黃鱔不能跟什麼食物一起吃
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黃鱔不能跟什麼食物一起吃,黃鱔有很高的營養價值,黃鱔的外觀身材細長,且外表光滑,肉質細膩且美味,而且營養價值也非常的豐富,下面看看黃鱔不能跟什麼食物一起吃及相關資料。
1、狗肉、狗血
在《本草綱目》中記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,同時,古人還認爲“黃鱔性熱能補,時行病後食之,多復”。即指能使舊病復發。同時,古人還認爲二者同食,溫熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。
2、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相剋理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。
4、葡萄
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低,故二者不宜同食。
5、菠菜
菠菜與鱔魚相剋,同食易導致腹瀉。鱔魚性溫味甘,可益氣補中,除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調,並且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,還會使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多。
吃黃鱔,或許會給身體帶來5個好處,你喜歡吃嗎?不妨來了解一下
1、降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素,這是一種鱔魚體內的活性激素,在人體中能發揮出胰島素的功效,有一定的降血糖功效,十分適合糖尿病患者食用,輔助對疾病的治療。
2、保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A,維生素A是一種人體必需的`脂溶性維生素,在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用,能緩解肝細胞的衰老,增強肝臟功能,同時也屬於視紫紅質主要合成原料,增強視力。
3、增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分,但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸,這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質,並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
4、補血
鱔魚中含有大量的蛋白質,同時也含有較多的礦物質鐵,這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料,在食用之後有一定的補血效果。
5、調節體內平衡
黃鱔富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
黃鱔不能和什麼食物一起吃?
1、狗肉
狗肉、狗血都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,溫熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮,兩種一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。
2、金瓜
黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益於身體。且二者生化成分複雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。
3、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸,蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。
4、山楂
鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,很容易失去營養價值。
黃鱔的多種做法
黃鱔一旦死亡,體內細菌則大量繁殖併產生毒素,故應食用鮮活黃鱔。鱔魚有多種做法,清炒、紅燒、砂鍋煲、煮湯、煲粥等等,都各具風味。
1、炒鱔魚
鱔魚與姜、蔥、蒜煸炒,香滑爽口,可以補虛損、強筋骨、去風溼,適宜身體虛弱者,也適合風溼痹痛、高脂血症、動脈硬化等人羣。鱔魚與韭菜一起炒,補腎固精作用更明顯,但不適合體壯有熱者。
2、黃鱔飯
以廣東臺山的黃鱔飯最爲出名。將活的鱔魚放血後整條與香米一起蒸熟,再將熟黃鱔拆肉,放入薑末爆香,再和剛纔煮好的飯加調味料炒香,然後放入煲仔燒到微焦即可。
