瘦身要補對優質蛋白！墨西哥風沙拉不發胖

【導讀】：想要擁有曼妙的曲線，正確透過飲食及運動，達到有效增肌減脂，非常重要！除了養成規律運動的習慣外，適度攝取優質蛋白質，來增加肌肉量，即是不可缺少的一環。

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想要擁有曼妙的曲線，正確透過飲食及運動，達到有效「增肌減脂」，非常重要！除了養成規律運動的習慣外，適度攝取優質蛋白質，來增加肌肉量，即是不可缺少的一環。有瘦身需求的人該怎麼吃，才能吃的均衡、補對營養，顧健康又不發胖呢？讓專家來爲大家一一解說！

　　杜絕發胖、身材走樣！補對優質蛋白「增肌減脂」有一套

隨着歲月的增長，若沒有適度鍛鏈、補充優質蛋白質，人體的肌肉組織將會慢慢減少，被脂肪細胞所取代，大約每10年約下降5％至10％，基礎代謝率也會隨之下降，原先窈窕勻稱的身材也會逐漸走樣。因此，想要成功瘦身、擺脫肥肉的糾纏、常保曼妙體態，必需養成正確的運動及飲食習慣，纔能有效「增肌減脂」，降低體脂肪的形成，以及增加肌肉比，以提升基礎代謝率，就是關鍵的必勝公式！

至於優質蛋白質該如何攝取？以營養學角度來看，選擇蛋白質食物時，建議優先選擇生物價值較高的「完全蛋白質」食物，譬如，日常生活中容易取得的蛋與乳品、黃豆製品、魚類、肉類等，就是常見的優質蛋白質來源。除了上述食物外，其中，具有低卡路里、低油脂、蛋白質含量豐富的雞胸肉，更是不少民衆減重菜單上的必備食材。

　　吃膩雞胸肉？米其林主廚推「墨西哥風味沙拉」吃出新風味

雖然雞胸肉非場養又容易料理，但長期食用很容易讓人吃膩。有鑑於此，紐約米其林主廚張世姬在其着作《米其林主廚教你做紐約風時尚瘦身沙拉》一書中，特別教導大家如何善用香草等辛香料來處理雞胸肉，讓淡而無味的雞胸肉在變美味的同時，也能兼顧健康。

　　★墨西哥風味沙拉

　　材料：

萊姆香草雞胸肉（雞胸肉1塊、萊姆汁1顆份、水1／3杯約80ml、牛至、百里香等乾香草1／2茶匙、莞荽枝1／2小把）、莞荽葉1／2小把、乾番茄5～6顆、彩椒1／2個、罐頭玉米2大湯匙、蘿蔓葉1／2株。

　　醬料：

萊姆莞荽優格—優格4大湯匙、蘋果酒醋1／2大湯匙、萊姆皮1個、青辣椒1個、莞荽葉2／3杯（160ml），鹽、胡椒少許。

　　作法：

1.將萊姆莞荽優格的材料放入攪拌機攪拌，最後加上鹽和胡椒來調味。

2.在鍋內放入萊姆汁、香草、莞荽枝後加熱。水沸騰後，轉小火，放入雞胸肉。3.蓋上鍋蓋煮約7分鐘後，打開稍微攪拌，接着再次蓋上鍋蓋，繼續煮7分鐘。煮好後，再把雞胸肉撈出來放涼。

4.把乾番茄、彩椒切成小塊，也把雞胸肉、莞荽葉、蘿蔓葉切成適合一口吃的大小後，裝在盤子上。最後灑上玉米粒和萊姆莞荽優格就完成了。

　　美味關鍵：

莞荽的清新和青辣椒的辛香味，有助讓其他材料味道變得更加爽口。而適度以香草處理的雞胸肉，不僅芳香美味，口感更是滑嫩；搭配好吃又健康的優格沙拉來吃，既美味又健康。