酶的種類和利用

酶的種類和利用，酶的種類有很多，酶也是我們人體健康非常重要的一個物質，酶的種類不同給我們帶來的影響也是有很大差異的，下面介紹酶的種類和利用。

酶的種類和利用1

-01-主要酶的功能概述

1、DNA聚合酶：在DNA複製中起作用，是以一條單鏈DNA爲模板，將單個脫氧核苷酸通過磷酸二酯鍵形成一條與模板鏈互補的DNA鏈，形成鏈與母鏈構成一個DNA分子。

2、解旋酶：作用於氫鍵，是一類解開氫鍵的酶，由水解ATP來供給能量它們常常依賴於單鏈的存在，並能識別複製叉的單鏈結構。在細菌中類似的解旋酶很多，都具有ATP酶的活性。大部分的移動方向是5′→3′，但也有3′→5′移到的情況，如n′蛋白在φχ174以正鏈爲模板合成複製形的過程中，就是按 3′→5′移動。在DNA複製中起作用。

3、DNA連接酶：其功能是在兩個DNA片段之間形成磷酸二酯鍵。如果將經過同一種內切酶剪切而成的兩段DNA比喻爲斷成兩截的梯子，那麼，DNA連接酶可以把梯子的“扶手”的斷口處(注意：不是連接鹼基對，鹼基對可以依靠氫鍵連接)，即兩條DNA黏性末端之間的縫隙“縫合”起來。據此，可在基因工程中用以連接目的基因和運載體。與DNA聚合酶的不同在於：不在單個脫氧核苷酸與DNA片段之間形成磷酸二酯鍵，而是將DNA雙鏈上的兩個缺口同時連接起來，因此DNA連接酶不需要模板。

4、RNA聚合酶：又稱RNA複製酶、RNA合成酶，作用是以完整的雙鏈DNA爲模板，邊解放邊轉錄形成mRNA，轉錄後DNA仍然保持雙鏈結構。對真核生物而言，RNA聚合酶包括三種：RNA聚合酶I轉錄rRNA，RNA聚合酶Ⅱ轉錄mRNA，RNA聚合酶Ⅲ轉錄tRNA和其她小分子RNA。在RNA複製和轉錄中起作用。

5、反轉錄酶：爲RNA指導的DNA聚合酶，催化以RNA爲模板、以脫氧核糖核苷酸爲原料合成DNA的過程。具有三種酶活性，即RNA指導的 DNA聚合酶，RNA酶，DNA指導的DNA聚合酶。在分子生物學技術中，作爲重要的工具酶被廣泛用於建立基因文庫、獲得目的基因等工作。在基因工程中起作用。

6、限制性核酸內切酶(簡稱限制酶)：限制酶主要存在於微生物(細菌、黴菌等)中。一種限制酶只能識別一種特定的核苷酸序列，並且能在特定的切點上切割DNA分子。是特異性地切斷DNA鏈中磷酸二酯鍵的核酸酶(“分子手術刀”)。發現於原核生物體內，現已分離出100多種，幾乎所有的原核生物都含有這種酶。是重組DNA技術和基因診斷中重要的一類工具酶。例如，從大腸桿菌中發現的一種限制酶只能識別GAATTC序列，並在G和A之間將這段序列切開。目前已經發現了200多種限制酶，它們的切點各不相同。蘇雲金芽孢桿菌中的抗蟲基因，就能被某種限制酶切割下來。在基因工程中起作用。

7、纖維素酶和果膠酶：植物細胞工程中植物體細胞雜交時，需事先用纖維素酶和果膠酶分解植物細胞的細胞壁，從而獲得有活力的原生質體，然後誘導不同植物的原生質體融合。

8、胰蛋白酶：在動物細胞工程的動物細胞培養中，需要用胰蛋白酶將取自動物胚胎或幼齡動物的'器官和組織分散成單個的細胞，然後配製成細胞懸浮液進行培養。或用於細胞傳代培養時將細胞從瓶壁上消化下來。

9、澱粉酶：主要有唾液腺分泌的唾液澱粉酶、胰腺分泌的胰澱粉酶和腸腺分泌的腸澱粉酶，可催化澱粉水解成麥芽糖。

10、麥芽糖酶：主要有胰腺分泌的胰麥芽糖酶和腸腺分泌的腸麥芽糖酶，可催化麥芽糖水解成葡萄糖。

11、脂肪酶：主要有胰腺分泌的胰脂肪酶和腸腺分泌的腸脂肪酶，可催化脂肪分解爲脂肪酸和甘油。肝臟分泌的膽汁乳化脂肪形成脂肪微粒後，有利於脂肪分解。

12、蛋白酶：主要有胃腺分泌的胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，可催化蛋白質水解成多肽鏈。作用結果是破壞肽鍵和蛋白質的空間結構。

