蓮藕的儲存方式
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蓮藕的儲存方式,蓮藕可以爆炒,清蒸,還可以煮湯,而且它還富含有很多的營養物質,很受大家歡迎,但是蓮藕存放不了多久,放一段時間,就會變軟、發黑,下面就教大家幾種蓮藕的儲存方式。
蓮藕的儲存方式1
1、塑料薄膜真空包裝貯藏
稱取定量的保鮮劑,用定量的水溶解後,將洗淨的蓮藕放入此溶液中浸漬60 min。取出,脫除明水,裝入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包裝機包裝,每袋裝蓮藕1~5 kg,放入室溫下貯藏。2個月後,貯藏的蓮藕色澤接近新鮮藕。貯藏期間,只要包裝袋不鬆動漏氣就不需倒動和換袋。此法適合於超市和對外出口。若結合低溫貯藏,可保鮮4~5個月。
2、恆溫水貯藏
將採收的藕帶泥運回,放入水溫爲5~8 ℃的水池內,可保鮮1個月。
3、塑料薄膜袋儲藏法
將蓮藕洗淨,用特克多防腐劑(500 mg/kg)浸泡處理1 min後取出,晾乾,裝入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的聚乙烯塑料袋,紮緊袋口。
4、清水儲藏保鮮法
將藕洗淨,放進容器內,加滿清水,每隔1~2 d換涼水1次。冬季保持水不結冰。此法可保鮮1~2個月。
5、泥土埋藏法
用磚砌或用板條箱、木板等封圍而成埋藏坑,按一層蓮藕一層泥土擺放,堆五六層後覆蓋10 cm厚細泥。細泥應細軟帶潮,手捏不成團並去掉碎石等雜物。埋藏時,蓮藕按順序一排排放齊,避免折斷。
在鋪水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架墊起10 cm高,底面鋪10 cm厚細泥土,按上述方法堆碼覆土。貯藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏時,選擇地勢高而避光處,將泥、藕相間層層堆成斜坡式或寶塔形,用泥全部覆蓋,周圍挖好排水溝防積水,遇雨天及時遮蓋。貯藏期間每隔20~30 d翻檢1次。
6、泥漿塗藕貯藏
選用黃土,打碎並去除砂石等雜物,加水調製成糊狀,將整支藕放入泥漿中浸漬。待藕身均勻裹上泥漿後,取出,裝入箱內或草包內,捆好即可。若泥漿乾燥脫落後,依上法再浸漬1次,本法適於短期貯藏和運輸銷售。
7、細沙貯藏法
選擇地勢高、背風、避雨處,用細沙鋪襯底面,溼度以手捏成團鬆開即散爲宜,並在四周挖好排水溝,碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間,疊放5~6層,最上面蓋厚約10 cm的溼沙即可。此法一般可保鮮60 d左右。另外,也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑,坑內鋪上5 cm厚的溼沙,將挖出帶泥的蓮藕按順序排放,然後層藕層紗,碼5~6層高,最上面蓋厚約5 cm的溼沙即可。
8、鹽水貯藏法
將預處理後的`蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好,浸沒在濃度爲10 %~15 %的食鹽水中,可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織,既可防腐又能抑酶,貯藏後風味與新鮮時無異。此法簡單易行,效果好,可保存半年以上,鹽水可重複使用。
9、蒲包水儲藏法
藕挖出後稍洗一下,裝入蒲包,每70 kg裝1包,放在水深1 m,溫度較低的水中,使蒲包下不貼泥土,上不露出水面,上面蓋一層厚6~10 mm的水草。
蓮藕的儲存方式2
1、最簡單的一種方法,用清水保存的方法。我們首先把想要保存的蓮藕清洗乾淨,然後放入到容器如水缸內。這裏要注意的是,不要用鐵質的容器來盛放,接着再加滿清水。
大概每星期要換一次水,用這種方法可以保存一個到兩個月,並且還能夠保持其表面的美觀,還能夠維持美味的口感。
2、在土坑內保存的方法,首先我們挖個土坑,然後在坑底下弄上一層稍微有點溼的沙子。然後選擇品質比較好、根比較粗的,並且根完整的蓮藕整齊地鋪放一層。接着在上面撒上一層細土,再鋪一層該食物。
這樣重複大概可以放五層到六層,然後再在最上層再蓋上大概釐米厚的細土。最後蓋上一層厚厚的樹葉或者其他的草也可以。用這種方法大概可以保存兩個月左右。
3、用鹽水保存的方法,這種方法和用清水保存的方法類似。首先把想要保存的蓮藕清洗乾淨,放入容器如水缸內,注意不要用鐵製的即可。然後按將蓮藕順序排好,接着加上濃度稍微高一點的食鹽水,這樣做就可以了。
用這種方法大概可以保鮮五個月以上。並且還有非常好的一點就是,因爲食鹽非常的難以滲入到蓮藕的內組織,所以說它既可防腐又能抑酶,保存之後的風味與新鮮時沒有什麼差別。
4、如果你的蓮藕已經被切過了,那麼就要在切口處包上一層保鮮膜後者套上一個保鮮的袋子,不然就非常容易變質。
5、可以放到冰箱內保存。我們先將蓮藕清洗乾淨,之後裝到塑料袋中。然後將新鮮的蓮藕放到冰箱中進行冷凍保存,用這種方法我們一般可以使蓮藕保存幾個月不變質不腐爛。
6、用草來進行保鮮。我們買來新鮮的蓮藕之後不要立即清洗,我們直接將蓮藕用草或者樹葉來包起來。然後和蓮藕一起放在乾淨的水裏面,我們只需要把草或者樹葉浸溼就好了。
最後將它們放在陰涼的地方保持草或者樹葉不幹就可以了,用這種方法大概可以保存一個星期,不過這種方法在天氣比較冷的時候比較管用。
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