香椿雞蛋餅的做法
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香椿帶着濃烈的香味,但這香味喜歡的人非常喜歡,不喜歡的人會受不了,香椿被稱爲“樹上蔬菜”,營養價值遠高於其他蔬菜,今天小編就爲大家帶來香椿的別樣做法,那就是香椿雞蛋餅,讓我們一起來看看下面的做法吧,喜歡的話就收藏。
香椿雞蛋餅的做法1
香椿,清明節前發芽,農曆三月爲採摘季,每年只能採摘2次,名副其實的時令菜。香椿含有抗衰老及助孕素,營養非常豐富。同時香椿爲發物,有慢性炎症的最好不要食用。
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:清淡
分類:煎炸
主食材:雞蛋3個、香椿80克
輔料:鹽
步驟:
1、香椿去掉硬根,切成細末;
2、雞蛋磕入碗中;
3、倒入切好的香椿;
4、放入鹽半勺打散;
5、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
6、倒入蛋液;
7、煎至兩面金黃即可盛出。
香椿雞蛋餅的做法2
1、準備食材:香椿洗淨
2、雞蛋液打發均勻
3、加入麪粉拌勻
4、香椿放進開水中燙一下,然後把香椿切碎
5、將香椿末和鹽加入蛋糊中拌勻
6、平底鍋燒熱油,倒入香椿蛋糊,將蛋糊兩面煎金黃
7、將香椿蛋餅切件擺盤。
香椿是什麼?香椿如何吃?
對於香椿,有些人可能會感到陌生,香椿是長在香椿樹上的,可以食用,這是一部分對香椿的一般瞭解。香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。其根有兩層皮,又稱椿白皮,原產於中國,分佈於長江南北的廣泛地區,爲楝科,香椿樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。由於香椿樹的適應性較強,現在我國大面積地區,都有種植,甚至在很多的農家小院中都可以看到它的身影。
香椿被稱爲“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽,香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,香味濃郁,營養之豐富遠高於其它蔬菜。其次,香椿的種子爲橢圓形,含油量高,油可食用,而且香椿做菜濃香鮮美,質脆多汁,不僅能烹調出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜餚,還富含鉀、鈣、鎂等營養物質,B族維生素的'含量在蔬菜中也是名列前茅,是醫食同源的天然綠色保健食品。除此之外,它還有較高的藥用價值,具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目等功效,可治療瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。
但是,香椿並不可以隨便食用,香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜,如果不注意食用安全,會直接影響身體健康。香椿在做菜前,最好的辦法是焯燙一下,無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚,烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,而且香椿的香氣主要來自香精油,是不溶於水的成分,所以焯燙不會影響菜品的風味,這樣的食用纔是安全的。因爲能吃到香椿的季節很短,有些人會多買一些凍起來,在凍藏之前也是需要焯燙的,需要焯燙50秒鐘之後再密封凍藏,不僅能大大提高其安全性,而且維生素C也能減少一半的損失。即使儲存1個月甚至更長時間,也能保持其嫩綠和芳香特色,而如果不焯就保存,不僅營養和香氣流失更多,也更容易變質。
在食用香椿時,要清楚越嫩的香椿硝酸鹽含量越低,所以要注意挑選質地鮮嫩的,要即買即吃,或者焯燙之後凍藏或醃製。在食用的過程中,最好把香椿和維生素C豐富的新鮮蔬菜水果一起吃,也能阻斷致癌物亞硝胺的形成,這樣食用就是最健康的了。
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