紅酒怎樣醒酒
本文已影響8.89K人
本文已影響8.89K人
紅酒怎樣醒酒,所謂醒酒,就是把葡萄酒倒入容積更大的醒酒器裏,酒液經過換瓶和空氣親密接觸,在氧氣和室溫的影響下,其中的香氣分子更爲活躍,聚合的單寧酸以及其他大分子物質也更分散、柔順。那麼,紅酒怎樣醒酒。
紅酒怎樣醒酒1
保存好您的葡萄酒
在你品嚐葡萄酒前,請把你的白葡萄酒和紅葡萄酒放到一個適合它的儲藏溫度的環境中,如地窯或者專業的葡萄酒冰箱。需要注意的是您在儲藏時一定要把室內溫度調節好。直到有一天你需要品嚐他們時,請在的前一天把他們取出來,並把它們放在稍微有點高的室內溫度的環境裏。
讓您的酒在打開後進行深呼吸
有些人一定覺得奇怪,酒還需要呼吸嗎?是不是喝醉了要醒酒?其實好的紅酒在喝之前,的確需要讓它呼吸,這是因爲紅酒在釀造好裝瓶時,並未經過殺菌的程式,也就是說裝瓶後的紅酒裏面仍有活的酵母菌,因爲與氧氣隔絕,因此抑制了它們的活動。
紅酒開瓶之後,能夠與空氣接觸併產生反應,通過氧化作用釋放果香和花香,以及柔化葡萄酒的口感,入口的感覺則會更圓潤柔化。
醒酒過程
打開酒瓶後保留軟木塞,以便不喝酒時可以將葡萄酒密封保存。或者更好的是,你在打開一瓶酒把葡萄酒倒入醒酒器裏。如果你是放在玻璃碗裏的話,這不會給酒幾乎一樣多的甦醒時間。酒體年輕、封閉時間更長的葡萄酒需要更長的醒酒時間。更復雜的葡萄酒的醒酒時間真的只有一點醒酒時間是相同的。
醒酒器的作用
醒酒器的主要作用是使沉積物從酒液中分離出來。由於釀酒技術以及長時間的陳放等諸多原因,葡萄酒的瓶底裏會有沉澱現象產生,無論出於美觀或口感的因素考慮,都要在飲用前將酒渣去除乾淨。水晶材質的醒酒酒具有它的透明性,天生能夠過濾酒渣。倒酒時所用醒酒的器皿需要乾淨、乾燥;
倒酒要傾斜醒酒器,使酒沿瓶壁緩緩流下,切忌倒入沉澱;葡萄酒倒入醒酒器後緩慢的晃動手腕,讓器中的紅酒攪動,使酒分子充分接觸空氣。倒酒時,目光與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線,光源與醒酒器相距約15公分。
開始換瓶時,只需逐漸傾斜酒瓶,慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。使沉澱物質儘量停留在酒瓶的內壁上,其餘酒液流人醒酒器,爲容量750毫升的酒換瓶約耗時一分鐘。
醒酒的效果
通過醒酒,葡萄酒中因爲陳年而積累的沉澱物質可以被分離,使酒質更純淨;通過醒酒,可以讓酒體甦醒,讓口感的層次更豐富;通過醒酒,可以讓去掉因爲放置太久而產生的腥味,讓酒中的花香、果香逐漸揮發出來;通過醒酒,可以讓單寧充分氧化,降低澀味,使酒的口感更加醇厚、柔和。
哪些酒需要解酒
有一個說法是越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要醒酒器;另一個說法則是:那些比較封閉類型的酒才需要醒酒器,那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起,每一絲的香味變化都是要珍惜品味的,怎麼能讓陳年累積的複雜香味在醒酒器中消失呢?
