秋天的葉子菜有哪些
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秋天的葉子菜有哪些?蔬菜的營養價值高,已經是現在人們飯桌上的常客了,而有些菜是按節氣而生長、成熟的蔬菜水果,按季節、按節氣上市銷售的東西,下面來看看秋天的葉子菜有哪些?
1、生菜
生菜是萵苣屬的蔬菜,因口感脆嫩、種植簡單、病蟲害少,深受大家的喜歡。生菜種類特別多,有綠色生菜,也有紫色生菜,有葉大而薄的玻璃生菜,也有葉片肥厚的奶油生菜。
所以如果不種其他葉菜,只是種生菜也有很多種。生菜種子很小,我們常常覺得生菜不好出苗,其實不然,生菜算是好出苗的,發芽率也很高,幹籽播種後三五天也能出苗。但生菜生長緩慢,可以間苗採收,一直採收到入冬時節。
2、孔雀菜
孔雀菜也是萵苣屬的葉菜,比生菜和油麥菜更耐寒,霜降也不死,能夠一直生長到11上旬小雪時節。孔雀菜長得和油麥菜差不多,葉片細長,比油麥菜葉片厚,顏色也比油麥菜的顏色深。
葉片含水較生菜和油麥菜都少,口感更有嚼勁,可以涼拌,我們多是洗淨後蘸醬吃。種植孔雀菜需要注意的是十月之後,天氣越來越冷,減少澆水次數,以防發生凍害。
3、苦菊
苦菊是菊科菊苣屬的葉菜,葉菜纖維比較多,有苦味,平常吃特別好。長得好的苦菊也是挺大的',所以種植時不能種得太密。另外,苦菊易得軟腐病,種植不能太密,田間一定要通風透光。
4、香菜
立秋後種點香菜,能夠一直採收到冬季,當然也能多次播種。春夏季多是選擇大葉香菜品種,耐熱也耐抽薹,秋冬季節可以選擇種些小葉香菜,香味更加濃郁,但更加耐寒,即使下雪時蓋上點稻草或者薄膜也凍不死。
5、菠菜
菠菜分爲圓葉菠菜和尖葉菠菜,圓葉菠菜抽薹晚,耐熱,適合春夏季種植,尖葉菠菜耐寒,植株較小,適合秋冬季節種植。在菠菜上,能夠明顯地表現出秋季種得更好吃,長得也更好。主要是因爲秋季菠菜生長慢,光合產物積累得多,葉片中可溶性糖、有機酸、蛋白質的含量高,所以秋冬的菠菜口感更好。
6、小油菜
我們種得比較多的小油菜品種就是上海青,是種植面積比較大的葉菜,食用方法多樣,可以炒食也可以做湯。
第一種,小白菜
小白菜的品種有很多,秋天最適合種植的就是體型大一些的小白菜。南方地區20天就可以上餐桌。
第二種,茼蒿
喜歡吃火鍋的人,茼蒿絕對是火鍋的'必備菜。秋天種茼蒿,也特別合適。播種以後記住不要澆水,等發芽之後再開始澆水就可以。
第三種,蘿蔔
蘿蔔的品種特別多,冬天基本上就是不停地吃蘿蔔。冬天,可以選擇種植一口吃一個的櫻桃蘿蔔。從播種種到成熟,差不多也是一個月的時間。
第四種,芥菜
現在播種芥菜種子的話,一個月以後就能長成,每次包餃子的時候,挖還一點就可以。
第五種,芹菜
芹菜不耐高溫,也不耐寒,所以春秋季節,種植芹菜是很合適的。
第六種,茴香
喜歡的,會非常喜歡,不喜歡的,會閉之不及。
第七種,萵苣
萵苣屬於寒性的蔬菜,在涼爽的氣溫下長生長得最好。晝葉溫差越大,長得更好。
第八種,蒜苗
種蒜苗連種子都不用買,把蒜直接埋進土裏就好,等出了小牙以後再開始澆水,能一茬一茬的割。
第九種,菠菜
菠菜在秋冬季節很適合播種,30天左右就可以上餐桌。
第十種,小蔥