13、肽酶：由腸腺分泌，可催化多肽鏈水解成氨基酸。

14、轉氨酶：催化蛋白質代謝過程中氨基轉換過程。如人體的谷丙轉氨酶(GPT)，能夠把穀氨酸上的氨基轉移給丙酮酸，從而形成丙氨酸和a—酮戊二酸。由於谷丙轉氨酶在肝臟中的含量最多，當肝臟病變時谷丙轉氨酶就大量釋放到血液，因此臨牀上常把化驗人體血液中這種酶的含量作爲診斷是否患肝炎等疾病的一項重要指標。

15、光合作用酶：是指與光合作用有關的一系列酶，主要存在於葉綠體中。

16、呼吸氧化酶：與細胞呼吸有關的一系列酶，主要存在於細胞質基質和線粒體中。

17、ATP合成酶：指催化ADP和磷酸，利用能量形成ATP的酶。

18、ATP水解酶：指催化ATP水解形成ADP和磷酸，釋放能量的酶。

19、組成酶：指微生物細胞中一直存在的酶。它們的合成只受遺傳物質的控制，如大腸桿菌細胞中分解葡萄糖的酶。

20、誘導酶：指環境中存在某種物質的情況下才合成的酶，如大腸桿菌細胞中分解乳糖的酶。

根據酶所催化的反應性質的不同，將酶分成六大類:

1、氧化還原酶類:

促進底物的氧化或還原。

2、轉移酶類:

促進不同物質分子間某種化學基團的交換或轉移。

3、水解酶類:

促進水解反應。

4、裂合酶類:

催化從底物分子雙鍵上加基團或脫基團反應，即促進一種化合物分裂爲兩種化合物，或由兩種化合物合成一種化合物。

5、異構酶類:

促進同分異構體互相轉化，即催化底物分子內部的重排反應。

6、合成酶類:

促進兩分子化合物互相結合，同時ATP分子(或其它三磷酸核苷)中的高能磷酸鍵斷裂，即催化分子間締合反應。

酶的種類和利用2

人體依靠大約13,000種不同的酶來思考，感覺，移動，消化（您自己命名），而且涉及這些微觀蛋白質中的一種很有可能。這些小蛋白質可以與將近100,000種其他輔酶結合形成有助於人體運轉的化學物質。就消化而言，酶是我們賴以生存的關鍵因素。

沒有它們，所有的營養素，包括維生素，礦物質和微量礦物質都無法得到適當利用。虛弱的人容易出現各種健康問題和年齡增長。許多人將患有慢性疾病，例如關節炎，糖尿病，過敏，皮膚病，癌症和免疫缺陷，所有這些都是由低酶水平引起的。

您可以在未煮熟的食物中找到酶，但它們比維生素對熱更敏感，在加熱到50攝氏度或122華氏度以上時會被破壞。所有形式的烹飪，例如煮沸，蒸煮等，都會100％破壞酶。每次吃它們，您都將利用體內的酶儲備。當可以節省能量來修復我們的身體時，這將給身體帶來負擔。

爲了加速這些反應，需要催化劑，並且該催化劑屬於酶的類型。酶是啓動人體所需的基本生化反應的火花，因此它可以繼續存活。

這是三種酶及其重要作用：

代謝酶-這是一種催化細胞內反應的酶。它們運行人體的器官，組織和細胞。把它們排除在方程之外，我們的身體將停止運轉。它們的一些重要功能是將磷轉化爲骨骼，將鐵附着在紅細胞上，思考（是的，思考），治癒傷口，甚至是使我們的心臟跳動的基本但重要的事情。

消化酶-正如該術語本身所暗示的那樣，它們是分解我們所吃食物的酶，這爲營養物質被吸收到我們的血液中並用於人體的各種功能提供了途徑。他們還確保我們從攝入的食物中獲得最大的營養價值。沒有它們，無論我們食用的食物有多健康，它們永遠都不會有太大價值。

