馬蹄筍必須焯水嗎
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不是。
馬蹄筍並不是一定要焯水,可以焯水可以不焯水,只不過不焯水的馬蹄筍會有一股苦味,香氣也難以散發出來,而焯水之後的馬蹄筍味道更爲鮮美,還能縮短後續的烹飪時間,所以大可根據自己的喜好習慣進行選擇。
馬蹄筍是否需要焯水
馬蹄筍是筍類食物的一種,又被稱爲綠竹筍、綠筍等,因爲筍的形狀和馬蹄比較像,所以也由此得名,每年在馬蹄筍上市的時候,總有很多人會將它買回來烹飪食用,但是要向它的味道更好,在烹飪的時候需要注意一定方法。
馬蹄筍在炒制之前最好是進行焯水工作,雖然不焯水直接炒制也能吃,但是吃起來有一種比較苦澀的味道,且聞起來也不夠鮮香,而焯水之後不僅能夠去除苦味,而且還能縮短後續烹飪時間,讓其吃起來更加美味。
馬蹄筍烹飪起來非常簡單,去殼去筍衣,清洗乾淨後切成條,然後加鹽焯熟,放到盤子裏面,在鍋中燒油,將焯好的馬蹄筍放進去加肉或者是蛋進行炒制,吃起來就非常鮮美了。
馬蹄筍不是必須焯水的
1、去苦澀
馬蹄筍不是必須要焯水的`,馬蹄筍是你自己想焯水就焯水,要是不想也是可以不用焯水的,很多人說一定要焯水,只是因爲馬蹄筍要是不焯水的話,是會吃起來苦苦的,馬蹄筍的香味也不會散發出來,吃起來的話,就不會那麼香了的。
2、分解草酸
再就是馬蹄筍裏面是有很多的草酸的,要是我們吃了的話,是會影響我們對鈣的吸收的,所以就會提議在在炒之後要把馬蹄筍進行焯水,這樣的話,就會讓馬蹄筍裏面的草酸分解掉,這樣的話,吃起來對我們的身體更健康,馬蹄筍更好吃。
馬蹄筍一定要焯水嗎?
1、吃馬蹄筍一定要焯水,馬蹄筍不一定要焯水,焯水即可。
2.只有不焯水的馬蹄筍纔會有苦味,香氣難以散發。水煮馬蹄筍比較好吃,可以縮短後續的烹飪時間,可以根據自己的喜好選擇。
馬蹄筍炒肉
食材:馬蹄筍、瘦肉、洋蔥、味精、鹽、蒜、蔥、辣椒粉。
製作步驟:
1、首先我們就是要先把馬蹄筍外面的殼剝掉,然後把根部切掉一點,然後再切成小片小片的,就放到鍋裏面去煮着,一般就需要幾分鐘就好了,就是利用這個焯水把馬蹄筍裏面的苦味去掉,然後在焯好之後的馬蹄筍上面撒一點鹽,之後就拿清水沖洗。
2、將蔥蒜等都切小,然後把洋蔥切成小塊,把瘦肉也切好,片狀就可以了。然後開火,往鍋裏面加點油,等油紅了之後,就把瘦肉放進去,等肉的顏色變了之後,就把蔥蒜就放進去,繼續翻炒,抄了一會之後有香味了就可以下一步了。
3、下面就是把切好的筍子放入鍋裏面去,然後就翻炒,放鍋裏面加入適量的`鹽、味精、辣椒粉等,還可以加入一點水,然後蓋上鍋蓋,煮上一小會,在兩分鐘之後,往上面撒上一點蔥花,就可以出鍋啦,然後裝在碗裏面就好了。
馬蹄筍其實也是可以不焯水的,這個是看個人的,一般焯水的話,就會好一點,就不會那麼苦澀,下面大家還可以看看牛肉怎麼做好吃又嫩又爛。
馬蹄筍,是禾木科竹亞科慈竹屬的綠竹所產之筍,由於其筍體形狀似馬蹄,故俗稱馬蹄筍。
馬蹄筍具有肉質細嫩,美可口,營養豐富的特色,中國馬蹄筍主要分佈於浙江、福建、臺灣、兩廣等省區。
馬蹄筍中含有豐富的蛋白質,其蛋白質中含有17種氨基酸,營養價值非常高。
馬蹄筍的功效與作用
清熱解毒:
馬蹄筍的性質偏寒性,食用後可以降低人體內的熱氣,對人體來說具有清熱解毒的作用,對於一些體內火氣較大,經常口乾舌燥、口舌生瘡的人羣來說,可以在生活中適當地吃一些馬蹄筍,可以起到清熱解毒的作用。
潤腸通便:
馬蹄筍中含有豐富的粗纖維,食用後可以有效地促進腸胃的蠕動,幫助食物進行消化和吸收,而且還能吸收腸道內的水分,增大糞便的體積,從而可以減少糞便在體內的停留時間,對於便祕的人羣來說可以適當地吃一些馬蹄筍。
幫助減肥:
馬蹄筍的熱量非常低,但是其中又含有十分豐富的營養物質,食用後可以爲人體增加一定的飽腹感,從而可以幫助人體減少對其它食物的.攝入,因此對於正處於減肥期間的人士來說可以適當地吃一些馬蹄筍,可以對減肥起到一定的幫助作用。
增強體質:
馬蹄筍中含有豐富的蛋白質,其蛋白質中含有17種氨基酸,因此對人體來說營養價值是非常高的,平時適當地吃一些馬蹄筍的話可以爲身體補充充足的蛋白質,具有增強體質、提高身體抵抗力的作用。
馬蹄筍的營養價值
馬蹄筍,細膩清脆、鮮甜可口、營養豐富,是食用筍家族中的上乘珍品。筍肉厚實、筍質脆嫩、筍湯不刺喉,蒼南馬蹄筍有“十分鐘年華老去”的特性。
“馬蹄筍”上市時 間爲6—10月,是夏令時節不可多得之美味佳餚,填補了夏秋季鮮筍 市場供應空白。馬蹄筍口味清爽、營養豐富,具有清涼解毒、美容保健等保健價值。並含有大量活性粗纖維素,能減少人體內有毒物質的積留和 吸收,幫助消化排泄,防止腸癌,具有減肥和美容的功效,是保健營養的佳蔬。
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