泡蓋碗茶的手法

泡蓋碗茶的手法，中華飲食禮儀之蓋碗茶的喝法，蓋碗是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。而我們所說的蓋碗茶就是馬上用蓋碗沖泡的茶湯顏色，以下分享泡蓋碗茶的手法。

泡蓋碗茶的手法1

蓋碗泡茶手法常用有2種，分別爲三指法、抓碗法：

1、三指法

目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三隻手指拿捏蓋碗，稱之爲三指法；因爲此種手法看起來比較優雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。

蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。

注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找準位置。

2、抓碗法

此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因爲整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演裏，多位男士使用。

這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。

此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多爲男士使用。

蓋碗茶沖泡七要領：

一、軟水沖泡（純淨水最佳）；

二、無論用什麼茶具，茶水一定要分離；

三、茶葉老水溫高（100℃），茶葉嫩水溫低（80-90℃）

四、投茶量（標準120ml蓋碗）：綠茶與紅茶3g；烏龍茶7g；普洱茶5-8g；

五、注水手法：高衝髮香，低吊成湯；

六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；烏龍茶類忌悶泡；出湯徹底，不留殘餘；

七、整個沖泡過程注意保溫，茶葉涼後再泡會影響口感；

泡蓋碗茶的手法2

什麼是蓋碗?

蓋碗是陶瓷燒製的`，蓋碗是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，堪與紫砂壺媲美。蓋碗又稱“三才碗”。所謂三才即天、地、人。

茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是爲人。這麼一副小小的茶具便寄寓了一個小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。三件頭“蓋碗”中的茶船作用尤妙。茶碗上大下小，承以茶船增強了穩定感，也確不易傾覆。

蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥。碗內又繪避火圖。有連同茶托爲十二式者;十二碗加十二託，爲二十四式。備茶會之用。清代茶托花樣繁多，有圓形、荷葉形、元寶形等等。現如今，大家在很多電視劇中可以瞭解到，在清代的大家貴族，宮廷皇室，以及高雅的茶館，都重視喝蓋碗茶。

蓋碗泡茶的好處

中國人喝茶講究喝熱茶，方能泌脾、提神、清心。蓋碗茶，可以說真正是把飲茶藝術實用化了。

用蓋碗作飲具有五大好處：一是茶盞小於茶碗，且上大下小，注水方便，易於讓茶葉沉澱於底，添水時茶葉翻滾，易於泡出茶汁;二是上有隆起的茶蓋，而蓋沿小於盅口，不易滑跌，便於凝聚茶香，還可用來遮擋茶沫，飲茶時不使茶沫沾脣;三是有了茶托不會燙手，也可防止從茶盅溢出的水打溼衣服

因而在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意;四是用蓋碗作飲具，保溫性更好;五，蓋碗泡茶泡得多，時間短，爲單次、短時間使用的個人用簡便品茗茶具。

喝蓋碗茶的姿態

喝蓋碗茶時，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉，而是左手拿起茶碗托盤，右手抓起蓋子，輕輕地“刮”幾下，其作用是可潷去浮起的茶葉等物。

刮蓋子很有些講究，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。每刮一次後，將茶蓋呈傾斜狀，用嘴吸着喝，不能端起茶盅接連吞飲，也不能對着茶碗喘氣飲吮，要一口一口地慢慢飲。

蓋碗茶使用法寶

1、用蓋碗品茶，杯蓋、杯身、杯託三者不應分開使用，否則既不禮貌也不美觀。

2、品飲時，揭開碗蓋，先嗅其蓋香，再聞茶香。

3、飲用時，手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉，再飲用。

泡蓋碗茶的手法3

【使用方法】

置茶:放入適量茶葉。蓋碗一般的大小爲140ml，若打算只衝泡一次，建議放2克茶葉(即水量的1.5%)。可依個人的喜好稍做調整。

沖水:以適當溫度的熱水沖泡之。

計時:上述的茶水比例需要浸泡10分鐘方得適當濃度。10分鐘後大致固定於那個濃度，所以此後可慢慢飲用，不會濃度繼續升高。

飲用:端出奉茶。打開碗蓋，欣賞薰於蓋底的香氣，以蓋子撥動茶湯，欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的姿態，並使茶湯濃度均勻。將蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，但可以濾掉茶渣，按住蓋紐，端碗飲用。

【多人使用法】

備水:將蓋碗的位置騰出，將水壺拿到這個地方加水。一切準備就緒，向客人行禮，表示就要開始泡茶了。

溫碗:將碗溫熱，以免降低泡茶的水溫，且可烘托茶香以利聞香。

備茶:放置適量的茶葉於茶荷內。

識茶:持茶荷認識茶葉的狀況，以利沖泡，且便於向客人介紹。

賞茶:讓客人從外觀上先了解所要品飲的茶葉。

溫盅:以溫碗的水溫盅，若省略了溫碗，溫盅也可以省略。

置茶:將茶荷內的茶葉置入碗中。

【寓意】

蓋碗泡茶，蓋碗也稱"三才杯"暗含天地人和之意，用蓋碗泡茶，具有簡便、易學、不吸味、導熱快、實用、高雅而優美等優點。