鳳梨怎麼挑選才好吃
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鳳梨怎麼挑選才好吃,鳳梨和菠蘿在生物學上來說是一種生物,菠蘿營養豐富,還有減淡老年斑、促進減肥的功效,但是菠蘿一定要挑好,不然酸澀的真的是很難入口。那麼鳳梨怎麼挑選才好吃?
鳳梨怎麼挑選才好吃1
鳳梨的挑選技巧三步驟
挑選鳳梨,除了觀察鳳梨綠黃的顏色狀態,建議就外觀、果目大小、敲出聲響三步驟來辨別!
步驟一、看鳳梨外觀
就鳳梨外觀,要觀察鳳梨是否爲圓筒且直立,色黃中帶綠,而鳳梨頭部與表面無枯黃、發黑腐壞等狀況,芽冠處的葉片無枯萎,若呈現枯老可能擺放過久。
另外,要挑選適合的熟度(請參考前段內容);拿取鳳梨時有重量感代表含有水分,利於挑選風味。
步驟二、看鳳梨果目大小
鳳梨皮上一格一格的爲果目,狀態良好的鳳梨果目越大,且果目較明顯的,象徵品質較好。
步驟三、輕敲鳳梨
輕敲鳳梨可以協助判斷裏頭果肉與水分的狀態,敲鳳梨若發出較清脆的聲響,代表鳳梨裏水分飽滿,適合享用。
若敲鳳梨時,聲音呈現帶點悶的敲響聲,代表鳳梨內水分可能較少,風味稍微略遜一籌。
鳳梨爲什麼適合入菜料理?
鳳梨含適量酸味,可是料理時天然的調味劑,所含的酵素更是軟化肉質最好的成分,不論是以鳳梨片製作解膩的糖醋料理,更能使用鳳梨梗醃肉,讓肉的軟嫩程度升級!鳳梨中有不錯的維生素C,幫助抗氧化保養,也含鉀、鎂、磷以及適量膳食纖維等,而搭配胡蘿蔔、蘋果以及番茄等打製成天然蔬果汁,不愛吃蔬果的可以藉由酸甜鳳梨中和其他蔬果的味道,效果非常好喔!
鳳梨爲圓筒狀,果皮上有果目,頂端有稱作芽冠並帶鳳梨葉,一般擺放鳳梨時大多習慣芽冠處朝上,因此容易誤會芽冠是頭部、另一段是尾,但其實真正的「鳳梨頭」,是指底部帶有切面的位置,而鳳梨葉處纔是「鳳梨尾」。鳳梨受到氣溫、環境影響,不同季節轉色速度不一,因此想挑選到好鳳梨,不能只挑選黃色鳳梨,鳳梨熟成過程由鳳梨頭開始從綠色逐漸往尾部轉黃色,建議在春季挑選果皮轉黃2/3者,而夏天因爲熟成速度快,挑選果皮表面1/3帶黃,買回家食用時的味道正好。
若買了未熟帶綠的鳳梨,在室溫擺放幾天,可讓其慢慢變熟。黃中帶綠的鳳梨是甜中帶酸,想讓甜味較均勻,可以將未削皮的完整鳳梨倒過來放(鳳梨尾朝下)。
鳳梨怎麼挑選才好吃2
鳳梨要怎麼挑甜的
1、看鳳梨的顏色,在挑選鳳梨的時候首先應該看顏色。成熟的鳳梨是橙黃色的,這樣的鳳梨吃起來口感會比較甜,吃起來味道也很好,而表面看起來帶有青綠色的鳳梨一般都是未成熟的鳳梨,吃起來口感會比較差。
2、看鳳梨的葉子,買鳳梨的時候一定要買有葉子的鳳梨,因爲沒有葉子的鳳梨都不是自然成熟,有的鳳梨沒有成熟就被採摘下來了,所以這樣的鳳梨是不能買的。另外,如果鳳梨的葉子已經枯萎了,就不要購買了,這樣的鳳梨吃起來口感會比較酸。
3、看鳳梨的'形狀,在購買鳳梨的時候還要看看鳳梨的形狀。購買鳳梨的時候要買圓柱形的,這樣的鳳梨果肉會比較多,吃起來口感也會比較甜。而外表呈圓錐形的鳳梨,吃起來會有些酸。
4、聞鳳梨的氣味,成熟的鳳梨聞起來會有淡淡的香味,而未成熟的鳳梨聞起來會有青澀的味道,這個味道有些像青草的氣味,這樣的鳳梨建議不要購買。購買鳳梨的時候還要用手按壓一下鳳梨的表面,如果摸起來硬硬的話就不要買了,因爲這樣的鳳梨一般都是未成熟的,成熟的鳳梨摸起來會有軟軟的感覺。
鳳梨要怎麼吃纔好吃
鳳梨凍飲,
1、鳳梨去皮後,果肉切丁備用。
