進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼
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進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼,花茶是一種再加工茶,水溫可以根據花茶茶坯來決定,而魯迅先生在《喝茶》中這樣寫道:喝好茶,是要用蓋碗,以下分享進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼。
進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼1
⒈、備具。將三套蓋碗連託成三角狀擺在茶盤中心位置,近泡茶者處略低,蓋與碗內壁留出一小隙;茶盤內左上方擺放茶箸匙筒;蓋碗右下方放茶巾盤(內置茶巾);水盂放在茶盤內右上方;開水壺放在茶盤內右下方,預先注少許熱水溫壺。擺放完畢後覆以大塊的泡茶巾(防灰、美觀),置桌面備用。待來賓選點花茶後,將近消毒後的茶具擺置好,雙手捧至來賓就坐桌面一端。
⒉、布具。分賓主落座後,泡茶者揭去泡茶巾,摺疊放在茶盤右側靠後桌面;將茶樣罐、茶箸匙筒等移放至茶盤左側桌面;開水壺放在茶盤右側前方桌面,水盂放在開水壺後面;將茶巾盤(內有茶巾)移至茶盤後方右側桌面。茶盤內現僅餘三套蓋碗,將之稍作調整,分散但仍作三角形擺放。分散擺放不但美觀,而且揭開蓋子擱靠在杯託一側後,彼此不會磕碰。
⒊、備水。將開水壺中溫壺的水倒入水盂,衝入剛煮沸的開水。另用熱水瓶貯開水放在旁邊備用。
⒋、溫蓋碗。參見泡茶基本手法,將蓋子反面朝上的蓋碗一一溫熱。這裏附帶介紹當蓋碗的蓋子正面朝上時的溫具手法:
——揭蓋沖水:左手食指按住蓋鈕中心下凹處,大拇指及中指扣住蓋鈕兩側輕輕提起,使碗蓋左高右低懸於碗上方;右手提開水壺用迴轉手法向碗內注水,至總容量的1/3後提腕斷流,開水壺復位的同時左手將蓋放回蓋好。
——燙碗:參見泡茶基本手法。
——開蓋:左手提蓋(手法同前揭蓋)同時向內轉動手腕(即左手順時針、右手逆時針)迴轉一圈,將碗蓋按拋物線軌跡被擱放在託碟左側。如右手提蓋則將之擱放在託碟右側。
——棄水:右手虎口分開,大拇指與食指、中指搭在蓋碗碗身兩側基部,左手託在碗左側底部邊緣,雙手端起蓋碗至水盂上方;右手腕向內轉令碗口朝左,邊旋轉邊倒水。倒畢蓋碗復位。
⒌、置茶。用茶匙從茶樣罐中取茶葉直接投放蓋碗中,通常150毫升容量的蓋碗投茶2克。
⒍、沖泡。水溫宜控制在90—95度左右。用單手或雙手迴旋沖泡法,依次向蓋碗內注入約容量1/4的開水;再用鳳凰三點頭手法,依次向蓋碗內注水至七分滿。如果茶葉類似珍珠形狀不易展開的,應在迴旋沖泡後加蓋,用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤;然後揭蓋,再用鳳凰三點頭手法注開水。
7、示飲。考慮到蓋碗使用的非普及性,泡者不妨先示範飲茶動作,令不太瞭解蓋碗正確持飲方法的來賓有個初步印象,不至於太尷尬。女士雙手將蓋碗連託端起,擺放在左手前四指部位(此時左手如同掬着一捧水似的),右手腕向內一轉搭放在蓋碗上,用大拇指、食指及中指拿住蓋鈕,向右下方輕按,令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中;復再向左下方輕按,令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中;接着右手順勢揭開碗蓋,將碗蓋內側朝向自己,湊近鼻端左右平移,嗅聞茶香;
