絲瓜的十種最佳吃法
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絲瓜的十種最佳吃法,盛夏是時令瓜果大量上市的季節,記得民間一直就有諺語:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,瓜類的營養豐富,含水量高,特別是絲瓜。以下分享絲瓜的十種最佳吃法。
絲瓜的十種最佳吃法1
絲瓜面
用料:絲瓜 一根、蟹味菇 50g、鮮切面 一人份 、鹽1小匙
做法:
1、絲瓜切成小滾刀塊,蟹味菇切掉末端
2、鍋燒熱下少許油,下入一片姜炒香,接着入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒,加鹽調味讓絲瓜出水,炒至絲瓜翠綠炒熟即可。
3、另起鍋燒開一鍋水,下鮮面煮熟撈出,裝入碗中加適量煮麪湯,然後將炒好的絲瓜澆在上面做滷即可。
小貼士
絲瓜很嫩,所以沒削皮,如果稍老的就去下皮,否則吃起來會很硬~
絲瓜炒紅椒
主料:絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇精、花生油
做法:
1、將絲瓜去筋切條或者塊;紅椒去蒂和籽切片;
2、鍋內倒油燒熱,倒入紅椒翻炒一會;
3、倒入絲瓜同炒;
4、最後加鹽、蘑菇精調味即可。
絲瓜油麪筋
主料:絲瓜、油麪筋。
調料:胡蘿蔔、姜、幹辣椒、鹽、素高湯。
做法:
1、準備原材料。
2、絲瓜切滾刀塊,胡蘿蔔切片。
3、辣椒姜切絲。
4、鍋裏放油,炒香姜、紅辣椒。
5、放入絲瓜,胡蘿蔔,炒均,放三湯勺素高湯。
6、放入油麪筋,翻勻,油麪筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
小竅門:
1、絲瓜在鐵鍋裏炒,變黑的概率特別高,所以換個不粘鍋試試看。
2、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。所以,別大火快炒,因爲咱家裏沒有飯店那麼那麼好的火,爆炒起來時間不像飯店裏那麼短。所以試着中火炒炒看!
3、鹽不要放早,絲瓜本來就很清新,鹽味小點吃起來更爽口,所以晚一會放鹽比較好。
絲瓜燴雙菇
材料:絲瓜1條、美白菇、鴻喜菇半包、綠竹筍1支、紅黃甜椒各1/4粒。
調味料:蔬果粉、海鹽1/2茶匙、薑絲少許、白胡椒粉1/4茶匙、香油少許、太白粉水1茶匙。做法:
1、絲瓜刨去外皮後去籽切成薄片,用熱水燙熟後浸泡冷水保持鮮綠,將絲瓜水留着備用。
2、美白菇、鴻喜菇去蒂洗淨汆燙備用;綠竹筍切長條狀煮熟後冰鎮;黃紅甜椒一半切成三角形,另一半切成細絲備用。
3、起油鍋放入美白菇、鴻喜菇、竹筍、海鹽、蔬果粉、胡椒粉、薑絲水、兩碗絲瓜水拌炒,以少許香油調味後起鍋,留下的湯汁芶薄芡加入少許香油調勻待用。
4、絲瓜片捲成圓柱狀放至盤中,擺入筍條、美白菇、鴻喜菇、紅黃椒絲,盤沿擺上三角型黃紅椒片,最後淋上芡汁即可。
絲瓜炒油條