2、取100cc鳳梨汁(可以現榨)以小火加熱至80度時,加入果凍粉拌勻,倒入果凍模後冷藏,待凝固時將鳳梨果凍切丁備用。
3、將做好的鳳梨丁、100cc鳳梨汁及少許冰塊一起放入果汁機中攪打至細砂狀後,放入做好的鳳梨果凍丁及鳳梨丁稍加攪拌即可。
鳳梨咖喱醬,
1、熱鍋,以中小火用沙拉油炒洋蔥碎炒香,加入醬油、米酒煮約1分鐘,再加入鳳梨丁、蘋果丁、紅蘿蔔碎、高麗菜碎拌炒約1分鐘。
2、在作法1的鍋中加入咖哩粉繼續拌炒約2分鐘,再放入雞高湯煮約10分鐘,以白胡椒粉、糖、鹽調味,最後在熄火前用太白粉水芶芡即可。
鳳梨醬蝦球,
1、蝦仁洗淨瀝乾水分備用。
2、將脆炸粉以適量水調成煳狀後,取蝦仁均勻沾裹面煳,慢慢放入180℃油鍋中,炸至表面呈金黃酥脆,撈起瀝油。
3、將炸好的蝦仁與鳳梨醬汁混合均勻即可。
鳳梨要怎麼處理
削皮,我們在吃鳳梨的時候需要小心的情況是比較多的,雖然說鳳梨是非常健康的,但是在吃的時候要注意的情況也比較多,所特別是要對鳳梨的吃法有了解才行,首先大家在購買,到鳳梨之後,先把新鮮的鳳梨把皮削掉,在削皮的時候,大家可以選擇刮刀進行刮掉,並且在削皮的過程中一定要注意安全,因爲鳳梨的皮是比較厚的,所以大家在削的時候會有一定的難度。
去刺,在吃鳳梨的時候,我們必須要學會去刺才行,由於鳳梨上面是會有一定肉刺存在的,大家在處理如此的時候可以選擇一些專業的工具,如果家裏沒有專業工具的話,需要大家用刀子一點一點的去除掉,如果不把刺去掉的話,會影響到大家的口感,這樣才能更好的去吃鳳梨。
切片,我們再把肉刺和皮處理乾淨之後,大家需要把鳳梨給切成片狀,切成片狀,這樣的鳳梨是比較健康的,而且這樣的做法是爲了在下面的步驟比較容易處理,切成片狀之後,比較容易被鹽水浸泡,這樣能夠讓鳳梨更美味,所以在吃的時候就要學會切片才行。
用鹽水浸泡,除了上面介紹的情況之外,我們還要小心的就是鹽水浸泡鳳梨才行,大家需要用到的就是鹽水處理了,使用鹽水處理鳳梨是爲了破壞鳳梨裏面的蛋白酶,這樣是爲了避免過敏原的存在,並且有的鳳梨可能會比較酸澀,是用鹽水浸泡之後,還可以讓鳳梨位的變好。
鳳梨怎麼挑選才好吃3
鳳梨應該怎麼挑選好吃
1、聞味道
在購買鳳梨時想讓自己挑選得到鳳梨好吃,可以在挑選的時候先聞一下它的味道,那些自然成熟而且新鮮的鳳梨會有自然的香氣存在,但香氣不會太濃,如果在購買鳳梨時發現它的香味太濃,或者根本沒有香味,都說明它的質量不好,最好不要購買。
2、憑手感
鳳梨挑選的時候可以憑手感判斷它的好壞,那些質量好的鳳梨用手按壓時既不會太硬也不會太軟,有種微微發軟的感覺,這樣的鳳梨質量正好,而且已經完全成熟,切開以後味道會比較甜,如果用手按壓時鳳梨特別軟或者特別硬,就說鳳梨沒有熟透,或者已經接近腐爛,最好不要購買和食用。
3、看果肉
購買分離時挑選可以看一下它切開的果肉,那些質量好的鳳梨果肉呈淡黃色,而且果肉緊密中間的果芯還特別小,而那些劣質鳳梨果肉較粗,它中間的芯也會很大,這樣的鳳梨味道也不會太甜口感並不理想,不適合購買和食用。
從外觀如何挑選鳳梨
人們在挑選鳳梨時多以觀察他的外觀爲主,如果從外觀上看分離成圓柱形,而且兩頭稍尖,大小均勻,表面的芽眼數量也不多,就說時這種鳳梨的質量不錯,這時再用手按一下它的果肉如果軟硬適中就說明鳳梨質量特別好,可以直接購買。
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