海蟹的功效與作用
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海蟹的功效與作用,在日常生活中,螃蟹分爲很多種,海蟹的學名叫做三疣梭子蟹,它肉質鮮美,裏面的蛋白質含量非常高,很多人都喜歡吃,以下來了解海蟹的功效與作用。
海蟹的營養價值
梭子蟹肉質細嫩:潔白,富含蛋白質:脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸:或煎:或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕:炒鹹菜:煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱新風搶蟹。
1、螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣:磷:鉀:鈉:鎂:硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
海蟹的功效與作用
1、抗結核
螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
2、滋補解毒
螃蟹有清熱解毒:補骨添髓:養筋活血:通經絡:利肢節:續絕傷:滋肝陰:充胃液之功效。對於淤血:損傷:黃疸:腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
海蟹怎麼保存
1:購買到新鮮海蟹,可以直接放入到冰箱的冷藏室中來保存,因爲海蟹的生命力很旺盛,在購買回來以後,一定要用繩子把海蟹的腳全部捆起來,這樣能防止他對生命力的消耗,然後把它裝入的泡沫箱,放入適量冰塊,直接放入冰箱的'冷藏室,能讓海蟹在裏面活十天左右。
2:海蟹的耐低溫能力特別強,平時人們購買以後,還可以直接把新鮮的,活力十足的海蟹直接放入到冰箱的冷凍室,在這樣的環境中,海蟹的活力會下降,但它不會死亡,過七八天以後把海蟹取出時,它還成保持較高的存活率。
海蟹保鮮的方法技巧
1:在古代還沒有冰箱時,人們對海蟹的保存就有一定的方法和技巧,這些方法在現代同樣適用,最簡單的方法就是準備一個乾淨的盤子,然後取一些溼的泥土,放在罈子底部,把購買回來的鮮活海蟹直接放到罈子裝,再把罈子口用麥穗兒封好,就能讓裏面的海蟹活着,能有效防止它發生變質。
2:新鮮的海蟹還可以放在水裏保存,買回來以後可以準備一個生女兒的水桶,且直接放到水桶中,然後向水桶中加水,水的數量應該在海蟹數量的1/2處,這樣既能爲他提供溼潤環境,又能讓它自由呼吸,這樣保存的海蟹生命力旺盛,吃的時候取出洗淨,直接入鍋蒸,味道特別鮮。
海蟹
別名:槍蟹、海螃蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蠍子、蓋魚、三點蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀、梭子蟹、蓋子
海蟹是基本簡介:
蟹,英文名稱:Portunustrituberculatus,梭子蟹科Portunidae、梭子亞蟹Portuninae。地方名:梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蠍子、蓋魚、三點蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀。英文名:Swimmingcrab。分佈於中國南北各海域。一般從南到北,3~5月和9~10月爲生產旺季,渤海灣遼東半島4~5月產量較多。三疣梭子蟹是中國重要的出口暢銷品之一,出口輸往國別和地區:日本,香港、澳門。出口口岸:遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建。
海蟹的食用方法
1、不會吃蟹的人,是連殼帶肉,一啖咬下去,然後嚼幾下,連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然後再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最後吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的;
2、正確的吃法是:先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的;
3、吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。4、一般人最後吃螃蟹腿,因爲吃螃蟹腿很費時間,而且腿裏肉不多。但是人們還是儘量把腿吃完,有人覺得腿裏的肉好吃,有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿裏的肉弄出來,可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙籤或者叉子把蟹肉弄出來。
一、什麼時候的海蟹最好吃
一年四季我們都可以吃到新鮮的海蟹,但如果想吃到肥美的海蟹,我們應該選擇9~11月份。因爲9~11月份的海是海蟹生長髮育的黃金期,海蟹肉質肥嫩q彈,而且蟹黃飽滿又多汁。是一年中海蟹口感最爲上乘的時間。民間有俗語說“秋風起,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來。”可見9-11月份,正吃海蟹是最佳的時機。
二、如何選擇質量上乘的海蟹
1、看蟹蓋
在挑選海蟹的時候,我們可以看看蟹蓋兩邊尖尖上是不是會有黃紅色的東西,如果黃紅色的東西越多就說明海榭裏蟹黃的含量越多。
2、看蟹腿
質量上乘的梭子蟹,背部是青色的,而且比較堅硬,腹部是飽滿而厚重的。我們還可以仔細觀察梭子蟹的蟹腿,如果蟹腿堅硬而且難以捏動的,就是比較肥美的梭子蟹。
3、看腹臍
上好的梭子蟹腹臍一般呈淺淺的紅色,而且如果紅色越多肚臍越飽滿結實的蟹就是肥蟹。
4、看鮮活程度
我們自己去購買海蟹時當然要選擇新鮮程度比較高的,這樣子吃上去鮮味纔會更濃。
5、選擇母蟹而不要選擇公蟹
我們去挑選海蟹時,儘量要選擇母蟹,因爲母蟹的營養價值更高,區別公蟹和母蟹的方法在於。公蟹的肚子上蓋子是長條狀的尖尖的,而母蟹的蓋子則是圓形的。
海蟹肉多且脂高飽滿,味道很鮮美,營養非常的豐富,每100克海蟹含蛋白質14克,脂肪2.6克,主要是以蒸着吃爲主,海蟹的蟹籽,也就是蟹黃曬乾以後也是海味中的上品,金秋九月,我們可以買上幾斤海蟹,三五良友,一起小酌幾杯。
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