食材:絲瓜250g,油條100g,鮮醬油1大勺,水澱粉1大勺
做法:
1、油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃,即刻盛出。
2、絲瓜去皮切塊,鍋內放油下絲瓜炒1分鐘,倒入鮮醬油和1大勺水澱粉炒半分鐘。
3、倒入油條翻炒均勻即可出鍋。
絲瓜百合炒甘藍
原料:紫甘藍、絲瓜、百合、草菇、番茄
做法:
1、紫包菜洗淨切塊備用。
2、用刀將整隻鮮百合的兩頭切去,鮮百合剝開一瓣瓣的洗淨備用。
3、絲瓜刨皮洗淨切半圓塊備用。
4、草菇洗淨煮熟切二瓣備用。
5、番茄洗淨,切成塊備用。
6、淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入絲瓜,大火滑油快出鍋時,放入紫甘藍、百合一起滑油,出鍋,瀝乾油分。
7、鍋內底油,放薑末煸香,倒入草菇、番茄煸炒,中火爆炒倒入滑油原料絲瓜、紫甘藍、百合,翻炒均勻,
8、加清水20克調入少許素得鮮(代替味精),略微勾一點點薄芡炒勻,淋一二滴香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。
三菇燴絲瓜
材料:絲瓜2根、鮮香菇4朵、白玉菇80克、豬肚菇80克、香菜、胡蘿蔔1/3個。
調味料:玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、鹽、白糖1/4小勺、蘑菇精、澱粉、香油1小勺。
做 法:
1、絲瓜去皮切粗條,加少許鹽醃製片刻,將水分析出。
2、鍋入油,爆炒絲瓜半分鐘左右、等絲瓜炒爲翠綠色時加水煮一分鐘左右。
3、撈出瀝乾水分待用。
4、香菜切小段,胡蘿蔔切菱形片、香菇用刀在頂上劃十字刀,豬肚菇撕小條。
5、鍋入油燒熱、加入三菇翻炒。加1杯水煮一小會兒。
6、將絲瓜、胡蘿蔔片放入燴半分鐘,調入鹽、白糖、胡椒粉。
7、加入水澱粉勾芡、最後加入香菜、蘑菇精,淋香油出鍋了。
涼拌絲瓜
材料:蕃茄、澎湖絲瓜、冰塊。
調味料:和風醬、砂糖、醬油膏、香油、西紅柿醬。做法:1、取絲瓜綠色果肉部分,切成長4公分,寬2、5公分的薄片後,置於冰塊中冰鎮30分鐘。2、蕃茄切片擺盤備用。3、將調味料調勻成爲五味醬,食用時再用絲瓜酌量沾取即可。
龍井絲瓜豆腐湯
原料:絲瓜、豆腐、龍井茶、食鹽、香油
做法:
1、 將絲瓜去皮洗淨,切成小滾刀塊,豆腐切小塊;
2、 茶葉放入茶包中;
3、 鍋中加水,放入茶包,煮2分鐘;
4、 撈出茶包,放入絲瓜、豆腐,煮至絲瓜透明;
5、 調味後,出鍋即可。
美味絲瓜盅
材料:紅蘿蔔、澎湖絲瓜、黑木耳、豆腐、素火腿、豆包、枸杞、香菇、豆薯、芹菜、香菜。
調味料:和風醬、砂糖、鹽、胡椒粉、麪粉、太白粉、香油
做法:
1、 絲瓜去皮切成四公分長的小段,並挖空內部成杯子狀。
2、 豆包、素火腿和其餘蔬菜皆切成小丁備用。
3、 起油鍋,爆香香菇和素火腿後,盛起來跟切碎的材料和豆腐攪拌均勻,並且加入1匙太白粉、兩匙麪粉,和其他調味料。
