葡萄窖藏保鮮的方法

葡萄窖藏保鮮的方法？生活中喜歡喝葡萄酒的人是有很多的，但是想要珍貴的葡萄酒變得更加好看是要很注重保存的，有些人會用地窖來保存，下面小編分享葡萄窖藏保鮮的方法？

葡萄窖藏保鮮的方法1

1、葡萄窖藏以前需要先建立起地下存儲窖，這種存儲窖多建立於地下，用是石頭或者磚壘徹而成的，在壘成以後並不勾縫，這樣可以利於窖中溼度的增加。在儲存窖的四角上要預留通風孔，通風孔的大小爲二十五釐米見方就可以。

2、葡萄儲存窖的窖門就在頂蓋上，便於人們出入，人們在採收葡萄果要在梗部預留出十釐米左右的果枝，這樣在窖藏時利於葡萄的存放。在每年十月份上旬把葡萄存入儲存窖，存入以後就用二氧化硫進行燻蒸，燻蒸的時間不能低於六十分鐘。

3、葡萄存入以後，在每隔三十天進行一次燻蒸，燻蒸時間可以自由選擇在三十分鐘到六十分鐘之間，過一個月以後，儲存窖中的溫度會降到零到以下，這時可以每隔一個月時間進行一次燻蒸，在保持燻蒸的同時，要注意窖中的溼度，不能低於查分之九十，如果低於這個數字還要進行噴水處理。

4、葡萄窖存裏面面的溫度可以通過它的通風口進行調節，在白天時把它找開窖中溫度就會上升，晚上可以關閉進行保溫，用這種方法儲藏葡萄，可以讓葡萄的保質期六個月左右，一直到第二個的四五月份還不會變質。

葡萄窖藏保鮮的方法2

保存時間越長越好嗎

1、葡萄酒本質上不應該叫“保質期”，而應該稱爲“適飲期”，也就是葡萄酒最適合飲用的時間。通常情況下，大多數紅葡萄酒的適飲期是3~4年、白葡萄酒的適飲期是2~3年，特別珍貴的葡萄酒纔有可能在適合的儲存條件下存放十幾二十年甚至幾十年。

2、一瓶葡萄酒隨着陳年（即存放）的時間推移，品質和口感會越來越好，當達到它的最佳適飲期時飲用，無疑是最令人興奮和滿足的；但當過了適飲期，口味會逐漸下降——需要特別提醒的是，在保質期內葡萄酒可能不會變質，但品質很差而不適合飲用。中國那句流行了千百年的“酒是陳的香”，其實只適用於高度酒而不是葡萄酒！

葡萄酒也會進入衰老期

葡萄酒也會進入衰老期，這個過程所需要的時間會因爲葡萄酒陳年的潛質而有所不同。其中，紅葡萄酒中單寧含量的多少是其主導因素。進入衰老期的葡萄酒並不等於變質不能飲用了，只是這時期的它已經失去原有的風采，變成平庸的液體，很少有人願意再將它飲入口中。

喝紅酒的好處

1、紅酒可增進食慾

葡萄酒鮮豔的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嚐時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情

2、紅酒有滋補作用

葡萄酒中的天然原料及釀製過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（OligoeLement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。

3、紅酒有助消化的作用

在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克遊離鹽酸）。葡萄酒有利於蛋白質的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的.收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

4、紅酒有美容抗衰老的作用

葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

5、紅酒有減肥作用

葡萄酒有減輕體重的作用，每升幹葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用幹葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

6、紅酒殺菌作用

很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因爲它含有抑菌、殺菌物質。