核桃的功效與作用有哪些
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核桃的功效與作用有哪些呢?提起核桃大家都知道吃它可以補腦,它體內蘊含營養價值也是十分的高,但是它的其他的功效我們還是不是很清楚,下面是小編給大家整理了核桃的功效與作用有哪些的文章,希望對大家都有所幫助。
核桃的功效與作用有哪些1
核桃的功效與作用:
核桃,又稱胡桃,爲胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食後不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收,因此,可作爲高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外,這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益於腦的營養補充,有健腦益智作用。
我國古代人早就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍說:核桃能“補腎通腦,有益智慧”。不少古代人還發明瞭許多吃核桃的方法,如將核桃500克打碎去殼取仁,將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥,密閉貯藏在瓷缸中,每次取兩茶匙,用開水沖和飲服。據說,用水沖和後浮起的一層白色液體,就是補腦作用最強的“核桃奶”。
核桃不僅是最好的健腦食物,又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症狀的老年人,每天早晚各吃1~2個核桃仁,即可起到滋補治療作用。
核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果,如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明,核桃樹枝對腫瘤有改善症狀的作用,以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮,然後吃蛋,可用於預防子宮頸癌及各種癌症。
核桃的營養價值:
核桃生食營養損失最少,在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前,吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術,相信在不久的將來,全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關於核桃仁的食用量,一般認爲每天吃5~6個核桃,約20~30剋核桃仁爲宜;吃得過多,會生痰、噁心。此外,陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
科學家們發現,每100剋核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質,它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份爲0.98個單位,胡蘿蔔爲0.04個單位,西紅柿爲0.31個單位。
科學家們認爲,人吸收了核桃的抗氧化物質,可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今爲止,人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量,並減少患心血管疾病的.可能性。
1、核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養價值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮,及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。
核桃的功效與作用有哪些2
核桃的營養價值
據專家介紹核桃的營養價值很高,據分析,每百克含蛋白質14.9克,脂肪58.8克,碳水化合物9.6克,膳食纖維9.6克,胡蘿蔔素30微克,維生素E43.21毫克,鉀385毫克,錳3.44毫克,鈣56毫克,磷294毫克,鐵2.7毫克,硒4.62微克,鋅2.17毫克人。當代自然療法大師莫里森博士推薦的強心食品中就有核桃。據測定,每100剋核桃中,含脂肪20—64克,核桃中的脂肪71%爲亞油酸,12%爲亞麻酸,蛋白質爲15—20克,蛋白質亦爲優質蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。糖類爲10克,以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。
核桃的功效
核桃主要富含脂肪,其所含脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂,對減少膽固醇在血中升高有益,對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。
中醫自古就把核桃稱爲“長壽果”,認爲核桃能補腎健腦,補中益氣,潤肌膚、烏鬚髮。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說,核桃最適合腦力工作者,尤其是白領女性吃,因爲這部分人往往用腦過度,很耗傷心血,常吃核桃能夠補腦,改善腦循環,增強腦力。同時還有烏髮、使皮膚光潤的作用,因爲“發者血之餘”,血旺則發黑,而且核桃中富含多種維生素,可以提高人體皮膚的生理活性,所以對女性而言是美容佳品。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥,因而皮膚舒展細嫩,面色光潤。
我們把核桃的硬殼打開後,會發現核桃仁的形狀很像人的大腦,很多人就是因此進一步瞭解核桃是能補腦的。張教授說:“這在中醫學裏叫做‘同類相求’或者‘以類取象’,中醫本身就是一門經驗科學,是根據長期的實踐經驗總結出的規律。事實證明,核桃確實對補腦功效非常好。”現代營養學研究認爲,核桃除去約50%的殼等廢棄物後的淨仁,含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸,以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素,含有大量的不飽和脂肪酸,能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力,提高大腦的生理功能。而且,核桃含磷脂較高,可維護細胞正常代謝,增強細胞活力,防止腦細胞的衰退。在日本,有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2~3個核桃,對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。
核桃是個寶疙瘩,可也講究吃法和宜忌。劉主任認爲,應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪,雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會被人體做爲膽固醇儲存起來,結果適得其反。一般來說,每天服用核桃仁的重量,應在40克左右,大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。張教授說,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和噁心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝,因爲核桃可以補“先天之本”,大米、紅棗可以補“後天之本”,這樣搭配起來,保健效果最佳。
經國內外營養醫學專家研究確認,核桃油中富含高達90%左右的多種不飽和酸,其中亞油酸含量較多,爲普通菜籽油含量的3至4倍。亞油酸是人體必需的脂肪酸,如缺乏必需的脂肪酸,人體所有系統均會出現異常。但人體自身不能合成亞油酸,必須靠從食物中攝取,而一般的食用植物油如菜籽油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此,經常食用核桃調和油,能使高密度脂蛋白水平上升,將膽固醇運送至肝臟進行代謝排出體外,從而防止膽固醇形成。同時,食用核桃油還能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖症等多種常見的“富貴病”。
核桃的醫療保健作用
核桃中的亞油酸甘油脂亞麻酸能減少腸內膽固醇的吸收,促進體內膽固醇在肝內降解爲膽汁酸,隨膽汁排出體外,對動脈硬化、高血壓、冠心病人是有益的。核桃中的維生素B6能幫助受損的心臟再生。核桃中的葉酸也有助於維持心肌的代謝;核桃中的補骨乙酸,能擴張冠狀動脈,興奮心臟,增強心肌功能;醫治失眠和神經衰弱。核桃中含有豐富的磷脂,磷脂是細胞結構的主要成分之一,充足的磷脂能增強細胞活力,對造血、促進皮膚細膩、傷口癒合和毛發生長都有重要的作用。核桃含的鋅、錳、鉻等不少,鋅、錳、鉻等微量元素是人體不可缺少的,鋅、錳是組成人體內分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經的衰老,對腦神經補益最大,是益智、健腦、強身的佳品。早在隋唐時代,人們爲了在科舉考試中取得好成績,在參加考試前大量食用核桃仁,當時只知其作用不知其原理,其實這是核桃中含有卵磷脂、維生素及微量元素的關係,有人稱核桃是“健腦之神”。
吃核桃的好處
核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養神等功效,是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質,而且這種脂肪和蛋白質極易被人體吸收。1斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值。它所含的蛋白質中含有對人體極爲重要的賴氨酸,對大腦神經的營養極爲有益。不管是身體好的人還是身體不好的人,經常吃些核桃,既能強壯身體,又能趕走疾病的困擾。
核桃美白肌膚、潤澤頭髮的功效,古時便已得到論證。另外,核桃所強化腳部、腰部力量的作用,特別適合產後婦女恢復體力,提神健腦。
(1)補虛強體,提供營養。
核桃是很難得的一種高脂肪性物質的補養品。
(2)消炎殺菌,養護皮膚。
據臨牀報導,將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮膚炎、溼疹,有效率可達100%。
(3)防癌抗癌。
核桃對多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有不錯的抑制作用。此外,核桃對癌症患者還有鎮痛、提升白血球及保護肝臟等作用。
(4)健腦防老。
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。
(5)淨化血液,降低膽固醇。
核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收,並可溶解膽固醇,排除血管壁內的污垢雜質,使血液淨化,從而爲人體提供更好的新鮮血液
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