冰草是什麼植物 南非冰草的營養價值
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【導讀】:冰草這個名字聽來就感覺好冷的樣子,是的,冰草上面確實有一層像冰。那麼冰草是什麼?南非冰草的營養價值。下面就跟小編一起來看看吧!
冰草,別名:多花冰草、光穗冰草,拉丁文名:Agropyron cristatum (L.) Gaertn. (Gramineae).禾本科、冰草屬多年生旱生禾草,稈成疏叢,上部緊接花序部分被短柔毛或無毛,質較硬而粗糙,常內卷,上面葉脈強烈隆起成縱溝,脈上密被微小短硬毛。穗狀花序較粗壯,矩圓形或兩端微窄,小穗緊密平行排列成兩行,整齊呈蓖齒狀,穎舟形,脊上連同背部脈間被長柔毛,具略短於穎體的芒;外稃被有稠密的長柔毛或顯著地被稀疏柔毛,內稃脊上具短小刺毛。生於乾燥草地、山坡、丘陵以及沙地。[1]
中文學名 冰草 拉丁學名 Agropyron cristatum (Linn.) Gaertn. 別稱野麥子、扁穗冰草、羽狀小麥草界植物界門被子植物門綱單子葉植物綱。
冰草是一種新型蔬菜,從非洲、歐洲等地傳來。冰草的營養價值據說還很高呢,它富含氨基酸、天然植物鹽、胡蘿蔔素,有很好的食療效果。之所以叫冰草,是因爲它的表面密密麻麻地分佈着一個個小“水泡”,在光線下閃閃發光,很像一顆顆小冰晶。冰草外觀清爽、入口脆嫩,非常適合夏天涼拌來吃。
冰草不僅好看,吃起來也很特別,味道很淡,但是口感冰爽,沁人心脾。冰草要怎麼吃?大廚們最推薦的方法是生吃。因爲冰草本身含有天然植物鹽,吃起來有淡淡的鹹味。把冰草洗乾淨,什麼都不添加,用舌頭細細地品一下,就可以感覺到這股淡淡的鹽味,在不少餐廳,會將其放在冰上擺盤,吃起來更爲冰爽開胃。
冰草除了生食、涼拌之外,和冰草有關的菜式,還有水煮、白灼、清炒,甚至用來做湯等。冰草可以水焯,而且用開水略燙一下,就會變軟。所以吃火鍋的時候,可以作爲火鍋的涮料,它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽,但非常鮮嫩。而通過白灼的方式,會讓冰草變得更入味。
白灼冰草
【食材】:冰草200g,芝麻油適量,醋適量。
【做法】
1、用涼水將冰草沖洗乾淨;
2、鍋中加入1000ml的水,煮沸後放入冰草稍汆,立即撈出瀝乾水分;
3、冰草放入冰箱冰鎮後放入芝麻油、醋涼拌即可食用。
冰草沙拉
【食材】:冰草200克,聖女果100克,芝麻醬適量。
【做法】
1、冰草用清水洗淨,並用淨水浸泡5分鐘,撈出冰草瀝乾。聖女果洗淨切片。
2、冰草和聖女果放入盤中,將芝麻醬均勻地倒在菜上,稍微攪拌即可食用。
涼拌冰草
【食材】:冰草500克。炒熟的黃豆5克、熟芝麻3克、剁椒醬1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、涼白開30克。
【做法】
1、準備好原材料。
2、冰草清洗乾淨,摘成小段。
3、炒熟的黃豆用擀麪杖碾成碎瓣。
4、用一個小碗,加入自制剁椒醬、焙煎芝麻口味沙拉汁。
5、加入生抽、白醋、熟芝麻、黃豆碎瓣、涼白開,攪拌均勻。
6、蘸着醬料汁就可以吃了。
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