櫻桃酒的做法四個步驟就能完成

櫻桃酒的做法四個步驟就能完成，櫻桃酒是生活中最受歡迎的果酒，色澤紅潤，味道甜香，口感更是酸甜誘人，很多朋友都想在家自己做櫻桃酒，下面分享櫻桃酒的做法四個步驟就能完成

櫻桃酒的做法四個步驟就能完成1

1、選材：

爛熟的大櫻桃，不可以有發黴、黑斑、裂果等。(俺想櫻桃酒不常見原因一是大櫻桃太貴的，歷經生產加工一斤大櫻桃也就能出酒1/3，二是要削皮、去柄的，也是費時、費勁的。算了吧一下俺釀酒的生產成本費也最少在5零元/斤以上的)

2、粉碎：

將完善的紅櫻桃用冷水清洗乾淨後，去除果梗和果仁，放進歷經消毒殺菌的榨果汁機，要留意不必應用鐵、銅等金屬材料的專用工具和器皿(或用乾淨鋁勺在杯裏經消毒殺菌)將大櫻桃破碎。

3、發醇：

發醇是將櫻桃汁中的糖份經酵母的作用造成乙醇和二氧化碳，櫻桃酒的前發醇全過程是皮汁混在一起的，酵母菌在大櫻桃粉碎時已連接汁中。發醇的溫度最好是在15~25℃，用中小型器皿發醇，排熱較非常容易，一般能夠 做到不超過32℃。(10斤大櫻桃加5克酵母菌)

4、壓汁：

方式是用清潔的布袋子或沙布，開展擠壓成型或扭壓，櫻桃酒液即流出去，稱之爲元酒。此刻能夠 放糖。大部分人的習慣性是感覺櫻桃酒應該是甜的'，因而，需將櫻桃酒開展放糖配製，放糖量約12~14%，融解糖時要用原漿酒拌和融解。以便儘早傳出香醇，能夠 天賦加點白蘭地、礦泉水開展調濟，甜酸鮮美的櫻桃酒就做成了，但假如在器皿中密閉式存儲2月以上，則酒的口味更爲醇正。

櫻桃酒的做法四個步驟就能完成2

準備：

首先我們要準備櫻桃、冰糖、高粱酒。這些食材還是蠻簡單的吧!而且價錢什麼的也是很合理的，櫻桃我們要選新鮮的買，5月這個時候大部分都是比較新鮮的。所以對於這一點還是沒有很大的一股顧慮的，完全熟透的是不可以的。因爲太熟了，甜度可能就會太甜。那麼冰糖的量大概1：10的比例就好了，如果你喜歡喝甜一點的話就可以按1:3的比例來。酒的濃度42-55這個區域，不要擔心這個度數太高了。到時候保存一段時間，它的度數是會降低的。

做法步驟

1、桃買來用清水洗淨後，自然晾乾。

2、時準備好高粱酒(50%vol)

3、提前備好的乾淨的瓶子裏，加入頂部切了十字花刀的櫻桃。

4、後放入冰糖。冰糖的量可以根據個人喜好，女孩子喜歡酒甜些，可以多放些冰糖。

5、入一整瓶的高粱酒。酒要高度的比較好些，我選的是50%vol的。

6、了，最後蓋蓋兒保存吧。

做法小貼士

1、瓶子要提前準備好，一定要乾淨。在洗乾淨後，可以用少許高粱酒涮一下瓶子。

2、洗櫻桃的時候先不要拿掉櫻桃把兒，等最後裝瓶時再拔掉，這樣確保櫻桃的乾淨，避免清洗時雜質進入。

3、櫻桃切十字花刀主要是確保櫻桃果肉與酒的充分混合。

4、冰糖塊兒大些也無妨，應爲糖最終會融化在酒裏。

5、在瓶子與蓋兒之間可以墊塊兒食用薄膜以確保密封性能，因爲每隔幾天都需要翻轉瓶子一下，來確保整個溶液均勻。