3、黃鱔粥
將煮熟的黃鱔拆肉備用,用鱔魚湯熬至粥成,加入黃鱔肉,胡椒粉等調味即可,適合身體虛弱的人。補充抵抗力。
4、黃鱔煲
廣州西關美食之-一,爲黃鱔與彩椒、姜、蔥、蒜、洋蔥一起煲。“嗜”就是放足夠的油,利用砂鍋的熱能把食材”嗜”熟(通常都不另外加水),
材料的水分“嗜”到恰到好處,香濃味美,還帶着砂鍋特有的味道。這種菜極適合在寒冷天食用,香辣暖身、補腎益氣驅寒。
5、黃鱔羹
佛山九江美食之一,沸水燙熟小黃鱔,撈出去骨、清腸(留血),然後將肉撕碎,
再加節瓜絲、粉絲、冬菇絲、瘦肉絲、韭黃、絲瓜絲等煮熟,馬蹄粉勾芡,加生抽調味即可。本品具有清熱滋陰、健脾胃的作用,夏天可以消暑養胃,尤其適合老人小孩食用。
哪些人不適宜吃黃鱔
1、瘙癢性疾病不宜吃黃鱔
因爲黃鱔屬於海鮮性的食物,皮膚比較敏感的人會容易對海鮮產生過敏的現象,會產生更加嚴重的瘙癢的症狀,對患者的恢復是非常不利的。
2、腸胃不佳的患者不宜吃黃鱔
因爲黃鱔會對腸胃出現一定的刺激性的作用,腸胃不好的會讓腸胃出現更加不適的症狀,對患者的健康是非常不利的。
黃鱔的營養成分
黃鱔又叫鱔魚,它的特點就是肉鮮刺少,而且營養價值豐富,它裏面不僅含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、煙酸等,還有它特有的DHA和卵磷脂,對我們的身體是非常有利的。
黃鱔的功效作用
1、增強記憶力
黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂,這些營養成分是構成人體各個器官組織細胞膜的主要成分,還能給我們的腦細胞提高充足的營養成分。
2、降血糖
黃鱔中含有一種特殊的物質,叫做“鱔魚素”,它能降血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護視力
黃鱔中含有一定的營養物質,可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔的食譜推薦
爆炒黃鱔
做法:黃鱔洗乾淨(經過我多次用醋洗更乾淨)去骨,魚片切成段加薑片蔥段料酒姜生抽醃製,鍋放少許油熱油,辣椒蒜蔥切好,先大火炒香辣椒再炒黃鱔,澱粉水加鹽糖老抽,倒入澱粉水大火收汁起鍋前加一勺白酒,最後加一點麻油。
功效:能夠增強我們身體的免疫力,能給我們的身體補充到豐富的營養物質。
韭菜爆黃鱔
做法:黃鱔宰殺後,洗淨血,切成大塊,再改刀切成一釐米細絲兒,準備好薑絲大蒜,熱油下鍋煸炒大蒜,薑絲,金黃色爲宜,下入鱔魚絲,料酒,生抽,轉大火爆炒2-3分鐘,同時準備好洗淨的韭菜,切5釐米長段,放入韭菜大火煸炒一分鐘關火,加入胡椒粉,白糖,香油,攪拌均勻,出鍋就可以吃了。
功效:在增強免疫力的同時,還能健腦益智。
板栗燉黃鱔
做法:準備好食材,黃鱔2條,人多可以做4條量。生大慄300g,生大慄去殼剝皮,煮湯水可以參照我的上個菜譜,桂花糖水慄,生大慄需要去殼剝皮,煮或蒸熟很費時間,要麼就提前準備好煮熟的栗子。我一般是超市裏買一罐湯水栗子。
倒出糖水,清洗一下直接用,黃鱔去幹淨內臟,洗淨血水,燒小半鍋開水,把黃鱔倒入開水中,燙一下,主要從事以方便去黃鱔身上的黏液,燙一下馬上撈出沖涼水,洗淨,用手握住抹去鱔魚身上殘留的白色黏液,洗去黏液的黃鱔,切花刀。
在背上輕輕切一條條小口,以刀觸到鱔魚骨頭爲宜,不要切斷了,整條切好花刀的鱔魚再切成需要大小的段,我切約5cm,取一顆大蒜,大蒜去皮,切生薑2片,切片段的黃鱔,剝殼去皮煮熟的大慄,剝好的蒜粒,生薑片,備用。
溫熱油鍋中放入大蒜頭和生薑片爆香,倒入鱔段,翻炒數下後倒入料酒1湯匙,翻炒均勻,倒入1糖醋老抽,翻炒均勻,使其上色,鍋開後用小碗加入半碗水,翻炒一下,蓋上鍋蓋煮2分鐘,鍋開後把煮好的糖栗子倒入鍋內,翻炒均勻,然後加入生抽2湯匙。
水一小碗,鏟勻,鍋開後加入適量冰糖,繼續蓋上蓋子,中小火煮約20分鐘,期間開蓋攪拌幾下,看看是否有糊鍋水乾,可以酌情慢慢再加小半碗水,等到湯匙收幹即可,我一般其實會煮30分鐘以上,黃鱔肉煮的軟軟的,吃起來一口即化那種,裝盤出鍋。
功效:對我們身體中的肝有很好的作用,能夠延緩衰老。
紅燒黃鱔
做法:黃鱔去頭去內臟洗淨,用開水燙一下洗去外面的粘液,尾巴切掉,在背上切開不用切斷,再切成小段,準備蔥薑蒜頭,熱鍋涼油爆香蔥薑蒜頭,倒入黃鱔翻炒,加料酒,生抽,醋大火翻炒,加鹽,白糖,適量水煮,最後收汁時加黑胡椒翻炒均勻,盛入盤中撒上蔥花。
功效:可以起到保護視力的功效,因爲黃鱔中含有的某種營養物質,對視力有一定的好處。
黃鱔雖然長得細小,不如其它的魚個頭大,但是勝在它沒有刺,肉質鮮嫩,對我們的味覺來說也是一種享受,但是要注意不能和黃鱔一起吃的一些食物,如果放在一起吃的話,會對我們的身體產生不好的影響,那你現在知道該怎麼吃黃鱔了嗎?
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柿子不能與什麼食物一起吃
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