招待客人的必備菜

招待客人的必備菜，我國自古以來就是一個禮儀之邦，所以說我們中國的請客之道也是非常講究的，在招待客人的菜品上也是有講究的，那麼下面我們就一起來了解看看一些招待客人的必備菜。

招待客人的必備菜1

第一道：孜然雞胗。

做法：

雞胗清洗乾淨放入開水裏焯水，然後撈出再次清洗乾淨切成薄片。另起鍋燒油，雞胗放進去小火煎1分鐘，接着放入生抽、食鹽、辣椒粉、孜然粉、以及香菜蔥段進去翻炒均勻，就可以出鍋啦！

第二道：爆炒魷魚。

做法：

魷魚清理乾淨墨囊、內臟、嘴巴和觸角的吸盤，切成長條。必要時還要撕掉外皮去腥。洋蔥半個切成長條、油鍋燒熱，放一勺麻椒炸香。然後放入魷魚炒半分鐘，接着放入食鹽、甜麪醬、蠔油、小米辣翻炒，最後出鍋時淋入香醋。

第三道菜：西葫蘆蒸肉。

做法：

豬肉切成小塊放進絞肉機打碎，然後像調餃子餡兒那樣調好。西葫蘆清洗乾淨切成小薄片，放水裏燙一下。西葫蘆可以用山藥、白蘿蔔、藕片等代替。一邊西葫蘆上放一勺肉，挨個擺在盤子裏，最後再盤子中央打入一個雞蛋，放入蒸鍋大火蒸12分鐘。盤子裏的湯汁會倒進炒鍋，加點澱粉水和生抽熬開，然後再倒進盤子裏，最後撒上辣椒和小香蔥點綴即可。

第四道：香辣牛骨。

北方過年的時候最喜歡燉上1大盆子帶骨的`肉，香辣的、紅燒的，往桌子中間一放，下手拿着吃。

做法：

牛骨清洗乾淨放入開水中焯下水，焯水的時候放適量料酒和薑片。牛骨放進高壓鍋壓12分鐘，然後另起鍋放油燒熱，把牛肉放進去翻炒掉水分，再加入蔥薑蒜幹辣椒提香，最後加 入香辣醬和水進去燉20分鐘-30分鐘即可。

第五道菜：紅燒魚。

北方人宴客，魚是必備食材，因爲它代表着年年有餘。家人最愛這道菜，也喜歡拿這道菜招待客人。紅燒魚想要做的好吃，記住三點：去腥、提香、入味。

做法：

大黃魚清洗乾淨，清除完內臟以後，劃上花刀，抹上食鹽、料酒醃製10分鐘。醃製好以後擦乾水分，平底鍋燒熱，把魚放入鍋中煎到一面金黃再翻另一面接着煎，煎好以後扒到一邊，放入蔥薑蒜炒出香味。

加入一罐啤酒沒過魚、老抽、生抽（老抽上色，生抽入味，按個人愛好添加多少）、鹽、少許白糖調味，啤酒有苦味，一定要加少許糖中和才香。大火燒開以後，轉中小火，燉20分鐘，期間不停地往魚身上潑湯汁，方便入味，避免翻身變碎。臨出鍋，加入最重要的提香食材：香醋，好吃又入味，招待客人必不可少哦！

第六道：爆炒花甲。

做法：

準備適量吐好沙的花甲、香菜一把、洋蔥少許、在調一份料汁：1勺甜麪醬、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒攪拌均勻即可。油鍋燒熱，先炒洋蔥，炒軟以後加入花甲進去翻炒，炒到開口，然後加入調好的料汁進去調味。臨出鍋時，加入大蒜和香菜翻炒勻，裝盤。

招待客人的必備菜2

鮮果雞

材料：雞胸肉、 菠蘿、 草莓、炸雞粉、黃酒、番茄醬、 白醋、白糖、 清水、 植物油、 幹澱粉、麪粉

做法：1、菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。

2、雞肉切成丁，調入黃酒和雞粉抓勻，醃製15分鐘入味。

4、草莓對半切開。

5、碗中調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。

6、取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉，鍋裏油燒六成熱，將雞塊逐個放入炸至金黃撈出。

7，再次開大火，油輕微冒煙時放雞塊復炸至香脆。

8、鍋內留底油，放入碗裏兌好的料汁。

9、用小火熬到起泡後，調入用1湯匙幹澱粉和水澱粉，熬至透明發亮。

10、倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，直至均勻掛上汁即可。

孜然平菇

材料：平菇，孜然粉，鹽、生抽，蠔油（可不用），小尖椒3個

做法：

1、平菇洗淨，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水，小尖椒去籽切段；

2、孜然粒小火炒香，然後磨成粉末備用；

3、油熱後，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒；

4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽或蠔油，繼續炒。如果愛吃比較軟熟的，就加點水，加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了；

5、嘗味兒，加鹽。最後火開大些，撒進孜然粉、翻勻，就可以了；

6、也可以同時加點花椒粉，反正是以孜然味兒爲主。另外，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點孜然粉或花椒鹽，也好吃

