豆類食物有哪些

豆類食物有哪些，在生活中，我們少不了看見一些豆類，不管是在烹飪還是熬粥，我們都會使用到各類豆子，可以爲身體提供衆多健康益處。豆類家族品種很多，下面小編整理了豆類食物有哪些。

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豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分爲兩大類。一類以黃豆爲代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高爲特徵，如綠豆、赤豆。

豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五穀宜爲養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。

現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩週的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。

因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。

5種常見豆類食物的營養特點

紅豆：紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員，對潤腸通便有一定作用。它消腫利尿、補血、強心樣樣行，女孩子經常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來越年輕。

綠豆：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。綠豆皮內的肉質部分的主要成分就是澱粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質。

綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質部分更好。因此，綠豆的主要優勢體現在皮上，熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛“開花”就好。

黃豆：黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優勢是澱粉，也就是作爲糧食，而黃豆的優勢在於蛋白質，具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。

另外，其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對孩子的大腦發育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。

黑豆：黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有“黑色入腎”的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

豌豆：豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族維生素含量高是豌豆的優勢，鉀和胡蘿蔔素含量也較高。對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，豌豆是不錯的選擇。

各種豆類的功效

1、紅豆：補血強心最強

紅豆是豆類家族中“顏值”最高的，其中鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員。它消腫、利尿、補血、強心、潤腸、通便，樣樣都行。

雖然補血是動物性食物最擅長的，但是在植物中，紅豆算是很厲害的。

紅豆吃之前先浸泡或者蒸煮，讓它稍軟後再隨着大米做成紅豆飯，紅豆中豐富的維生素和礦物質營養元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補精白米的營養缺陷。

或者用紅豆來熬粥也是好食材，爲米飯或者粥增加色彩的同時，也添了營養。

2、菜豆：慢性胃炎需要它

菜豆在豆類中屬碳水化物較高的豆子，所以經常在吃色拉時用到。維他命A、B、C和纖維豐富，對腸胃不好的人來說是一個很健康的食品。另外含有促進長身體的必要氨基酸和色氨酸，對長身體的孩子們來說也是非常好的食品，另外對腹瀉和慢性胃炎也有幫助。

3、黑豆：補腎烏髮就找它

黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素，而且中醫歷來都有“黑色入腎”的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

黑豆和黃豆類似，也經常被用來做豆腐或者打豆漿。睡前將黑豆泡上大概7~8個小時，第二天早上醒來之前放到豆漿機裏打汁就行，很方便。

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鷹嘴豆

鷹嘴豆，是纖維和蛋白質的重要來源。

研究表明，鷹嘴豆之類的豆類可以幫助減輕體重，並降低患多種疾病的風險。

164克熟鷹嘴豆大約含有：269卡熱量、14.5克蛋白質、12.5克纖維以及葉酸、錳、銅、鐵等維生素和礦物質。

研究發現，鷹嘴豆可以幫助降低血糖、降低血液膽固醇、改善腸道健康。

小扁豆

小扁豆是素蛋白的重要來源，可以作爲湯和燉菜的最佳輔料，對健康有很多好處。

198克熟的小扁豆中大約含有：230卡熱量、17.9克蛋白質、15.6克纖維以及葉酸、錳、銅、硫胺素等營養物質。

相關研究顯示，與鷹嘴豆類似，小扁豆有助於降低血糖。

豌豆

160克煮熟的豌豆大約含有：125卡熱量、8.2克蛋白質、8.8克纖維以及葉酸、錳、維生素K、硫胺素等。

豌豆中富含纖維和蛋白質，有助於降低血糖和胰島素抵抗，並且也有益於腸道的健康。

芸豆

芸豆是最常見的豆類之一，256克熟芸豆約含有：215卡熱量、13.4克蛋白質、13.6克纖維以及葉酸、錳、硫胺素、銅、鐵等維生素和礦物質。

芸豆中富含纖維，可以幫助減緩飯後血液對糖的.吸收，從而降低血糖水平。

黑豆

和其他豆類一樣，黑豆也是纖維、蛋白質和葉酸的重要來源。

172克熟黑豆大約含有：227卡熱量、15.2克蛋白質、15克纖維以及葉酸、錳、鎂、硫胺素、鐵等。

黑豆具有較低的血糖指數，可以幫助減少飯後血糖升高。

大豆

大豆在很多國家和地區被以多種形式被消費，比如豆腐、豆漿、豆奶等，它們具有很多不同的健康益處。

172克熟大豆約含有：298卡熱量、28.6克蛋白質、10.3克纖維以及錳、鐵、磷、維生素K、核黃素、葉酸等，除了這些營養成分，大豆還含有高水平的抗氧化劑異黃酮，對人體健康有很多好處。

衆多證據表明，食用大豆及其異黃酮可以降低患癌症的風險，此外大豆含有的抗氧化劑還可以降低心臟病的風險因素以及減少骨密度流失。

斑豆

171克煮熟的斑豆大約含有：245卡熱量、15.4克蛋白質、15.4克纖維以及葉酸、錳、銅、硫胺素等。

研究發現，斑豆可以幫助降低血液膽固醇、血糖和保持腸道健康。

花生

沒錯，的確是花生，雖然很多時候將其歸入堅果類，但是花生是豆科植物，屬於豆類。

花生富含單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、蛋白質和維生素B。

73克花生中約含有：427卡熱量、17.3克蛋白質、5.9克纖維、5克飽和脂肪以及錳、煙酸、鎂、葉酸、維生素E、硫胺素等維生素和礦物質。

由於花生中單不飽和脂肪含量高，如果用花生替代飲食中的其他成分，可能對心臟健康有益。

多吃豆類對身體好嗎

鈣的良好來源

豆類含有豐富的鈣，豆製品加工過程中往往又加入含鈣的凝固劑，所以大豆製品的鈣含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含鈣與250克牛奶相當(260毫克)。對牛奶過敏或者是不耐受者，可以把豆製品作爲食物補鈣的第一選擇。

B族維生素豐富

豆類及其製品含有豐富的B族維生素，特別是維生素B2含量較多。大豆還富含磷、鉀、鈉等元素，是礦物質的良好來源。