爲什麼說雞蛋不可以橫着放
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爲什麼說雞蛋不可以橫着放,雞蛋想必人人都吃果,因爲蛋類營養價值高,是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人對食蛋存在誤區,,那麼一起來看看爲什麼說雞蛋不可以橫着放!
爲什麼說雞蛋不可以橫着放1
新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界溫度較高時,蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放,由於蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
Tips 保存雞蛋小竅門
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。
雞蛋忌與揮發性物質同裝運因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用,不可再久置或再次冷藏因雞蛋取出後在室溫下會發汗,小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層,所以雞蛋已不能保質,要馬上食用。
雞蛋存放前不可用水沖洗有些雞蛋的外殼很髒,人們喜歡清洗後再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細菌和微生物暢通進入蛋內,加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。
有獨立的存放空間 在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的`保存時間。
爲什麼說雞蛋不可以橫着放2
雞蛋可以橫着放嗎
新鮮雞蛋的蛋白濃稠,如果把雞蛋橫放,由於蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
雞蛋怎麼保存
1、雞蛋買回家後,把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後,輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西(不要用水清洗雞蛋,僅僅是擦淨蛋殼即可)。
2、把擦淨的雞蛋,小頭朝下,大頭朝上的放入雞蛋盒中,放入冰箱冷藏室裏。
3、在溫度2~5℃的情況下,雞蛋一般能放一個月左右。所以,我們要儘快地消滅掉買來的雞蛋。
雞蛋的注意事項
1、用水洗過的雞蛋不宜保存,因爲雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後,細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入,使雞蛋變壞。所以,我們要用微溼的紙將蛋殼表面的贓物擦掉就可以了。
2、蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方(稱爲氣室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。放在冰箱保存時,一定記得要把小頭朝下放哈。
3、超市出售的品牌雞蛋,一般都是帶盒銷售的,而且都是小頭朝下,不必擔心。如果你從菜市場買雞蛋,沒有盒子的話,就用冰箱自帶的雞蛋盒吧,或者以前盒裝雞蛋剩下的紙盒。
4、每天過量的食用雞蛋,對身體是不好滴,根據自家的人數,建議大家,還是每次買夠剛好夠吃一週的雞蛋數量,比較保險哦。
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