哪種糉子好吃

哪種糉子好吃，糉子，是中國傳統節日端午節的節慶食物之一，端午食糉子的風俗由來已久，最初糉子是用來祭祖祈福，後因糉的諧音，又有了更多寓意，下面來看看哪種糉子好吃。

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第一種糉子：嘉興鮮肉糉

嘉興鮮肉糉是浙江嘉興市的特產，在全國糉子中的名氣可是數一數二的。江南水鄉嘉興，位於中國古老的稻作文化區之中，千百年來，嘉禾之民，種稻食米。

嘉興糉子的歷史源遠流長，很多秉承着精緻細膩生活方式的嘉興人，都是從享用一個熱氣騰騰的糉子開始着踏實而安心的一天。嘉興也是全國首個成立糉子文化博物館的城市，可見它是一座充滿糉子文化底蘊的城市。

在衆多糉子派別中，嘉興糉憑藉實力成爲公認的“糉中之王”。在嘉興，各家各戶都有自家的“糉子經”，嘉興糉因粘糯不膩、香氣宜人、鹹味適中而聞名，特別是新鮮肉糉更受歡迎。

別看嘉興鮮肉糉原料很簡單，只會用到幹糉葉、圓糯米和新鮮的土豬肉。嘉興鮮肉糉的製作工藝卻頗爲講究。幹糉葉要提前浸泡一夜才能呈現出碧綠的顏色；

糯米淘洗乾淨後要用白糖、鹽及紅醬油拌勻；肉只挑選新鮮的豬腿肉，按橫絲分別切成肥、瘦的長方塊。用調味料和白酒揉搓，使調料滲入肉中。

包糉子的時候放上瘦肉、肥肉各一塊。經過煮制，肥肉會慢慢融化，煮好的肉糉，呈現出誘人的醬色，彈糯的糯米充分吸收了肉汁和醬汁，咬上一口，鮮香適口，香而不膩。

第二種糉子：泉州燒肉糉

經評選，福建的糉子也很出名。在福建，最有名的糉子還屬泉州的燒肉糉。泉州燒肉糉是福建泉州的地方傳統風味小吃，爲端午節食俗。福建泉州，作爲歷史悠久的文化古城，端午節吃肉糉、賽龍舟的習俗百年不輟。

泉州燒肉糉是閩南派糉子的代表。時至今日，泉州燒肉糉還依然保留着濃郁的閩南古早風味。泉州燒肉糉的餡料十分豐富，堪稱豪華。

它選料非常講究，糯米要選一等一的，而且要和幹蔥頭、滷汁炒過上色後才能使用。把豬肉滷得又香又爛，加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯等包成糉子。

這些食材都是基礎的食材，裏面還可以包入其它山珍和海味。煮肉糉的過程也頗爲講究，閩南方言稱“炕肉糉”，古早的做法會用豬大骨熬製的高湯來煮。

燒肉糉，特點就在於一個“燒”字，也就是非趁熱吃不可。撥開糉衣的那一刻，香氣撲鼻，吃時蘸上蒜泥，辣醬、花生醬等多種佐料，香甜可口，油潤不膩。面對如此材 料豐富的泉州燒肉糉，你怎能無動於衷呢？

第三種糉子：潮汕雙烹糉

在全國龐大的糉子版圖上，潮式糉獨樹一幟。潮汕糉子不僅色香味俱全，其形狀也有很多講究。有形似金字塔的寶塔糉，有紅線系在一起的“鴛鴦糉”，還有方糉、菱糉、子母糉等等。潮汕雙烹糉外觀沒什麼特別，但它成功躋身8大最好吃糉子排行榜。這是怎麼做到的呢？

“雙烹”糉子是久負盛名的傳統潮汕小吃。俗話說：南鹹糉、北甜糉。潮汕雙拼糉卻可以做到鹹、甜兩種口感同時出現，吃起來卻絲毫沒有違和感。

潮汕“雙烹”糉子其主要特色在餡料，鹹餡主要是鹹蛋黃、蝦米、香菇、臘腸、蓮子、栗子和南乳豬肉；甜餡主要是綠豆沙或紅豆沙餡和糖漬鵪鶉蛋。

想要讓糉子吃起來一半是鹹，一半是甜，就必須將鹹、甜兩種餡料放在一起，但絕不能攪勻，要將少部分的甜餡和大部分的`鹹餡包於一個糉子內，這樣的比例纔可以讓糉子吃起來甜而不膩。