然後撇去茶湯表面浮葉(動作由內向外共三次),邊撇邊觀賞湯色;最後將碗蓋左低右高斜蓋在碗上(蓋碗左側留一小隙)。
賞茶已畢,開始品飲時右手虎口分開,大拇指和中指分搭蓋碗兩側碗沿下方,食指輕按蓋鈕,提蓋碗向內轉90度(虎口必須朝向自己,這樣飲茶時手掌會將嘴部掩住,顯得高雅),從小隙處小口啜飲。端託碟的.左手與提蓋的右手無名指與小指可微微外翹作蘭花指狀。男士用蓋碗喝茶可用單手,左手半握拳搭在左胸前桌沿上,不用端起託碟;右手飲茶手法同女士。
進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼2
茉莉花茶如何沖泡
“窨得茉莉無上味,列作人間第一香。”
1、備具
沖泡茉莉花茶,宜選用白瓷蓋碗(110ml容量),或者透明玻璃杯即可,這裏以蓋碗爲展示。
準備3~5g茉莉花茶,以及燒好一壺水備用。
2、溫杯
將茶杯、蓋碗、公道杯等茶具用開水燙洗一次,讓其在高溫下,充分浸潤,不僅起到潔具的作用,還爲激發茶香做了很好的鋪墊。
3、置茶
用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出,然後投入蓋碗中,用量結合各人的口味按需增減,一般3g足以。
4、沖泡
沖泡茉莉花茶時,頭泡應低注,水溫爲80~85℃左右爲佳,不可過於太高。
沖泡壺口緊靠茶杯邊緣,並繞圈注水,讓茶葉與水分、溫度充分接觸,使香味緩緩浸出;
二泡採中斟,壺口稍離杯口注入沸水,使茶水交融;三泡採用高衝,壺口離茶杯口稍遠衝入沸水,使茶葉翻滾,茶湯迴盪,花香飄溢。一般沖水至八分滿爲止。
5、品飲
注水之後,一般是不建議久泡的,第一泡出湯,從注水到出湯整個過程不超過10s(注水後隔5s出湯),另外也需要注意茉莉花茶第一泡,物質豐富,香氣濃郁獨特,所以洗茶大可不必。
出湯之後,將茶水循序漸進倒入茶杯之中,待茶湯稍涼適口時,小口喝入,感受茶葉的鮮爽以及花香的濃郁。
除了蓋碗沖泡,玻璃杯也是不錯的選擇
對於造型優美或者特別細嫩的茉莉花茶,用玻璃杯沖泡色香味盡收眼底,美味無須等待。
一般宜選用300毫升左右的,透明,無花的玻璃杯。將5g的茉莉花茶投入杯中,注如80℃左右的水即可,沖泡後3分鐘即可飲用。
而透明、無花紋可以觀察到茶葉和花瓣,在水中舒展間的隨意沉浮和無序地飄蕩,以及茶湯色澤的變化,觀之賞心悅目,別有情趣。
用玻璃杯泡茶,方便,簡單,快捷,且價廉物美,還方便攜帶,適合上班族,差旅一族等。
但缺點是:容易破碎,燙手等。
因此,在沖泡茉莉花茶時間,我們可以根據自己的實際情況泡飲,蓋碗、馬克杯、玻璃杯各有千秋,亦不影響我喝茉莉花茶。
進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什麼3
開一壺純淨水,把開水注入蓋碗兒中,對蓋碗兒進行一個溫潤的過程,然後把水倒掉。
取四克的茉莉花茶,放入蓋碗兒中,把開好的純淨水涼至95度,然後衝入茉莉花茶上。
純淨水注入蓋碗兒內要漫過茉莉花茶,然後將蓋碗兒的蓋子蓋上,燜泡三分鐘。
燜泡幾分鐘後把蓋碗兒的蓋子打開,可以聞到撲鼻的茉莉花香,將蓋子錯開個縫,蓋在蓋碗兒上。
將蓋碗兒內的茶水從蓋子的縫隙倒出在一個小瓷茶杯裏,蓋碗兒內的茶水要留下1/3。
蓋碗兒內留下1/3的茉莉花茶水是爲了下一次的注水能很好的融合進茉莉花茶的香氣。
茶既是一種飲品,也是一種文化。經常飲茶的人,既可以怡情還可以使身體遠離很多的疾病!
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