麻辣燙和冒菜的區別是什麼
本文已影響2.85W人
本文已影響2.85W人
麻辣燙和冒菜的區別是什麼,麻辣燙和冒菜是我們生活中很多人都喜歡的,對於麻辣燙和冒菜可能大部分的人都認爲兩者是一樣的,但其實麻辣燙和冒菜也有區別,以下了解麻辣燙和冒菜的區別是什麼。
麻辣燙和冒菜的區別是什麼1
起源不同。冒菜起源於成都,是具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新,現已成爲暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來,是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
製作工藝不同。冒菜中的“冒”與麻辣燙中的“燙”都是動詞。冒菜是用笊籬把選好的食材盛着,放到鍋裏煮熟,然後盛到碗裏,再舀一勺湯汁,加入各種調料製作而成的。麻辣燙是火鍋的變種,先將葷素不一的食材用竹籤串好,然後放進滾燙的紅湯中燙熟,然後可以食用。
吃法不同。冒菜一般是用碗裝,配上米飯食用,可以幾個人合吃一大份。麻辣燙則是衆人圍着一個桌上用一個紅湯鍋,自行取食材燙着吃,不配米飯。
湯汁不同。冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬製而成,湯料多以豬骨爲原料,輔以綠色調味品,爲一次性鍋底,湯可喝,味道鮮美,營養健康。而麻辣燙的鍋底一直處於煮沸狀態,多人涮食,營養價值基本上已經流失,所以吃麻辣燙時,鮮有人喝湯。
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹籤上,吃的時候,將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中,正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二,麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋裏煮熟放到碗裏,碗裏要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一羣人的冒菜。”
麻辣燙和冒菜的區別是什麼2
1、製作工藝不一樣。
麻辣燙是火鍋的變種,先是將葷素不一的食材用竹籤串好,然後放進滾燙的紅湯中,燙熟即可食用。
冒菜是先把選好的食材省着放到鍋裏煮熟,然後盛到碗裏再舀一勺湯汁加入各種調料製作而成的。
2、吃法不一樣
麻辣燙則是衆人排着隊對着一個櫃自行取材,燙着吃,不配米飯。
冒菜一般是用碗裝配上米飯食用可幾個人合吃一大份。
區別:
1、起源不同。冒菜起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新,現已成爲暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食;
2、成品形式不一樣。冒菜是用笊籬把所有材料盛着放到鍋裏煮熟的,麻辣燙是竹籤穿着在鍋裏燙着吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串,成都及其周圍地區又叫做串串香;
3、消費水準不一樣。冒菜一份一份的賣,人均10-20元可吃飽,帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數,小籤0、15元、大簽有不同的價格,人均30-6,70元,更加適合晚餐及夜宵;
4、吃法不同。麻辣燙一般是一人一份吃,冒菜一般幾個人合吃一大份。麻辣燙不配米飯吃,而冒菜一般都配米飯,吃的更舒服;
