冬陰功鮮蝦餛飩的做法
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這個餛飩有點中西結合的意思,湯底用了一包冬陰功調味料,算泰式的;飩裹的是純蝦餡的.,算港式滴~
用料蝦 20只餛飩皮蔥 1根雞蛋 1個生抽白酒鹽橄欖油
做法步驟
1、蝦20只,去殼去沙線,剁成茸; 蔥一根,切成蔥末,與蝦茸混合,加一個蛋清,往一個方向攪拌,然後加入一勺生抽、一勺白酒,繼續往一個方向攪拌,加入一勺鹽和少量水,繼續往一個方向攪拌,至蝦肉攪打上勁兒後再加入一小勺香油和一大勺橄欖油攪拌均勻,蝦肉餡就做好啦;
2、買來的餛飩皮周邊塗一層清水,加入一小勺蝦肉餡,對摺捏好周邊,然後再將角對捏起來,成了元寶形餛飩;
3、鍋里加入水,加入冬陰功調料煮開,加入豆腐條充分煮滾後加入餛飩煮開,還可以根據個人的喜好加入小青菜和蛋皮絲
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