食物酶-這些是消化類型的伴侶。它們通過我們消耗的食物進入我們的身體。它們有助於食物的消化。使用這種類型的食物，我們在消化過程中不會消耗太多體內的內部酶。

在我們出生時，我們只能得到有限的酶能量。我們的作用是在供應枯竭之前補充其供應，以確保他們履行職責。未能補充其供應可能導致某些疾病。我們服用的食物越多，我們的壽命就越長，越健康。

每個人天生都有“酶庫”或“酶潛能”，當它開始降低時，我們的健康就會惡化。每次進食時，由於消化酶被用於消化食物，您使酶消耗out盡。雖然食用富含酶的未經烹煮的食物是有益的，但它仍不算作“存款”，但只會與用來消化它們的一種“抵消”。我們還會通過汗水和身體廢物損失酶。如果您想改善健康或延長壽命，則應服用更多的酶補充劑。

這些各種類型的酶，包括消化酶，代謝酶和食物酶。它們每個都有特定的功能。例如，澱粉酶分解碳水化合物，脂肪酶脂肪和蛋白酶蛋白。SOD等物質可作爲有效的抗氧化劑並參與能量產生。其他酶，例如菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶是具有抗炎特性的蛋白水解酶。

每種水果和蔬菜都有獨特的酶。最好的酶補充劑形式應有多種來源。消化酶通常包含分離的酶，例如澱粉酶，蛋白酶或脂肪酶。更好地從全餐來源和多種水果和蔬菜中獲取酶，這樣您就可以接收更廣泛的酶。

新鮮的未煮過的水果和蔬菜富含酶，但是很難食用足夠的品種以獲得完整的酶和營養素。但是，營養可以通過使用特定的健康微生物發酵來保存。它會提高酶的.水平併產生更多的營養素（維生素，礦物質，微量礦物質和植物營養素），並且對人體的生物利用度更高。

免疫系統的功能是抵抗體內所有細菌，病毒，致癌物和其他化學物質的入侵。當我們的身體不得不加班工作以產生消化酶時，它將對我們的免疫功能產生嚴重影響。

您的免疫系統需要不斷供應酶，尤其是澱粉酶和蛋白酶。

澱粉酶存在於巨噬細胞中，巨噬細胞是一種主動尋找並消滅引起微生物和毒素的疾病的白細胞。

蛋白酶會分解血液中未消化的蛋白質，細胞碎片和毒素。此外，有助於降低免疫複合物的血液水平，否則這些複合物可能激活免疫系統攻擊我們的身體組織。

衆所周知，任何時候我們都有癌細胞。但是，我們擁有專門的免疫細胞，例如NK細胞（自然殺傷細胞）和巨噬細胞（白細胞），它們可以殺死並破壞這些癌細胞，從而不會引發任何嚴重的損害。

但是，科學家發現，一些癌細胞隱藏在蛋白質覆蓋物的下面，以避免被發現。NK細胞和巨噬細胞無法殺死它們，從而使癌細胞附着在器官上並比以前更快地擴散。

酶溶解這種蛋白質覆蓋物。一旦刪除。NK細胞和巨噬細胞可以有效殺死這些癌細胞。也有報道說酶會在短時間內使巨噬細胞的作用增加700％，使NK細胞的作用增加1300％。酶在預防癌細胞中發揮着卓越的作用。

今天，醫學專家使用酶來治療關節炎，腕管綜合症和腰痠。每天爲許多運動員提供酶，以加速從外科手術，受傷和劇烈運動中恢復。酶會溶解纖維蛋白，從而防止疤痕組織積聚，從而限制受傷區域。蛋白水解酶（bromelain型）會減少人體產生“陰性”前列腺素（PGE2）的程度，從而引起疼痛/發炎。這些酶還吸收氨基酸以修復患病的關節。

如果您患有慢性身體疾病，例如隧道綜合症，網球肘，坐骨神經痛，肌腱拉傷或舊事故（鞭打，頸部僵硬或椎間盤問題），酶可以緩解您的不適。我的建議而不是用過的止痛藥嘗試使用酶來緩解您的問題。

血管硬化和阻塞的常見原因之一是蛋白質和LDL膽固醇斑塊的積累。該斑塊可能會脫落並移動到較小的血管中，從而引發心臟病或中風。

脂肪酶是一種分解脂肪並從儲存中去除脂肪的酶。較少的脂肪酶意味着脂肪在動脈中停滯並積聚，增加了患心臟病和高血壓的風險。脂肪酶可以幫助降低LDL“不健康”的LDL膽固醇和甘油三酸酯水平。另一方面，蛋白水解酶是一種很好的純血稀釋劑。