韭菜雞蛋餡餅的做法

大家知道關於韭菜雞蛋餡餅的做法步驟嗎？在大街小巷裏經常可以看見一些人推這車子賣韭菜雞蛋餡餅，很多人都喜歡吃那香香脆脆的，所以小編爲大家分享在家能做的韭菜雞蛋餡餅的做法步驟。

韭菜雞蛋餡餅的做法1

韭菜雞蛋餡餅的用料：麪粉 300克、清水 165克韭菜 150克、雞蛋 兩個、蝦乾 6個、香油 適量、鹽 適量、雞精 少許、食用油 適量

韭菜雞蛋餡餅的做法

步驟1、麪粉加清水揉麪光滑麪糰後覆保鮮膜醒二十分鐘。

步驟2、炒鍋內放適量食用油，倒入雞蛋液，煎好後用鍋鏟搗碎。

步驟3、蝦乾提前用清水浸泡十分鐘。

步驟4、韭菜切碎，先用香油拌勻。

步驟5、加入切碎的蝦乾和搗碎的雞蛋，與韭菜一同拌勻。可適量加點五香粉，這個依據個人口味選擇。製作之前再加入鹽和雞精，以免韭菜出水。

步驟6、將醒好的麪糰搓長。

步驟7、分割成六個劑子。

步驟8、取一個按扁。

步驟9、加入足量的韭菜餡，一定要儘可能地加，做出來的'餡餅才飽滿、漂亮。

步驟10、包成包子的模樣。

步驟11、收口朝下輕輕按扁，再用擀麪杖輕輕擀成餅狀，注意手法輕柔。

步驟12、平底鍋入少許油，加至五成熱時放入餡餅，同時用刷子在朝上的那一面刷上一層油，保持小火，煎至一面微面時，翻一面再煎。兩面都微黃後即可食用。保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情說三遍，否則容易糊面，而且內餡不熟。

韭菜雞蛋餡餅的做法2

韭菜雞蛋水餃

水餃的用料：韭菜 250g、雞蛋 三個乾粉條 40g、麪粉 400g、水 200g左右、鹽 兩調味勺、香油 兩勺、花生油 兩勺、十三香粉 少許、生抽 一勺、姜 兩三片

水餃的做法

步驟1、韭菜拆洗乾淨，瀝乾水切碎

步驟2、切好的韭菜放通風的地方涼着，中間可以翻動一下

步驟3、開水把乾粉條泡上，大概十幾分鍾就可以了

步驟4、揉麪，揉成團後蓋上保鮮膜醒一下

步驟5、炒雞蛋，油熱後倒入雞蛋液，小火，用筷子順時針快速攪拌雞蛋，直至雞蛋炒熟，這樣雞蛋塊比較小，偶爾有大的可以用鍋鏟處理一下。雞蛋涼涼備用

步驟6、粉條控水後，先用廚用剪刀剪一下，剪成小段兒，然後再放砧板上剁碎

步驟7、姜切碎末

步驟8、韭菜裏面加兩勺花生油，拌勻（這是防止韭菜出水的關鍵步驟，一定要注意哦）

步驟9、把雞蛋粉條和韭菜放一起，薑末倒進去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌勻

步驟10、揉麪，此時面醒的差不多了，很柔韌也很細膩，稍微揉揉就可以了

步驟11、搓條切小劑子

步驟12、擀皮兒，皮兒要薄一點

步驟13、餡兒里加兩調味勺的鹽（鹽要晚點放纔好）

步驟14、放兩勺芝麻油（普通小湯勺）拌勻

步驟15、開包

步驟16、剛剛好，餡兒面正好用完

步驟17、煮水餃，水開後，下餃子，注意不要粘連，等餃子完全滾開後，倒入一些涼水，再開後就可以關火了