因爲糯米是提前炒過的，包好的糉子只需煮上三四十分鐘，就可以出鍋了。蒸好的糉子，要在冒着熱氣時品嚐，一口咬下

鮮肉菇類的鮮香與豆沙的甜香交織在一起，甜裏透着鹹，鹹裏泛着甜，互相融合渾然一體，甜滋滋又香噴噴，這或許就是對糉子口味的極致追求。

第四種糉子：肇慶裹蒸糉

衆所周知，南方地區有不少大名鼎鼎的糉子，除了嘉興鮮肉糉、泉州燒肉糉、潮汕雙烹糉，肇慶裹蒸糉也在全國最好吃的糉子之列。廣東肇慶，古嶺南文化重要的發祥地之一，它是一個有着兩千多年曆史的古城。肇慶糉子文化也是異彩紛呈。

裹蒸糉是廣東肇慶的傳統小吃，當地人喜食裹蒸，不僅過端午節有吃裹蒸的習俗，走親訪友也會送上兩個，寓意“蒸蒸日上”。

肇慶裹蒸在用料和包制方面都很特別。一般的糉子多用芒葉裹包，多呈扭身四角形，而肇慶裹蒸糉，則用當地特有的冬葉和水草包裹，呈四角山包形，每隻糉子要有一斤重。

傳統的裹蒸糉，除了一般糉子都會用到的糯米、五花肉以外，肇慶人還喜歡放上脫皮綠豆，以增香解膩，所以裹蒸糉煮熟後會有一股特殊的香氣，趁熱食之清香撲鼻，入口鬆化甘香。

裹蒸糉名爲裹蒸，但卻是煮熟的，要將包好的糉子置於大缸中用猛火蒸煮8小時，邊蒸煮還要加入大量的開水。煮制裹蒸糉的木柴也要用當地的桂枝木

連用到的水都要有講究，因爲肇慶人認爲只有這樣煮出來的糉子纔沒有異味，還會帶有自然的清甜味道，這也成就了肇慶獨特的糉子文化。

第五種糉子：雲南文山馬腳杆糉粑

全國哪兒的糉子最好吃？雲南文山的馬腳杆糉粑上榜也實至名歸。“馬腳杆”也叫捆綁、糉粑，是壯族同胞喜愛的美食之一。

看看它的樣子，您就能知道爲啥叫它“馬腳杆糉”吧。“馬腳杆糉”也叫“母子糉”，分爲“母糉”和“子糉”。一般過年包“母糉”，端午包“子糉”。這種糉子的一大特點是餡料要用灰和糯米混合的。

哪種糉子好吃2

1、遂昌長情糉。端午時節一定要嘗一嘗與衆不同的遂昌長糉。在浙江遂昌，自古有包長糉子的習俗。遂昌人爲了表示尊重和誠意，特意將糉子做得細細長長的，又名長情糉。

寓意久久長情。製作前要準備好灰汁水浸泡成黃色的糯米、土豬肉和梅乾菜等食材。製作時需將兩張長七八釐米的箬葉平鋪在手中，用一勺糯米墊底

加上兩塊土豬肉和小許梅乾菜，再用一勺糯米蓋住餡料，最後用龍鬚草紮緊箬葉，將做好的長糉用鍋煮，兩小時就可出鍋。有葷有素，味道鮮美，天然健康。

2、嘉興鮮肉糉。嘉興可以說是糉子之鄉，嘉興鮮肉糉是當地的美食。嘉興鮮肉糉子是嘉興五芳齋糉子店的`傳統產品，已有上百年的歷史，選料講究、製作精細，具有獨特風味，南北聞名

用糉葉包加調味汁浸的糯米和豬肉，經煮制而成。用提前醃製好的豬肉入餡。用糯米覆蓋，裏上糉子豬肉的油脂和調料進入糯米里，口感像豬油拌飯般，順滑鹹香，鮮而不膩。

3、泉州燒肉糉。。大大的一個糉子，吃時淋上滿滿的沙茶醬，聞上去特別香，裏料很足，有五花肉、蛋黃。選料講究，配料多樣

燒肉糉裏面一般都有半顆蛋，還有一塊肉，被醬汁浸泡過的糯米也很軟糯入味，再配上花生醬，芝麻醬，甜辣醬，鹹鹹甜甜，濃濃的閩南味道。

4、海南苗族五色糉

五色糉多以苗族人民及其幾百年來一直喜愛食用的五色糯米飯製作工藝爲基礎而制的，海南五指山一帶的苗族人最爲興食。

以三角楓、紅藍草、紫蘭草.黃姜等新鮮植物葉子染成黑，紅，紫，黃，加上白色的五色糯米爲原料，以五花肉，鹹蛋黃等煲制而成，與一般的糉子相比，五色糉款式新穎，色彩鮮豔，風味獨特，味道美妙。

5、西安蜂蜜涼糉。西安糉子是以甜爲主，最爲著名的就是西安涼糉,就是把糉子煮熟放涼食用。給冰涼的糉子淋上蜂蜜。主料爲糯米、蜂蜜，涼甜芳香，沁人肺腑。特點是隻用糯米無餡煮熟後，晾涼。吃的時候用絲線切成薄片，澆蜂蜜吃就可以。