晚上吃啥菜簡單又好吃素菜
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晚上吃啥菜簡單又好吃素菜,自己做出來的完全不輸酒店,這些材料份量很足,這口感可以稱得上獨一無二,無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了!小編爲大家整理了晚上吃啥菜簡單又好吃素菜食譜。
晚上吃啥菜簡單又好吃素菜1
肉末雪裏蕻
所需的材料:雪裏紅1把,肉沫適量,蒜瓣2個,辣椒3個,鹽少許,生抽1勺,白砂糖1撮
1、水燒開了關火、放雪菜進去雪菜不需要洗,一會還要過冷水
2、撈起冷水泡15分鐘就可以了哦,喜歡吃生點的泡20分鐘,並反覆清洗幾遍,洗乾淨後擠幹水份
3、熱鍋倒油,把蒜瓣片爆香,雪菜和辣椒切沫,下瘦肉快速劃散、並放少量生抽上色
4、倒入辣椒、雪菜、一頓爆炒 也不要炒太久了,雪菜本身已經是熟了的,翻炒大概30秒就放鹽和白砂糖,再翻炒30秒就出鍋
青椒土豆絲
所需的材料:土豆2個、青椒半個、火腿腸1根,蒜瓣2個、鹽適量、生抽1勺、黑米醋1勺
1、首先把土豆洗淨切絲,泡入水中沖洗去澱粉備用,把青椒,火腿腸也切絲備用,蒜瓣也切片
2、熱鍋起油放入切好的蒜瓣爆香,接着把土豆絲倒入翻炒下
3、土豆炒制微透明狀,倒入青椒絲和火腿腸絲一起翻炒下
4、鍋中放入適量鹽和生抽,混勻炒制下,讓鍋中食材全斷生,差不多起鍋,倒入1勺黑米醋翻炒下就可以裝盤食用了
荷塘小炒
所需的材料:藕 1節,荷蘭豆 適量,紫甘藍 適量,蝦仁 適量,玉米粒 少許,紅辣椒 半個,蒜瓣 2個,鹽 少許
1、荷蘭豆對切,藕切片,紫甘藍,紅辣椒切片備用 ,斜刀片切法最好
2、燒鍋開水,滴幾滴油,下藕片,荷蘭豆焯水後撈出過涼濾幹水份
3、熱鍋倒油,把切片蒜瓣放入爆香,下蝦仁翻炒至斷生
4、依次加入紅椒片,藕片和荷蘭豆、紫甘藍翻炒,加鹽,最後撒入玉米粒翻炒,加水澱粉勾薄芡後即可起鍋
洋蔥炒肉
所需的材料:洋蔥1個、豬肉適量、蔥白10根、鹽少許、生抽1勺
1、首先熱鍋起油,放入切好的蔥白爆香,一定要蔥白哦,蔥油的味道和洋蔥很搭
2、豬肉洗淨切絲,倒入鍋中煸炒,炒制豬肉變色,微黃
3、把洋蔥切絲備用(切洋蔥時候小心點哦,別刺激到眼睛,不然要哭鼻子的節奏),洋蔥絲倒入鍋中跟肉絲一起煸炒,炒制洋蔥變軟,變透明
4、放入鹽和生抽跟食材均勻翻炒好,倒入一點點清水煮熟即可裝盤了,簡單又美味。
晚上吃啥菜簡單又好吃素菜2
1、軟炸蘑菇
平菇 / 雞蛋 / 土豆澱粉 / 椒鹽(不喜歡吃雞蛋可以把雞蛋去掉哦)
1、雞蛋液攪勻,然後添加土豆澱粉,再次攪打均勻
2、平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下
3、撈出過涼,擠幹水分,大塊的蘑菇手撕成小塊
4、蘑菇入麪糊中攪拌均勻
5、鍋內放植物油,燒熱,油熱後,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開
6、中火炸至秒皮硬,撈起控油
7、待油溫升高,下入蘑菇復炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤
8、撒上椒鹽或者孜然,趁熱吃更脆呢!
