水晶蝦餃的做法

水晶蝦餃的做法，水晶蝦餃起源於廣東省珠江三角洲地區，是廣東早茶的傳統點心之一，屬於粵菜，是廣東地區的傳統小吃，距今已經有上百年的歷史，以下分享水晶蝦餃的做法。

水晶蝦餃的做法1

材料：澄面（小麥澱粉）150克，玉米澱粉50克，豬油10克，蝦仁200克、豬肉餡。

豬肉餡：五花肉250克用刀剁成泥，接着打入雞蛋1只，放入蒜姜蔥末20克，味精2克，鹽3克，麻油5克，澱粉10克，蠔油3克用手攪拌均勻，打起膠即可。

　　

做法：

1、將澄麪粉倒入盤子，接着放入玉米澱粉和適量的鹽混合均勻。然後倒入200毫升左右的開水，用筷子攪拌均勻，成面碎時，倒在案板上，稍微待涼時，用手反覆揉搓，放入適量的豬油揉搓成光滑的麪糰。接着用刀分成大小均勻的面劑子，每個面劑子用擀麪棍擀成餃子皮備用。

　　

2、把蝦仁處理乾淨後，放入適量的蘇打粉攪拌均勻。然後放入雞蛋白1只，鹽2克，澱粉適量攪拌起勁即可。

3、把製作好的餃子皮放在手中，接着放入製作好的豬肉餡，上面放入1只蝦仁，然後包裹起來成蝦餃的雛形。（可以按照自己喜歡的.形狀包哦）

　　

4、準備好的一個蒸鍋，把切成片的紅蘿蔔放入墊底，接着把製作好的蝦餃一個一個放入。待鍋裏上蒸汽時，放入蒸制15分鐘左右，待蝦餃熟透後，取出即可。

材料：蝦仁200g，肥肉30g，澄粉120g，土豆澱粉40g，胡蘿蔔，糖，料酒，鹽，白胡椒粉，香油，生薑，油。

　　

做法：

1、肥豬肉用刀切成小塊，再用刀剁碎裝入碗中備用。

2、蝦仁分成兩半，一半剁成蝦蓉，一半切成小丁，一起放入裝入肥肉的碗內。

3、胡蘿蔔切成碎末一起加入蝦蓉中。

　　

4、擦一點薑蓉，加一點料酒、白胡椒粉、鹽和少量的糖調味。

5、最後加一點香油攪拌均勻，將餃子餡兒用手摔上勁，備用。

　　

6、將澄粉和土豆澱粉倒入一個碗中，加入適量的熱水，攪拌均勻，攪拌至沒有乾粉的狀態。最後用手揉成光滑的麪糰。

7、將麪糰擀成長條，切成小劑子。

　　

8、取一塊麪團小劑子，把它先按扁。

9、刀面上刷上一層油，用刷油一面的刀面，把皮子壓扁壓薄。

10、取一張皮子，放在手上，放入蝦餡兒，把餡兒包好。

　　

11、將胡蘿蔔切片，放入蒸籠中，把餃子放在胡蘿蔔上，冷水上鍋蒸，水開後再蒸8到10分鐘即可。

水晶蝦餃的做法2

水晶蝦餃怎麼保存?

1、先裝盤放到冰箱冷凍10-20分鐘(餃子皮凍上就好)

2、然後將凍好的餃子裝進袋子裏封好( 裏面最好不要有空氣)

　　

3、把封好口的袋子放到冰箱裏冷凍。

　　

水晶蝦餃的保存方法

可以放入冰箱的冷凍層中冷凍起來，也可以放入冰箱的冷藏層中，兩個地方都可以起到保存餃子的方法，但是所能保存的時間卻是不一樣的。如果是將餃子放在冰箱的冷藏層，則餃子可以保存3~5天;

但如果將餃子放入冰箱的冷凍層，則餃子可以被保存至15~30天。但是保存的越久，餃子的新鮮度也會越來越低，所以最好還是儘量在短期內吃掉好。

　　

水晶蝦餃怎麼做好吃

餃皮：澄粉100g，慄粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量。

1、澄粉和慄粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成麪糰

2、加入豬油把麪糰揉光，蓋上保鮮膜備用

　　

3、青蝦仁挑去蝦線洗淨，斬成蝦蓉

4、五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、姜米加調料拌勻

5、餡料用手沿着一個方向攪拌，使其上勁

　　

6、麪糰下劑擀皮，包成生胚

7、上籠屜開火，待水開改中火。開始計時8分鐘出

水晶蝦餃怎麼放不會黏在一起

將餃子放在冰箱的`冷凍層中保存的時候，如果不注意保存的方法，很容易出現餃子都粘在一起的現象。所以在將餃子放入冰箱中之前，可以將餃子上面也撒上一層面粉，就算它們挨着，也很難被粘在一起了，或者是比較容易分開的。

水晶蝦餃的做法3

水晶蝦餃的歷史典故

蝦 餃最早出現在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦,茶居師傅再配上豬肉、竹筍,製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉,皮質較厚,但由於鮮 蝦味美,很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進,經過改良,成爲廣州的名點,歷久不衰。

　　

蝦餃在製作上較爲講究,將澄面、生粉製成蝦餃皮;鮮蝦洗淨去殼吸乾水分壓爛攪拌成肉膠,肥肉切成細粒,用開水燙至剛熟,再用清水浸過,使肥肉既爽而又不致 出油;加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料,經冷凍後製成蝦餃蒸熟。

蝦餃片薄而半透明,皮內鮮餃餡料隱約可見,形似一梳香蕉。由於外形美觀,味 道鮮美爽滑,美味可口,深受海內外食客讚譽。近十年推出的`雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。

　　

水晶蝦餃的營養價值和功效

1、麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

2、 蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含 量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰 等功效。

　　

3、肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人羣及血脂較高者則不宜食用。