燒三鮮冬筍的做法
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燒三鮮冬筍的做法,燒三鮮冬筍是一道美味的家常菜,很多人都愛吃,而且它的營養豐富,可以說是;老少皆宜,但是有些人如果做法不對,做出來的兒就會不好吃,下面是燒三鮮冬筍的做法
燒三鮮冬筍的做法1
處理冬筍。冬筍去皮,切片,水開時入水焯熟,焯的時間最多一分鐘,再泡入涼水中。這一步驟是爲了去除筍的那種蟄舌頭的`澀味。這一步可能提前完成,焯好的冬筍在涼水裏泡兩三天是沒有任何問題的(只要每天記得換一到兩次水即可)。
處理海蔘。將泡發好的海蔘去牙去內臟,泡入涼水中備用。
處理魷魚。(1)魷魚洗淨,去雜物,撕去表皮。撕去表皮是爲了讓魷魚只呈現出白色。
處理魷魚。(2)以45 °角將魷魚切花刀。這樣焯水時魷魚才能打出漂亮的卷兒來。
處理魷魚。(2)繼續切。
處理魷魚。(3)將魷魚切成小菱形塊,小正方形也可以的。
將處理好的海蔘和魷魚分別下開水焯好。焯的時間一定要短,以不超過30秒爲宜。
鍋中放小半碗水(如果有雞湯,味道會更純正),放入切好的蔥絲薑絲。
水開後,倒入稀釋好的澱粉水。
湯水再開時,倒入之前處理好的海蔘、魷魚、冬筍,放入少量鹽和白胡椒粉,熬煮三分鐘左右,出鍋盛盤。
燒三鮮冬筍的做法2
燒三鮮(香菇冬筍腐竹)的做法
燒三鮮基本材料如圖。腐竹提前泡發,香菇要用鮮香菇哦。
香菇、冬筍切片,腐竹切段。可以再配點胡蘿蔔片。
燒一鍋開水,下冬筍片焯1-3分鐘,淡化冬筍本身的澀味。然後撈出過涼水瀝乾。
蔥薑蒜切碎。
鍋中倒油,7成熱下蔥薑蒜片爆出香味,再倒入香菇翻炒。
倒入腐竹、冬筍、胡蘿蔔,1勺生抽,1勺蠔油,少許老抽,糖,翻炒均勻。
加入半碗清水,中火燜6-8分鐘。出鍋前淋入水澱粉,翻勻即可。
成品。
燒三鮮冬筍的做法3
烹飪步驟
步驟1、
主角登場,金龍魚外婆鄉小榨菜籽油,顏色清亮。
步驟2、
準備蔥段,薑片。
步驟3、
海蔘,魷魚切成片
步驟4、
冬筍適量
步驟5、
鍋中倒入外婆鄉菜籽油,兒時醇香的味道撲面而來
步驟6、
油六七成熱時,放入蔥姜爆香
步驟7、
再放入海蔘和魷魚,翻炒幾下淋入料酒
步驟8、
加入少量白胡椒粉
步驟9、
汁變少時放入冬筍片,加入少量鹽,翻炒幾下,出鍋。
最後一步
趕緊趁熱吃吧!
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