簡單易做上檔次的葷菜
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簡單易做上檔次的葷菜,在現實生活中,很多人無肉不歡,所以葷菜則是很多家庭的重要美食,葷菜的選擇是非常多的,做法也都比較簡單,下面爲大家分享簡單易做上檔次的葷菜。
簡單易做上檔次的葷菜1
一、幹炸裏脊
雖是油炸的,但一點兒也不膩,外酥裏嫩,鹹香開胃。蘸着椒鹽或辣椒椒鹽,或者在此基礎上簡單熬個糖醋汁澆上,更有一番滋味。
二、滷牛肉/雞胗鴨胗/雞爪
家常簡單做法:
牛肉泡淨血水扔鍋裏,放蔥姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、紅辣椒、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽,(家常吃,香料多幾味少幾味都無所謂)大火煮開,轉中小火燉煮一小時(如果同時滷雞爪雞胗等,則雞爪要晚點放),關火放涼,放入冰箱中浸泡着即可。
想吃的時候拿出來切片,直接下飯下酒,做牛肉麪,做涼拌菜等等,方便又美味。
三、泡椒鳳爪
自己做泡椒鳳爪又簡單又實惠,味道比買的絲毫不差。
家常簡單做法:
去超市買十塊錢的泡椒,讓人家多給舀點湯。雞爪剁去指甲洗淨,放料酒、花椒、薑片煮二十分鐘,放涼開水拔涼。然後放入泡椒中浸泡即可。泡椒裏帶的湯不夠的話,可以自己用清水、花椒、紅辣椒、鹽煮點料水放涼,加進去,再加點白醋。
四、清燉排骨
湯鮮美,肉酥爛,清淡美味,絕對的適合夏天。
家常做法:
排骨泡盡血水,焯水後放入足夠清水,加薑片、幾粒花椒,大火煮開轉中火煮四十分鐘,加鹽調味,再煮十分鐘即可。
丟點海帶、玉米、藕、青菜等等進去,營養更加全面。
五、蒜泥白肉
肉肥而不膩,肉香滿口,絕對的下飯下酒菜。
家常做法:
五花肉或二刀肉整塊下鍋焯水後撈出,重新加水,加料酒、薑片、蔥結、花椒、八角、香葉、紅辣椒等,但適量生抽、少許老抽、加鹽,煮至肉用筷子能輕鬆扎透,關火放涼。
放涼後切薄片,精緻一點的話可以再切點黃瓜片,一片肉搭配一片黃瓜,捲起來,蘸料汁吃,清爽不膩。家常一點的,就直接切片蘸蒜泥或其他料汁吃。
調蘸料:用蒜泥、紅油、生抽、鹽、小米辣、香菜等調勻即可。只用生抽加蒜泥也跟美味。
六、清蒸雞翅/排骨
肉非常的嫩滑,味道鮮美,做法簡單。
家常做法:
將小肋排或雞翅泡盡血水,加料酒、蠔油、生抽、鹽拌勻,再加蔥絲、薑絲、青紅椒等上鍋蒸熟即可。
七、辣椒炒肉
這個下酒下飯,恐怕地球人都知道。家常做法也超簡單。
家常做法:
肉切絲,加胡椒粉、生抽、老抽、少許鹽抓勻後加適量蛋清抓勻,然後加適量澱粉抓勻。鍋內放油,油四五成熱下肉絲刮滑炒至變色盛出。另起鍋放入姜蒜末炒香,下青椒絲炒至斷生,倒入肉絲翻炒,倒入少許生抽、鹽翻炒均勻入味即可出鍋。
簡單易做上檔次的葷菜2
第1道:紅燒肉滷雞蛋
某天,在家做了這道菜,味道出奇的好,不麻煩,需要的只是一點的時間,特拿出來跟衆姐妹弟兄分享:不可或缺的準備原料:八角,桂皮,冰糖
過程
1:將雞蛋冷水下鍋,煮三到五分鐘放入冷水中,控涼剝去殼子待用、
2,將五花肉切小塊,沖洗乾淨,放入沸水中綽去血末,撈起備用。
3,鍋裏添加少許油,放入綽好的五花肉煸炒片刻,逼出油來(喜歡焦一點的多炒一會,喜歡軟一點的'少炒一會)
然後放入蔥,姜,蒜,八角,桂皮,滴入醬油,料酒或是白酒,翻炒三秒鐘,倒入開水4,同時放入剝好的雞蛋,煮大約三十分鐘
5,放入兩三塊的冰糖,加少許鹽,繼續煮約十分鐘,此時鍋中湯汁濃郁,香味撲鼻,撒入蔥花,起鍋即可。
第2道:粉蒸肉
做法:
1,把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計1釐米左右就可以了。然後放生薑,醬油,酒醃一。
2,我還沒有自己做過米粉,所以買的是超市賣的的蒸肉粉,很省事,把蒸肉粉倒入醃好的五花肉裏拌均勻,碗底可以擺上紅薯呀,土豆呀,又有肉又有雜事,吃起來不會太膩
3,上籠屜蒸約90分鐘即可,出鍋撒點蔥花即可。適合週末在家來做,比較費時間呵呵。
