龍利魚是鱈魚嗎 龍利魚和鱈魚哪個好
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【導讀】:龍利魚肉質細嫩,而且沒有刺,怎麼做都很好吃。但是有些人分不清龍利魚和鱈魚的區別,那麼龍利魚是鱈魚嗎?龍利魚和鱈魚哪個好?下面一起來看看!
龍利魚不是鱈魚。
兩者長相完全不一樣,一個是紅白相間的紋理,一個是純一種顏色的,完全是不同的魚。
單從龍利魚的外型上彷彿是一種鞋底,又如同大舌頭,所以有踏板魚或是牛舌魚之稱。
其是生活於中國近海海區,是一種在近海底層生活的海魚,肉質嫩滑,而且幾乎沒有刺,處理過程中只有中間的脊骨,人們在烹飪過程中魚鱗不容易處理掉直接去魚皮後保留魚肉,煎烤或是紅燒都是很有食慾的下飯菜。
當然是銀鱈魚,龍利魚的營養比不了銀鱈魚的,價格也相差很大。龍利魚與銀鱈魚的外觀很像,以前還有超市把龍利魚冒充銀鱈魚賣的情況。
而且鱈魚有很多種類,“如太平洋鱈魚”、“大西洋鱈魚”、“狹鱈”等,銀鱈魚在營養價值方面是最高的。總之,所有的鱈魚都賣的很貴,據瞭解,北京市場上即使是最便宜的鱈魚,批發價都在每斤100元以上,銀鱈魚就更貴了。
鱈魚(地方名稱:大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類,分爲大西洋鱈魚(Gadus morhua),格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。[1] 鱈形目下有鱈科,通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類,有50多種,它們中大多數分佈於大西洋北部大陸架海域,重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一,是具有重要的食用和經濟價值。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點,適溫範圍3.5—32℃,最適水溫14—24℃,適鹽範圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,歷來爲中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,目前活魚價格很高。加之,半滑舌鰨生長速度快,食物層次低,能耐低氧,病害少,適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。
1、龍利魚具有海產魚類在營養上顯着的優點,含有較高的不飽和脂肪酸,蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。
2、龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸,魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量爲38.2%,不飽和脂肪酸的相對含量爲54.6%,二十二碳六烯酸(DHA)有助於人體腦細胞的生長髮育和防止心臟病及多種疾病的發生,在半滑舌鰨的肌肉中,這種不飽和脂肪酸的相對含量高達3.2%。
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