葡萄酒的保存溫度
有一個經驗法則,就是需要使白葡萄酒冷卻到最大的11度攝氏度。紅葡萄酒也同樣的,要讓他們的溫度冷卻到最大18攝氏度。你可以使用專用的酒桶,倒入一些水和冰塊。然後把葡萄酒放進裏面冷卻保溫。
醒酒時間
醒酒時間因爲釀酒葡萄、酒莊、陳年期、酒體狀況甚至醒酒器的不同而各有差異,從十幾分鍾到一兩天,時間跨度極大。一般而言,花香、果香比較明顯的白葡萄酒、新酒、餐酒,以及較便宜的酒(100元以下)可以開瓶即飲,不需要醒酒;
甜白葡萄酒、貴腐酒開瓶靜放一小時左右,不需要倒入醒酒器中;較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右,處於陳年期的酒在醒酒器中醒酒1小時左右;較老的酒換瓶去渣,半小時以內就可以飲用。
不同陳年的葡萄酒的醒酒時間
年輕酒體的葡萄酒需要充分接觸空氣,通過氧化作用來柔化酒質,使它成熟圓潤,開酒後直接倒入醒酒器,酒器則選用比較扁平的,這種扁平的醒酒器有一個寬大的肚子,能夠促進氧化作用的進行。年老酒體的葡萄酒,在醒酒前要直立2天沉澱,醒酒的過程要格外慎重與小心,當酒沿酒壁緩緩倒入醒酒器後要立刻蓋上酒塞,防止過分的氧化作用,使酒衰老死去。
不同品種葡萄酒的醒酒
釀酒名莊出產的白葡萄酒需要醒酒一小時左右,其他大部分白葡萄酒可以開瓶即飲;香檳酒、起泡酒、桃紅葡萄酒不需要醒酒;處於成熟期的大部分乾紅葡萄酒都需要醒酒一小時左右,釀酒名莊出產的好酒醒酒時間更長,甚至每隔一小會兒就會有不同的.狀態呈現出來,是愛酒者最愛把玩的品酒享受。
紅酒怎樣醒酒2
怎樣使用醒酒器倒酒
醒酒器形式各異,帶有手柄的,可以直接握住手柄倒酒,使用起來很方便,也很好進行分酒。不帶柄的醒酒器很多人搞不清楚該如何使用。如果是常見的大口莖圓肚子的醒酒器,在倒酒時,可以直接握住大口莖細長的底部與圓肚子銜接處,倒酒即可。
醒酒器倒紅酒的正確姿勢
醒好酒後,可以將紅酒倒出來品嚐,一般醒酒20至60分鐘,30分鐘後就能聞到很香的滋味了。醒酒器倒紅酒有柄的和無柄的不一樣,有柄可以直接倒,方便而且顯優雅,而無柄的,像大口莖圓肚子,最好是握住大口莖細長的底部與圓肚子銜接處倒酒更好。
醒酒器倒紅酒,如果是初次使用,而且是無柄的,在醒酒器倒紅酒的正確姿勢的基礎上,建議最好用手託一下底部,這樣會讓你更加穩定,雖然不顯優雅,但是考慮到安全性,還是右手拿醒酒器的頸口底部,左手託底爲宜,等能熟練的操作後,就可以用單手倒酒了。
結語:關於怎樣使用醒酒器倒酒以及醒酒器倒紅酒的正確姿勢大家都清楚了,醒酒能讓沉睡封閉的酒重新散發出其迷人的香氣,所以喝陳年紅酒一定要先醒酒,再品飲。
紅酒怎樣醒酒3
紅酒不醒酒直接喝會怎樣
1、影響口感
紅酒在裝瓶的時候,爲了防止變質,一般會衝入少量的二氧化硫,如果在喝的時候不醒的話,瓶中二氧化硫就不能及時揮發,難免會影響口感。
而且紅酒中含有大量單寧,如果在開封的時候不醒的話,單寧就不能與氧氣接觸氧化掉一些,這樣下來,過多的單寧會降低紅酒的口感。
