葡萄酒的正確製作方法

葡萄酒的正確製作方法 ，在生活中有很多人喜歡喝葡萄酒，因爲葡萄酒酒精濃度不高，而且還能能美容養顏，很多人都有想法說自己做葡萄酒，那葡萄酒的正確製作方法是什麼呢，以下是小編整理的相關內容。

葡萄酒的正確製作方法 1

葡萄酒的製作方法之混合把葡萄洗乾淨，把水晾乾，捏破皮，加曲子和糖混合均勻後，密封后等待發酵。

葡萄酒的製作方法之發酵48小時以後看發酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現象）

葡萄酒的製作方法之過濾先用不鏽鋼網子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾後的液體清亮，最好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右

葡萄酒的.製作方法之再次發酵將過濾後的渣子擠壓幹以後稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發酵。發酵後的液體重複步驟3。

葡萄酒的製作方法之密封將幾次的過濾後的液體裝再陶瓷或者土罐子裏，加上白酒，密封好。

採用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗淨摘下，瀝乾並晾乾水分（這一點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。

準備普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。

準備玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒罈子。

晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。罈子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裏留要有1/3左右的空間。

等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發酵不完全，出酒量少，味道也不好。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。

把酒倒出來時，用準備好的乾淨紗布擠壓罈子裏的葡萄粒，直至液體全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿裏，千萬不能用塑料器皿，否則酒裏面一股子塑料味，全壞了。

酒沉澱兩三天，就可以喝了。不怎麼甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據說這是釀酒業的術語)，轉換成酒精了。

葡萄酒的正確製作方法 2

準備食材：

葡萄，鹽，麪粉，冰糖。

具體做法步驟如下：

取一個盆子，把葡萄粒摘下來，放入盆中。

2、葡萄粒內加入兩勺麪粉，一勺鹽，用水清洗一下，清洗的時候要左右轉一下圈，這樣清洗的更乾淨。

3、清洗乾淨以後，撈入籃子裏，瀝乾水分。

4、取一個無水無油的瓶子，首選玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶裏。

5、葡萄粒都裝好後，瓶口上蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子，放到陰涼處，發酵40天。

6、40天后，用過濾網，把葡萄皮和粒過濾出來，扔掉，把葡萄汁放入鍋中，加入適量的冰糖，一般來說，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火燒開，放涼後，再用過濾網過濾一下，裝瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！

溫馨提示：

葡萄粒一定要完全控幹水分，再捏碎裝入瓶內。瓶子一定要找無水無油的，瓶口一定要密封嚴實。40天后再上鍋煮開的目的是爲了殺死更多的細菌，這樣飲用起來更衛生。