上湯娃娃菜

食材：娃娃菜，火腿腸、皮蛋、小蔥、生薑、食鹽、雞精、胡椒粉、香油

做法：

（1）娃娃菜洗淨切段，火腿腸切片，皮蛋切碎，小蔥切蔥花，生薑去皮切片備用。

（2）鍋中熱油爆香小蔥和生薑，下入皮蛋和火腿腸翻炒片刻，再倒入適量的清水。

（3）再下入娃娃菜煮軟，加入適量的食鹽、雞精、胡椒粉調味。

（4）蓋上鍋蓋煮至片刻，關火出鍋再淋上少許香油調味即可，做法簡單，湯鮮味美清淡可口，大人小孩都喜歡喝！

香辣豬肝

食材：豬肝一塊生薑小塊蒜瓣四五瓣青椒少許朝天椒少許青蒜少許老乾媽少許料酒少許鹽少許生粉少許雞精少許生抽少許老抽少許

做法

1、豬肝切片（厚度看個人喜好）洗淨，瀝乾水份後加適量料酒，鹽，生抽老抽，生粉醃製十分鐘左右，醃好的'豬肝很多湯汁，瀝乾湯汁備用！

2、鍋中熱油，下醃好的豬肝大火爆炒，炒至變色撈出備用

3、鍋中少許油，下薑片，朝天椒，青椒，蒜瓣，青蒜頭爆炒，豬肝醃製時已經放鹽，這裏再放少許鹽和雞精提味，少許老乾媽翻炒！

4、下豬肝和青蒜葉爆炒一分鐘出鍋！

招待客人的必備菜3

一、【紅燒肉】

【原料】：五花肉，生薑，八角，桂皮，香葉，蠔油，啤酒，紅燒醬，料酒

【製作】

1、首先我們要到市場，去購買一塊五花肉，買回家以後的五花肉，記得用鐵鍋烙一下其表皮，以此去除豬肉腥騷味。

2、把五花肉改刀切塊，再放到清水裏面刮洗乾淨，然後把五花肉再次改刀，切成小方塊備用。

3、準備適量配料，一小塊生薑切片備用，3個八角，一塊桂皮，幾片香葉備用。

4、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，然後加入兩勺白糖，並開中小火煸炒，將白糖炒成糖色。等糖色變成褐色以後，再把五花肉加入鍋中，翻炒均勻。

5、五花肉均勻裹上糖色以後，我們要把準備好的配料，全部加入鍋中，繼續翻炒出香味以後，再往鍋中加入一勺紅燒醬油上色，一勺料酒去腥。

6、把五花肉轉入電飯鍋內膽中，並加入一勺鹽，再加入一勺蠔油，然後加入一罐啤酒，使其沒個五花肉，再蓋上蓋子，給它燜上20分鐘。

7、時間到了以後開蓋，好吃的五花肉就做好了，顏色鮮紅的同時，味道還非常入味。

二、【糖醋排骨】

【原料】：排骨，料酒，老抽，生抽，陳醋，蔥，姜，蒜，八角，冰糖

【製作】

1、首先我們要到市場，去購買適量排骨，把排骨剁塊以後，再用鹽、麪粉加清水，將它抓洗乾淨，食鹽殺菌消毒，麪粉有很好吸附雜質作用。

2、把排骨中的血水抓出以後，我們要用清水給它浸泡淘洗兩遍，並把排骨控幹水分備用。

3、準備幾顆大蒜切粒備用，再準備一小塊生薑切片備用，兩根小蔥切斷備用。

4、準備一個小碗，往裏面加入一大勺料酒，再加入三勺陳醋，半勺老抽，一勺生抽，半碗清水，調成料汁備用。

5、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油熱後加入一些八角碎，給它炒出香味。接着，再把排骨加入鍋中，將其煎至兩面金黃後，控油撈出。

6、另起鍋燒水，往鍋中加入半碗清水，再加入十幾顆冰糖，將冰糖炒成糖色後，把排骨加入鍋中翻炒均勻。同時要把準備好的配料，也加入鍋中，翻炒出香味。

7、把料汁加入鍋中，再加入一大碗清水沒個排骨，並蓋上鍋蓋燜20分鐘，時間到了以後開蓋，大火將鍋中湯汁收粘稠以後，就可以出鍋食用了。

三、【炒臘肉】

【原料】：臘肉，生薑，幹辣椒，蒜苗，白糖

【製作】

1、首先，我們要準備一塊臘肉，然後往臘肉中加入適量清水，先將其表面的灰塵和雜質給洗掉，接着再往臘肉中，加入一些食鹽水，用鹽水給他泡一泡。

2、鹽水浸泡臘肉，能有效去除其內部亞硝酸鹽成分，泡好以後的'臘肉，我們要給它冷水加入鍋中，然後把臘肉煮上15分鐘。

3、趁着煮臘肉的時間，我們要準備一小把大蒜葉，並把大蒜葉切斷備用，再準備一小塊生薑，切絲備用，幾個幹辣椒，切圈備用。

4、臘肉煮好以後，我們要從鍋中給它控水撈出，然後把臘肉晾涼至不燙手，並把臘肉切成薄片備用。

5、起鍋，然後把準備好的臘肉，直接加入鍋中，並開小火對其進行煸炒，將臘肉中的油脂，給炒出一部分。

6、提前把臘肉中的油脂，給炒掉一部分後，其口感吃起來就不油膩了。接着，我們把準備好的薑絲、幹辣椒加入鍋中，給它爆出香味。

7、把準備好的蒜苗段，加入鍋中翻炒均勻，再加入一點點白糖提鮮後，就可以出鍋食用了，記住千萬別再加鹽