2、影響香味
紅酒本身的果香味在儲存中容易被掩蓋,所以在品嚐之前需要醒一下,讓紅酒本身的香味釋放出來,不醒直接喝的話就沒有那麼濃郁的酒香了。
紅酒醒酒和沒醒酒區別
1、酒的清澈程度
紅酒存放的時間久了的話,在重力作用下,酒中的酒石酸和果肉殘渣容易沉澱在底部產生雜質,直接飲用的話,這些雜質容易使酒質混濁,而醒過的酒可以把沉澱過濾出來,從而使紅酒更爲清澈。
2、酒的氣味
剛開封的酒中含有少量二氧化硫,而二氧化硫是一種刺激性較強,有臭味的氣體,混合在酒中容易使得酒的氣味不佳;醒過酒中的二氧化硫揮發了較多,而且酒本身的香味容易被釋放出來,相比沒醒過的酒更具有芳香的氣味。
紅酒醒酒的正確方法
1、將酒瓶直立
一般紅酒存放的時候都是傾斜放置的,所以把酒瓶恢復直立狀態的時候,雜質會容易跟紅酒混合,這個時候就需要直立放置一會,將雜質沉澱到底部。
2、把瓶塞取出
紅酒醒酒之前,最好用乾淨的溼毛巾擦拭好瓶口,然後將水分擦乾,再用開瓶器將瓶塞完整地拉出來,拉的時候要小心,防止木塞破損。
3、將沉澱過濾
紅酒醒酒的時候要把酒瓶中的清澈部分倒入工具中,用濾紙進行過濾,過濾的過程中不要搖晃酒瓶,以免雜質跟紅酒混合。
紅酒怎麼喝是正確的
1、減少手與瓶部的接觸
因爲紅酒的口感比較容易受溫度影響,所以在喝紅酒的時候應當減少手與瓶部的接觸,建議用拇指頂着瓶底,然後另外四個手指輕輕壓着瓶身保持平衡,這樣可以使手的溫度儘可能少地影響紅酒。
2、適當搖晃
品酒的時候可以適當地搖晃酒杯,使酒中的酯醚類物質釋放出來,從而使紅酒擁有獨特的香味,便於品酒者根據香氣來辨別紅酒的好壞。
喝紅酒吃什麼下酒菜
白酒兌紅牛喝有害嗎 紅牛兌白酒喝了會怎麼樣
喝酒就臉紅的人怎麼提升酒量
紅酒不醒酒直接喝會怎樣 紅酒都需要醒酒嗎
怎樣開紅酒
紅酒如何醒酒 紅酒怎麼醒酒
自制紅酒面膜怎麼做 紅酒面膜敷臉的功效與作用
紅酒有沉澱物還能喝嗎 紅酒沉澱物怎麼回事
有瓶酒,不知當醒不當醒
波特酒需要醒酒嗎
紅酒是發物嗎 紅酒和牛奶能一起喝嗎
喝酒臉紅是怎麼回事:體內缺少了它喝酒臉紅了這樣做
網紅保健酒上了黑名單怎麼回事 網紅保健酒多少錢一瓶
紅酒一天喝多少最好 什麼人不適合喝紅酒
好紅酒和差紅酒的口感區別
酒桌怎樣提酒說話技巧
喝紅酒什麼口感的紅酒最好
喝紅酒有助於睡眠嗎 喝紅酒搭配什麼食物
怎樣醒酒纔有效果呢
紅酒面膜怎麼做? 紅酒面膜的功效
酒桌上怎樣說祝酒詞
膜法莊園紅酒面膜有什麼功效 膜法莊園紅酒面膜多少錢怎麼樣
醒酒解酒妙方有哪些
怎樣挑選紅酒
紅酒能直接做面膜嗎 紅酒敷臉的好處和壞處
睡前喝紅酒能減肥嗎 紅酒怎麼減肥最有效
怎樣才能開紅酒
好紅酒和差紅酒的區別
蘭歐媞紅酒染脣液怎麼樣 蘭歐媞紅酒染脣液好用嗎
幾十塊的紅酒可以喝嗎 紅酒分幾種類型
染酒紅色太紅了怎麼辦 酒紅色頭髮掉色後是什麼顏色
酒紅色眼影推薦:眼尾一抹酒紅男女通殺!
桑葚酒需要醒酒嗎