4、 接着,將餡料填入絲瓜內,蒸15-20分鐘後取出擺盤。
5、 取太白粉加入水、醬油、枸杞攪拌均勻後,入鍋熬煮一下,起鍋淋在絲瓜盅上面即可。
小祕訣:
將香菇、素火腿先炒過,逼出香味。
絲瓜的十種最佳吃法2
第一道:絲瓜海帶湯
這道湯口味清淡,用了絲瓜、雞蛋和幹海帶三種食材,絲瓜和海帶都處理成薄片,煮出來一點不費時,適合天熱經常做。
具體制作方法
第一步:準備食材——絲瓜,幹海帶,雞蛋,油,鹽。
第二步:幹海帶泡發洗淨,切成菱形片備用,絲瓜去皮洗淨,同樣切菱形薄片備用。
第三步:鍋中燒開水,下入海帶先煮8分鐘,再下入絲瓜,繼續烹煮2分鐘。
第四步:轉中小火,將雞蛋磕入碗中攪均勻後直接淋入,再加少許鹽調味,加幾滴油提亮,攪拌均勻後即可關火。
第二道:絲瓜瘦肉煲
這道湯/煲既可以做菜餚也可以當主食,裏頭除了絲瓜、瘦肉、鮮菇還加了粉絲,不吃米飯的話直接吃這個也管飽。
具體制作方法
第一步:準備食材——絲瓜,瘦肉,粉絲,鮮菇,油,鹽。
第二步:瘦肉、香菇分別洗乾淨切片,絲瓜去皮後切滾刀塊,粉絲洗乾淨備用。
第三步:鍋中燒開水,加入絲瓜和幾滴油煮沸,5分鐘後加香菇和瘦肉,繼續煮開之後加粉絲。
第四步:加適量鹽調味,繼續煮至粉絲軟化了即可。
第三道:絲瓜煎蛋湯
這道湯是絲瓜湯最簡單家常的做法,絲瓜加雞蛋,把雞蛋稍微煎炒一下再加水煮,這樣做出來的湯水鮮香味更濃。
具體制作方法
第一步:準備食材——絲瓜,雞蛋,油,鹽,蒜瓣。
第二步:絲瓜去皮洗淨切薄片備用,雞蛋磕入大碗中加少許鹽攪勻,蒜瓣拍碎備用。
第三步:鍋中添油燒至7成熱,下入雞蛋液迅速滑炒成小塊,加適量的熱水燒煮開。
第四步:5分鐘後加絲瓜、拍碎的蒜瓣,繼續烹煮5分鐘左右,加少許鹽調味煮至瓜熟。
第四道:絲瓜雞湯
這道湯既清淡又清補,用了絲瓜搭配金針菇和雞腿肉來做,天熱想喝雞湯又害怕油膩,可以試試加點絲瓜這樣來搭配。
具體制作方法
第一步:準備食材——絲瓜,雞腿肉,金針菇,鹽,蔥花。
第二步:雞腿斬成小塊洗乾淨,金針菇去根洗淨摘小朵,絲瓜去皮洗淨切成薄片,香蔥洗淨切末。
第三步:砂鍋加適量清水,下入雞腿肉大火煮開,撈去煮出來的浮沫,轉成小火燜煮大約半個鍾。
第四步:加入絲瓜、金針菇,開蓋轉中大火繼續煮,8分鐘後加鹽調味,撒上蔥花點綴即可。
第五道:絲瓜花蛤湯
這道湯是絲瓜和水產的經典結合,這個時節吃點花蛤也非常不錯,簡單搭配做出來就非常鮮,除花蛤以外也可以換成其他貝類。
具體制作方法
第一步:準備食材——絲瓜,花蛤,油,鹽,蒜瓣。
第二步:花蛤去沙洗乾淨備用,絲瓜去皮切滾刀塊備用,蒜瓣拍碎。
第三步:鍋中添少許油燒熱,下入絲瓜和蒜瓣翻炒至變色,加入適量的開水燒開。
第四步:加入花蛤,再添入適量的鹽調味,繼續烹煮至瓜熟即可。
第六道:蠔油絲瓜
這道菜主材料是絲瓜,紅辣椒是作爲配色,蠔油是整道菜的口味特色,對於各種炒絲瓜菜式來講,蠔油真的是非常的百搭。
具體制作方法
第一步:準備食材——絲瓜,紅辣椒,蒜末,蠔油,油,鹽。
