百吃不厭-荸薺蝦仁餛飩
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百吃不厭-荸薺蝦仁餛飩怎麼做呢?荸薺又叫馬蹄,口感爽脆清甜,蝦仁鮮甜,二者的結合也是讓人大開眼界。寶媽們可以在家嘗試做這個美食給寶寶們吃,營養健康還好吃。下面跟小編一起來看看百吃不厭-荸薺蝦仁餛飩吧!
百吃不厭-荸薺蝦仁餛飩1
食材清單
餛飩皮70個
鮮蝦仁 200克
半肥瘦豬肉 300克
荸薺 100克
甜玉米粒 50克
雞蛋1個
香蔥3棵
姜 10克
生抽2湯匙
水4湯匙
料酒1湯匙
香油適量
鹽適量
蠔油1湯匙
大料1粒
製作步驟
步驟1、肉用肉錘或者刀剁成泥。建議自己買肉回來剁比較好吃。做好的餛飩每咬一口都有韌勁
步驟2、蝦去殼去蝦線洗淨,如果蝦很大就切成丁加點鹽抓均勻。荸薺100克是去皮後的重量,切小粒,蔥姜切末
步驟3、肉泥加姜,一半的蔥,1勺料酒,2勺生抽油,1湯匙蠔油,適量香油,打入雞蛋,適量鹽雞精白糖。(蠔油,看個人喜好放)按一個方向攪均勻。最後加入4湯匙左右的水攪拌均勻。
步驟4、提前把蝦仁滑炒變色出鍋。倒入拌均勻。
步驟5、上面鋪上剩下的一半蔥末。炒鍋加入1粒大料,適量油爆出香味,把熱油澆上蔥末拌均勻
步驟6、加入玉米粒,荸薺粒,拌均勻,餡兒就調好了。自己聞下味道或者用舌頭舔一下,比炒菜略鹹即可
步驟7、取一張餛飩皮,餡兒放中間,對摺
步驟8、再折一下。往上彎用水抹下粘住兩頭
步驟9、包好的餛飩。也可以按自己的方式來包。
步驟10、煎的餛飩,平底鍋適量油,擺好餛飩,小火煎至底部變硬結痂,加1碗清水,蓋上鍋蓋,改大火
步驟11、待水燒乾,改小火,再加入適量油,煎2分鐘左右。撒蔥花出鍋。
小貼士
1.煎餛飩很香,如果當作早餐的話,建議煮湯水的,吃着比較清爽。
百吃不厭-荸薺蝦仁餛飩2
用料
餛飩皮 | 250g |
豬肉 | 250克 |
蝦仁 | 200g |
胡椒粉 | 適量 |
姜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
料酒 | 一湯勺 |
生抽 | 一湯勺 |
蠔油 | 半湯勺 |
糖 | 5g |
馬蹄 | 10粒左右 |
蝦仁馬蹄小餛飩的做法
蝦仁(速凍)洗淨去泥線,剁細,可留些粗顆粒,口感好。
裏脊肉洗淨剁成泥。
蔥、姜剁成沫,再留些泡水裏,即蔥姜水。
10顆左右的馬蹄,洗淨,焯水,剁成丁。蝦泥、肉泥、馬蹄丁、蔥姜沫、一顆雞蛋、適量蔥姜水、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、一點的糖和鹽混合均勻,就可以包啦。
包成一個個帶尾巴的小金魚。
小貼士
記憶中的江南小鎮上,菜場拐角處,有一家熱氣騰騰的'餛飩店,早上開始人頭攢動。一碗飄着蒜葉的鮮香可口的餛飩是一份奢侈的早餐,一顆顆小餛飩彷彿遊走的小金魚,一勺一個,滑溜溜,鮮美回味無窮,包餛飩的阿姨使上一根筷子,便飛奔出一隻只小餛飩。至今回味無窮。
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