葡萄釀酒方法和步驟

葡萄釀酒方法和步驟，葡萄是一種很常見的水果，因其營養價值高，所以深受人們的喜愛，葡萄不僅僅可以直接吃，還可以拿來釀酒，以下葡萄釀酒方法和步驟分享給大家，希望對大家有所幫助。

葡萄釀酒方法和步驟1

1、對葡萄進行處理，用水簡單沖洗後晾乾；

2、將葡萄一粒粒挑選，丟掉壞的、長黴的和不成熟的，然後把剩下的葡萄捏破後放入發酵器裏，並且按10：1的比例加入白糖；

3、發酵期間將溫度控制在20到30度之間，避光發酵。將發酵容器簡單密封，每天早晚各攪拌一次，壓帽，大概三天之後能夠看到產生細微的氣泡，下部液體變多，葡萄皮逐步上浮；

4、約21天時，發酵容器中反應完畢，沒有氣體產生，分層明顯。發酵結束之後，接着浸潤2天左右；

5、等到葡萄酒澄清後，過濾到保存容器密封保存起來，裝滿整個保存容器，不留空隙，放到避光通風的地方即可，一年後取出飲用。

葡萄釀酒方法和步驟2

葡萄酒的功效與作用

1、保護心肌、預防心臟病

葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動。鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分。

2、軟化血管

葡萄酒有治療貧血、軟化血管、改善循環、防病養容的作用。紐約克裏博士研究發現，葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。

3、預防糖尿病

適度飲酒者患2型糖尿病的機率比滴酒不沾者低40%。不過，研究者指出，適度飲酒對糖尿病的預防效果需要滿足兩大條件：一是必須堅持健康的生活方式，包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛鍊、拒絕吸菸；二是嚴格控制飲酒量，最好是低酒精、低甜度的.葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多兩杯。

4、養肺護肺

近年來，人們已開始逐漸認識到紅葡萄酒有益於心臟的功效。最近的科學研究又傳來好消息，紅葡萄酒對於養肺和保肺也有着積極的作用。研究人員發現，紅葡萄酒裏含有一種自然化合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在於紅葡萄皮中，能夠抑制造成肺部疾病的有害化學物質的產生。

5、降低膽固醇

研究人員宣佈，紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學成分。植物中含有的皁角苷對降低膽固醇有幫助，而葡萄皮中就含有皁角苷。