第3道:蒜薹肉末
把蒜薹切小丁,更快熟。本來要用來炒肉絲的,看到冰箱子裏只剩下五花肉,沒法切絲呀啊,就把它剁成肉末了。刀不夠鋒利,都成肉丁了呵呵,是道下飯的好菜,做法也簡單,肉末煸出香味,再倒入蒜薹翻炒片刻,加入醬油,鹽,即可,喜歡吃辣的朋友可以放點豆瓣醬哦。
第4道菜:小炒雞
它的做法:
1,雞腿切小塊,放入沸入中綽去浮沫,撈起備用
2.鍋裏放油,把綽好水的雞塊放入鍋裏煸炒再放入紅椒,黑木耳也行,放少許醬油,調味即可。
下面這幾張是放了黑木耳的照片,根據自己的口味來選擇哈。
第5道:幹豆角燒肉
1、準備好蔥薑蒜,五花肉用開水快速的焯一下撈出;泡好的幹豆角切斷;
2、鍋內加少許油燒熱後加入蔥薑蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油來;
3、鍋內添加水沒過肉肉,加老抽,幹辣椒。燉半小時。
4、半小時後,加入泡好的幹豆角,燒開攪拌一下,繼續燉15分鐘,裝盤即可。
幹豆角已經入味了,但還是脆脆的口感,還有點辣辣的,非常下飯滴說!
第6道:川味排骨燒土豆(條)
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,郫縣豆瓣醬剁碎待用;
2、土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去變面澱粉,鍋中放入油燒熱,將土豆放入煎至金黃,盛出待用;
3、炒鍋燒熱,放入油,放入焯過水的排骨炒至金黃;放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻,炒出香味;
4、加入醬油、料酒炒勻;加入適量開水(沒過排骨),燒開,加入大料和花椒;
5,加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛;加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收幹,用鹽、糖調味即可。
注:如果不愛吃豆瓣,也可用老乾媽代替,同樣美味。
簡單易做上檔次的葷菜3
1、紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大衆菜餚,屬於熱菜。其以五花肉爲製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧,鍋具以砂鍋爲主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,具有一定的營養價值 。
2、糖醋排骨
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。
3、辣子雞
辣子雞,是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以雞爲主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,營養豐富,味道鮮美。
4、紅燒雞翅
紅燒雞翅,外文名,此菜品爲以雞翅爲主要食材的家常菜,味道鹹鮮,美味可口。其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
5、啤酒鴨
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料爲鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃。
6、鹽焗雞
鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一,流行於廣東梅州、惠州、河源等地,現已成爲享譽國內外的經典菜式,原材料是雞和鹽等,口味鹹。
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