巴沙魚和龍利魚一樣嗎 巴沙魚是發物嗎
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【導讀】:巴沙魚是鮎魚的一種,和龍利魚不是同一種魚。因爲巴沙魚肉質鮮嫩、刺少並且營養價值高,所以受到很多人的喜愛,但是要注意的是,巴沙魚是發物,食用的時候需要注意。
不一樣,巴沙魚和龍利魚並不是同一種魚。很多人認爲巴沙魚和龍利魚兩者是相同的,但其實巴沙魚和龍利魚從外觀到生長環境等等很多地方都是不一樣的,下面就來具體看看。
1、品種不同
龍利魚是海魚,而且是我國比較常見的一種,跟比目魚發育過程類似,都有個變態發育過程,幼仔跟其他魚類沒區別,但慢慢就“口鼻歪斜”,漸漸的就潛伏在底層活動了,有些地方也叫牛舌頭。
巴沙魚是淡水魚,鮎魚的一種,我曾經吃了很長一段時間,市場常見的有兩種,一種帶皮,一種不帶皮,之所以被冒充龍利魚,第一是因爲沒有常見淡水魚的河泥腥味,第二,便宜,第三,跟龍利魚一樣,久煮不老。
2、營養價值不同
營養價值,海魚通常不飽和脂肪酸要更多,而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪,常溫也是白色,我可以肯定裏面有很多飽和脂肪,因爲不飽和脂肪低溫也不會凝結,這也是爲什麼通常巴沙魚會去皮再賣,現在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了
3、價格不同
巴沙魚嚴重衝擊了龍利魚的市場,成本低,產量高。
是的,基本上所有的魚類都是發物。
巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素,巴沙魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效,巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
巴沙魚魚肉本身有着很濃重的土腥味道,所以不建議清蒸或是燉湯,西方超市裏的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(無鱗無刺,整片的魚肉),烹調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調,可以用來紅燒,涮火鍋,或者做水煮魚。
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