2、照燒腐皮卷
腐竹2、3張 /自己喜歡吃的蔬菜一份
1、蔬菜炒熟,不加鹽
2、腐珠泡軟,剪成長條包入蔬菜,卷緊
3、平底鍋放少量油,小火慢煎,定型後翻身
4、生抽糖素蠔油加水調成汁,小火燉煮至腐皮軟爛即可出鍋
敲黑板:卷緊,不要煎的太老,燉透,不要太鹹哦
3、素蘿蔔糕
蘿蔔絲1000g(去皮擦絲) / 粘米粉350g
紅蔥頭適量 / 香菇10朵 / 鹽 / 生抽 / 胡椒粉
1、蘿蔔擦絲,加鹽醃製,擠出水分
2、香菇泡發,切絲
3、把粘米粉加入擠出的蘿蔔水當中,加入蘿蔔拌勻
4、紅蔥頭切塊,入油鍋炸製成紅蔥酥
5、撈出,留底油,加薑絲熗鍋,加入泡好的香菇翻炒片刻
6、趁熱倒入蘿蔔米粉漿中,加鹽,白胡椒粉,生抽調味
7、倒入容器,四壁抹油,大火蒸一個半小時,放涼後倒扣脫模
8、取出待完全冷卻後切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃
4、地三鮮
長茄子 一個 / 土豆 一個 / 青椒 一個 / 彩椒 1/3個
姜1塊 / 花生油 / 紅燒醬油1/3勺
澱粉兩勺 / 醋半勺 / 糖一勺 / 鹽 / 清水半碗 1、茄子洗淨切滾刀塊,撒點點鹽壓幾分鐘;土豆切滾刀塊,用水沖洗一下
2、三色辣椒,用手撕小塊,也可以只用青椒
3、姜切絲。
4、調一個醬汁。兩勺生抽,1/3勺紅燒醬油,一勺白糖,半勺醋,少量鹽,兩勺澱粉,調均勻,直到糖和鹽融化。勺子是家裏用的小勺子,用量自己控制就可以了
5、鍋裏倒入適量的花生油,土豆塊倒進去炸
6、表皮變硬稍微有點焦就可以了,盛出來控油
7、茄子如果炸,微焦的時候出鍋控油
8、鍋裏留一點點油,倒入薑絲炒香
9、辣椒倒進去翻炒
10、把調好的醬汁倒進去,再加半碗清水
11、炸好的土豆塊和茄塊倒進去,翻炒均勻
12、大火收汁就可以了。嘗一下味道,如果淡可以再加一點點鹽
晚上吃啥菜簡單又好吃素菜3
第一道--豆豉燜南瓜
南瓜其實也算是粗糧,可以代替高精面米作爲晚上的主食,這幾年南瓜的品種也比較多,口感上也偏粉糯,可以根據自己口味選購不同的南瓜品種。
食材:板栗南瓜500克,豆豉適量,蒜頭2顆,清水、鹽、橄欖油各適量。
做法:1、選用粉糯的'將軍南瓜,把南瓜瓤去掉,將軍南瓜的口感偏粉糯,水分較少,是近幾年南瓜的新品種。
2、豆豉一小把,切碎,蒜頭兩顆,切成蒜末。
3、去瓤的南瓜改刀切成方塊。
4、橄欖油做底油,炒鍋加熱,把切碎的豆豉和蒜蓉放入鍋中熗鍋,煸出豆豉蒜香味。
5、倒入切成塊的南瓜翻炒幾下。
6、加入一碗清水,水量大概和南瓜齊平,因爲將軍南瓜水分較少,所以水量稍微多一些。
7、蓋上蓋子,小火燜10分鐘至南瓜軟熟。
8、大火收汁,加入適量鹽調味。
第二道--韭菜小炒綠豆芽
韭菜有“洗腸草”之稱,清腸胃粗纖維,用來做晚餐炒一道素色小炒,給腸胃洗個澡。
食材:韭菜1把,綠豆芽200克,油、鹽各少許,蠔油1勺。
做法:1、韭菜含農藥殘留較大,要充分浸泡清洗乾淨,可加一小勺小蘇打放入清水內,沖洗2-3遍後,切掉葉尖部份,然後把韭菜切成小段。
2、綠豆芽購買的時候要買帶根部的,沖洗幾遍去掉綠豆殼。
3、炒鍋加熱,倒入少許底油,把韭菜段放入鍋中快速翻炒幾下。
4、倒入綠豆芽一同翻炒。
5、這兩種蔬菜都易熟,炒至斷生的時候加入一勺蠔油和少許鹽,調味盛出鍋。
第三道-- 韭黃炒豆乾
豆乾,豆製品的一種,植物高蛋白,和韭黃搭配做成一道小炒,別有風味。
食材:豆乾幾塊,韭黃1把,紅辣椒1個,蒜頭少許,蠔油、生抽各1勺,油、鹽各適量。
做法:1、韭黃浸泡沖洗,摘去蔫黃的細葉。
2、豆乾買滷好的或者攸縣香乾都可以,把豆乾切成薄片。
3、炒鍋加熱倒入底油,紅辣椒切成絲,和蒜頭入鍋熗鍋。
4、先倒入切成薄片的豆乾翻炒。
5、加入一勺生抽和蠔油,翻炒拌勻,先讓豆乾入味。
6、接着倒入切成段的韭黃段,大火快炒,加入少許鹽調味。
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