個過程怕濺的可以拿鍋蓋稍微擋一下;
(4) 肉微微卷起煎至兩面微微金黃,把肉撥至鍋的一邊,放入蒜瓣薑片,加入一勺豆瓣醬轉小火炒出紅油,加入洋蔥翻炒均勻,再加入半勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油進行調味,翻炒片刻加入青紅椒炒至斷生;
(5) 接着放入蒜苗根部,繼續翻炒,最後加入少許白糖調味,出鍋前加入蒜苗葉翻炒均勻即可。
三、《香蔥炒雞蛋》
1、材料準備:
主料:雞蛋
輔料:香蔥
調料:鹽、雞精
2、做法步驟:
(1) 雞蛋打入碗中攪拌成蛋液,加入一小勺鹽和香蔥,繼續攪勻;
(2) 不粘鍋倒油,油溫約三成熱時,倒入蛋液;
(3) 小火煎至表面有點起泡後,攪拌翻面煎炒一會兒,加適量鹽和雞精調味就可。
四、《豬油渣炒白菜》
1、材料準備:
主料:白菜
輔料:豬油、小米辣
調料:鹽
2、做法步驟:
(1) 豬油切小塊,放鍋裏小火熬。(熬豬油每個人的方法不同,有的會加水,我就沒加水。什麼都不加);
(2) 熬到油渣縮小變成金黃色。(切記油渣不能熬糊了)不然會很苦的,炒什麼菜什麼菜苦;
(3) 豬油熬好以後油盛出來,留一點油炸。放切好的'白菜和小米辣大火翻炒均勻。加點鹽調味。其他什麼都不用加;
(4) 最鮮味的食材,往往只需要最簡單的烹飪!鮮香美味就出來了;
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