手工葡萄酒的製作方法

手工葡萄酒的製作方法 ，越來越多的人喜歡喝果酒，葡萄酒是常見的果酒之一，很多人都喜歡喝葡萄酒。以下就是小編爲大家整理的一些關於手工葡萄酒的製作方法 的資料，大家一起來看看吧！

手工葡萄酒的製作方法 1

材料

葡萄。

做法

買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。

洗淨。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。

晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。

摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。

加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁儘量擠出來，並和白糖拌勻。

發酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因爲發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

觀察。第一天第四天第七天。

過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。

二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

儲存。灌裝好後，放入低溫避光處保存。

飲用。二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

手工葡萄酒的製作方法 2

白葡萄酒知識介紹

葡萄酒是以葡萄爲主要原料，經發酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產地、優劣不同而釀出風格也不一樣。可分爲白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，營養豐富，並能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行於法國，在歐美和世界各地流行。近年來，它也成爲我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。

白葡萄酒(White Wine)是以顏色較淺的'葡萄製成的，在釀造時除去果皮，一般在烹製海鮮菜餚中使用。

白葡萄酒營養分析

1、葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益;

2、葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麪類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化;

3、葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用;

4、飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性;

5、葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀製的，故是預防癌症的佳品;

6、紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可以預防老年癡呆。

白葡萄酒釀造

1、我國釀造葡萄酒就有了名氣，近代葡萄酒的釀造始於清末，是由1892年山東煙臺張裕葡萄釀酒公司開始的。解放以來，我國葡萄釀造業得到了迅速發展，其品種豐富多彩，按酒色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、淡紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、橘紅葡萄酒等;按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半乾葡萄酒等;按加工方法分，有原汁葡萄酒、加強葡萄酒(高濃度)、加料葡萄酒等。

2、葡萄酒的釀造工藝，既繼承傳統的操作方法，又不斷革新，一般經過選料、破碎、榨汁、主發酵、後發酵、貯藏、澄清、裝瓶等過程。

白葡萄酒適合人羣

健康成年人。

1、女性更適宜

2、糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒

白葡萄酒食療作用：

葡萄酒有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用;

有利於心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養顏的功效，是預防癌症的佳品，經常飲用還可以預防老年癡呆。

白葡萄酒做法指導：

1、在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養和功效。

2、加冰塊飲用也是不正確的。因爲加冰之後葡萄酒被稀釋，太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。

3、白葡萄酒則冰鎮後再飲用口味更佳。