第二步:絲瓜去皮切長條狀,紅辣椒去籽切小片,大蒜切末備用。
第三步:鍋中油熱下蒜末爆香,下入絲瓜大火翻炒半分鐘。
第四步:加入紅椒、蠔油、鹽,繼續翻炒至絲瓜熟軟即可。
第七道:青豆燒絲瓜
這道菜由絲瓜和青豆兩種食材組成,豆子炒絲瓜,加一點水澱粉簡單燒煮一下可以綜合下口感,吃起來糯糯的也是另一番滋味。
具體制作方法
第一步:準備食材——絲瓜,青豆,蒜末,油,鹽,水澱粉。
第二步:絲瓜去皮切滾刀塊,大蒜去皮切末,青豆洗乾淨焯水備用,水澱粉事先調好。
第三步:鍋中油熱先下蒜末爆香,再下入絲瓜翻炒幾下,加入青豆和適量的鹽炒勻。
第四步:加入準備好的水澱粉勾芡,大火收汁即成。
第八道:絲瓜炒蝦皮
這道菜由絲瓜和幹蝦米共同製成,是一道非常營養的組合,清熱又補鈣,按照我的方法做,不會有腥味的.哦。
具體制作方法
第一步:準備食材——絲瓜,蝦皮,蔥段,蒜末,油,蠔油。
第二步:蝦皮用水多浸泡兩次,清洗乾淨雜質後瀝乾,絲瓜去皮切長條狀,大蒜切末,蔥切段。
第三步:熱鍋熱油先下蒜末爆香,再下入絲瓜條翻炒幾下,加入蝦米繼續翻炒幾下。
第四步:加半碗清水,適量蠔油,大火翻炒半分鐘,最後加入蔥段炒均勻即可。
第九道:絲瓜炒油豆腐
這道菜由絲瓜和油豆腐共同製成,油豆腐具有很好的吸味和吸汁能力,可以將絲瓜炒出來的水分充分吸收,吃起來口感也是滿分。
具體制作方法
第一步:準備食材——絲瓜,油豆腐,蒜末,油,鹽,蠔油。
第二步:油豆腐洗乾淨後在表皮劃一刀,絲瓜去皮洗淨後切塊,大蒜切末。
第三步:熱鍋熱油先下蒜末爆香,再下入絲瓜翻炒半分鐘左右,加入油豆腐一起翻炒。
第四步:加適量蠔油、少許清水,繼續翻炒至汁水收幹即可。
第十道:絲瓜炒雞蛋
這道菜是炒絲瓜裏最簡單家常的一道,加雞蛋一起炒要做得鮮嫩一點纔會更加好吃又爽口,具體做法教給你。
具體制作方法
第一步:準備食材——絲瓜,雞蛋,蒜末,油,鹽。
第二步:絲瓜去皮切長條,大蒜切末,雞蛋磕入碗中,加少許清水攪拌勻。
第三步:熱鍋熱油,下入雞蛋液迅速滑炒至定型盛出。
第四步:重新起鍋下油和蒜末爆香,下絲瓜翻炒1分鐘,加入雞蛋,再調入適量的鹽,烹炒至絲瓜熟軟入味。
絲瓜的十種最佳吃法3
清炒絲瓜的做法
備菜: 絲瓜洗淨削皮,可切滾刀塊,蔥洗淨,切蔥花。
起鍋,放入油,可比我這多一點,油熱8分【不能冒煙,冒煙就太熱了】,下蔥花
爆香蔥花,不用等焦【我爲了撿掉地上的絲瓜,不小心過頭了,但也沒事,畢竟蔥油拌麪的蔥油就是這樣熬出來的嘛】,一般炒幾下就行會有香味出來就可以了。
下入絲瓜,翻炒
中火翻炒,翻炒n次,加入適量鹽,根據您口味來,每家鹽鹹度不一樣,一般先不要超過小半勺【這是三根大絲瓜的量】。 加入0.5勺以下的糖【隨意適量】
中火,翻炒後絲瓜開始出水,我家喜歡軟軟滑滑口感的絲瓜,所以多翻炒下。
好像可以了,是你喜歡的軟度,就可關火,加入味精或者雞精一丟丟攪拌均勻,出鍋……
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