小蔥,可以直接蘸醬吃,平時只要把買回的蔥埋進土裏,過不了幾天就看到它生長了,當作調味料,還能吃得更久。
秋天葉子菜的做法
一、胡蘿蔔纓子
民間有諺語“吃了胡蘿蔔,百病不沾身”的說法。卻很少人知道胡蘿蔔纓,纔是當之無愧的“營養大戶”,堪稱蔬菜中的“鈣王”。還能消食理氣、化痰止咳,營養成分比胡蘿蔔還高的“活人蔘”。
推薦做法:【蒸胡蘿蔔纓】
1、準備適量的胡蘿蔔纓,只要嫩葉子,莖杆和老葉都不要,把上面的葉子掐下來放入盆中 ,加入清水淘洗乾淨,放在篦子上面把胡蘿蔔纓的.水分控幹。也可以用乾淨的細布把水分擦乾淨。
2、水分擦乾或都控幹以後,淋入一勺植物油用手拌勻,再均勻撒上面粉,不需要太多 薄薄的一層就可以了。
3、鍋內燒水, 大火燒開以後放入篦子,鋪上一塊棉布, 在棉布上刷一層植物油,防止蒸熟以後粘在細棉布上面,把拌好的胡蘿蔔均勻鋪在鍋中,蓋上鍋蓋, 旺火蒸3分鐘就熟了,家庭小竈的話, 大約需要5分鐘。
4、時間差不多了, 打開鍋蓋把胡蘿蔔纓取出來 快速抖散降溫,否則會粘在一起,再切點蒜末備用。
5、把切好的蒜末和蘿蔔纓放在一起,加入雞粉1克, 食鹽2克, 再淋入一點芝麻香油,喜歡吃辣的也可以放點辣椒紅油,用筷子拌勻即可。
一道清淡營養的蒸胡蘿蔔纓就做好了。
二、南瓜尖
南瓜尖中含有一種,像人蔘、鹿茸這類中藥材,纔有的皁基物質,具有“強心”作用,還能通經活絡、鎮咳祛痰,好在南瓜一年四季都能播種。現在南瓜尖正鮮嫩、遇見抓緊吃。
推薦做法:【南瓜尖拌銀耳】
1、南尖去除硬莖,切成段;泡發的銀耳去出硬根、撕成小朵;大蒜拍扁切成末;再切點彩椒粒搭配顏色。
2、燒半鍋開水,先放銀耳快速汆燙5秒鐘立馬撈出來沖洗過涼。
接着往鍋裏淋點植物油,把南瓜尖放進去也快速汆一下,植物油能夠鎖住營養,保持南瓜尖的翠綠,返青以後立馬倒出來,並用清水沖洗防止變色。
3、然後把控幹水分的南瓜尖和銀耳放入盆中,倒入彩椒粒、蒜末,加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點芝麻香油和白醋,顛盆拌勻就可以裝盤食用了。
三、黃花菜
黃花菜又叫“忘憂草”,是爲數不多的能夠有效降低血清膽固醇、抗衰老的優秀食材。老話說“補藥一堆,不如黃花一把”!新鮮的黃花菜,採摘期短更顯珍貴,現在正當季,千萬別錯過。
推薦做法:【涼拌黃花菜】
1、新鮮的黃花菜底部折斷,去掉白色的花心,放到清水中浸泡2個小時以上,秋水仙鹼可溶於水,所以可以去除一部分。
2、青線椒切成辣椒圈;小米椒同樣切成斜椒圈;一把大蒜切成蒜片全部放進碗中,再加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克,再倒入適量的涼開水化開調料,用筷子攪勻調成料汁。
3、鍋內燒水,倒入料酒10克、食鹽2克、植物油2克,然後把黃花菜放進去汆煮,沸騰以後再煮30秒鐘就可以了,撈出來用清水沖涼即可。
4、然後把黃花菜控幹水分,澆上涼拌汁,放入青線椒和小米椒一起攪拌勻,就可以裝盤食用了。
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