5、售賣形式不同。麻辣燙是變形的小火鍋,按串結算的。冒菜是速食品,屬於快餐,由顧客選好菜品交給老闆一起煮,煮好直接端上桌。冒菜則是按份結算的。
5、製作形式不一樣。麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好,端往前臺,由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜(按份或碗爲計量單位)煮好再加以冒菜專用核心配料調製後,直接端給客人食用。
麻辣燙和冒菜的區別是什麼3
1、冒菜和麻辣燙的做法不一樣
冒菜與麻辣燙最本質的區別在於,製作冒菜用的是特別熬製的湯底,不僅可以用來煮冒菜,還能搭配着冒菜一起吃,湯頭鮮美。有的店鋪非常講究冒菜湯底的搭配,甚至會用十多種中藥來熬製冒菜的湯底,讓它具有醇厚的香味。
而麻辣燙一般是用一大鍋清水煮開,有客人挑選了食材之後,就用水將菜燙熟,然後加上醬料、辣椒等調味料,另外有骨湯、番茄湯等湯底,想吃什麼味道的湯底就會加在裏面,用來煮麻辣燙的`水一般不會用來吃。
2、冒菜和麻辣燙的吃法不一樣
在吃冒菜和麻辣燙的時候,我們可以發現,冒菜可以作爲一道菜,幾個人一起吃,而吃麻辣燙的時候則是大家都點自己的,然後各吃各的,很少會有人跟別人一起吃同一碗麻辣燙。
因爲我們通常會在麻辣燙中加麪條、寬粉、粉絲等食材當作主食來吃,吃麻辣燙就相當於在吃一碗加了很多菜的面。而在吃冒菜的時候則需要配着米飯吃,因爲冒菜味道總體來說會偏鹹一點,單吃冒菜接受不了。
3、冒菜的由來
很多人不清楚,爲什麼要將這種吃法叫冒菜。那是由於四川人在製作冒菜的時候會用一個長柄竹簍,客人挑好菜以後把菜倒進竹簍裏面,將竹簍放進湯底中,等到菜熟透以後,就會慢慢浮起來,就像是一點點從水裏冒出來的一樣,所以就將它稱作“冒菜”了。
其實現在冒菜與麻辣燙的分類也沒有那麼明確了,因爲很多麻辣燙爲了節省一道環節,尤其是一些小店面,像冒菜一樣直接使用湯底來燙菜,做出來的味道常常讓人冒菜、麻辣燙傻傻分不清楚。不過在叫法上面,還是分得很清的。
而且現在好像吃冒菜的人也沒有吃麻辣燙的人多了,麻辣燙經濟實惠,一直佔據着快餐榜單的前幾位。你平時吃麻辣燙多一些,還是吃冒菜多一點呢?可以跟大家一起分享一下自己吃冒菜或者麻辣燙的經歷。
蔬菜和水果的區別是什麼
麻辣燙孕婦可以吃嗎 孕婦吃麻辣燙對胎兒有影響嗎
熱燙和冷燙有什麼區別
風熱感冒是怎麼引起的 風熱感冒和風寒感冒的區別
氣墊燙和造型燙有什麼區別
麻辣燙和冒菜有啥區別?麻辣燙和冒菜哪個好吃?
常吃麻辣燙的危害 多吃麻辣燙會怎麼樣?
黑芝麻和白芝麻有什麼區別 黑芝麻和白芝麻的功效一樣嗎
棉麻和亞麻的區別 棉麻和亞麻哪個好
紋理燙和定位燙有什麼區別
定位燙和紋理燙的區別,對頭髮有什麼要求?
貢菜和萵筍的區別是什麼 貢菜是什麼菜曬乾的
煙花燙和錫紙燙有什麼區別
鋼夾燙和錫紙燙有什麼區別
醃菜多長時間可以吃 醃菜和泡菜有什麼區別
楊國福麻辣燙也是張亮的?那張亮麻辣燙又和張亮有什麼關係?
棉麻和亞麻的區別介紹
棉麻和亞麻的區別
鋼夾燙和煙花燙有什麼區別 鋼夾燙多少錢
全麻和局麻的區別對身體損害
冷燙和熱燙有什麼區別 冷燙熱燙怎麼打理
男生冬天留什麼髮型比較帥氣 男生紋理燙和定位燙的區別是什麼
冒菜和麻辣燙的區別是什麼 如何區別冒菜和麻辣燙
青團和麻薯是同一樣東西嗎 青團和麻薯的區別
冒菜和麻辣燙的區別:製作方式不同(價格也不同)
麻辣拌是什麼意思 麻辣拌是哪裏的
海藻燙是什麼髮型適合什麼臉型 海藻燙和羊毛卷的區別
造型燙和普通燙髮有什麼區別
白芝麻和黑芝麻的營養區別與作用 白芝麻和黑芝麻能一起吃嗎
摩根燙和鋼夾燙有什麼區別
冷燙和溫塑燙有什麼區別 冷燙和溫塑燙哪個更貴
氣墊燙是永久的嗎 氣墊燙和紋理燙區別
熱感冒可以汗蒸嗎 熱感冒和冷感冒的區別