空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟
本文已影響2.01W人
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空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟,蛋糕是很多人在生日時候的慶生食物,大部分人吃蛋糕都是外面買的或者找人定做的,其實我們還可以在家自己做,做法也簡單,下面是空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟。
空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟1
零失敗的6寸古早蛋糕(空氣炸鍋)的做法
這是所需的材料
50克低筋麪粉過篩
加熱玉米油, 直到出油絲(但我覺得不重要), 只要是熱的玉米油就行
把熱的玉米油倒進低筋麪粉中 ,Z字形的方法攪拌均勻即可
然後再加入牛奶(或酸奶代替)在剛剛攪拌的低筋麪粉中,也是攪拌均勻即可,然後把三個雞蛋的蛋黃和蛋清分離好,記住放蛋清的`碗要擦乾,不能有水,之後在冰箱冷凍,方便一會打發
然後再把3個蛋黃放入低筋麪粉裏,繼續Z字形攪拌均勻
這是攪拌均勻後的麪糊顏色這個蛋黃糊是在蛋清打發好的時候,倒進去攪拌均勻
接着在蛋清裏滴上檸檬汁,防止蛋清太腥(我也看過有人用白醋也行)然後再放入一克鹽,然後它們打發,再把糖分三次加入再繼續打發
第一次做的時候打發得不夠,口感就會好像芝士蛋糕那口感,而且蛋糕做好會回縮,但不影響口感,記得分三次放糖
這次是第二次打蛋清,我是3分鐘高速打 ,接着2分鐘慢速,那個狀態中能做得到我第二個蛋糕一樣,沒回縮的!我用的是攪拌器打發
在等空氣炸鍋預熱期間,可以在模具上放油紙,邊緣也要有放油紙,這樣好脫模
如果沒有油紙,可以用錫紙代替,不用特別去買(省錢的寶寶)
底部要裹層錫紙,因爲我們用的是水浴法,防水進入的,把攪拌好的蛋糕糊倒進去(高一點點倒,防止太多泡泡,蛋糕會不夠結實)
如果喜歡中間放一些芝士(我這款溶不了,不太好,不建議放,可以放一片片那種)
倒完蛋糕糊後,上面也要蓋錫紙,防止蛋糕表面焦
放少許水在空氣炸鍋底部,我空氣炸鍋的尺寸是5.7升,完全能放入6寸的蛋糕模具。
再放入蛋糕模具,溫度是360度,時間1小時左右,時間到了就馬上拿出來喔!
這是第一次的作品( 國內空氣炸鍋: 180度/1小時左右, 美國的是355度/1小時)
就有點像Cheese cake 那種口感,有點溼,表面有點幹,我是先焗45分鐘,把表面的錫紙,撕掉一半,再焗15分鐘,所以沒錫紙的地方,會焦了
中間有點塌,是蛋清沒打好,不夠硬
第二次做好的成品,蛋清打發到位
第N次的作品,溫度是350度/45分鐘 ,再360度/15分鐘,都是要蓋錫紙,接着350度2到4分鐘,揭開錫紙,讓蛋糕上色(我這個是華氏度,攝氏度你們要看下面的小貼士)
完全不倒塌和回縮喔
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空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟2
超簡單空氣炸鍋蛋糕的做法
先把雞蛋分別分離蛋黃和蛋清,分開裝在2個容器內。注意,裝蛋清的容器一定要無水無油(3個雞蛋可以做3個6寸的蛋糕)。
先在蛋清盆加2滴白醋(或者檸檬汁),然後倒入1/3的白砂糖,用打蛋器攪打,在泡泡消失有攪拌紋路時倒入剩下的白砂糖。
攪打到蛋白盆倒掛蛋白霜不會掉即可。(蛋白霜會呈現尖鉤狀)
蛋黃盆內先攪勻蛋黃,然後加入少量鹽、油、低筋麪粉、牛奶,用筷子往一個方向攪拌,直到沒有明顯顆粒狀爲止。
將攪拌好的蛋黃液加入到蛋白霜,像炒菜那樣的手法翻攪直到融合均勻(無明顯黃白條狀顏色)。
錫紙盒先刷一層油,把攪勻的蛋糕霜放入錫紙盒裏(紙杯也可以,超市、某寶均有賣),大概裝到八九成滿。此時空氣炸鍋先160攝氏度5分鐘預熱。
放進空氣炸鍋160攝氏度烤25至30分鐘,香噴噴的蛋糕就做好啦!
空氣炸鍋蛋糕的製作方法和步驟3
空氣炸鍋做棉花蛋糕雲朵蛋糕的做法
準備3個雞蛋
白糖,玉米澱粉,白醋
蛋清分離出來
加20克白糖,喜歡甜的可以再加
電動打蛋器
打蛋清
加玉米澱粉
繼續打
打到能立起來
用吸油紙,抹成形狀
喜歡乾果的可以準備一些
加上去,怕烤太過可以快熟的時候加
空氣炸鍋,160℃,20分鐘
烤制過程
出爐
棉花蛋糕,咬下去軟綿綿的
小貼士
喜歡甜的可以多加糖,每個空氣炸鍋時間不一樣,150℃-160℃,20-25分鐘
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