年夜飯十道菜寓意
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年夜飯十道菜寓意,春節的傳統食物有:餃子、年糕、元宵、春捲等。除此之外,人們在春節還會吃許多其他的食物,以下爲大家分享年夜飯十道菜寓意,快來和小編一起看看吧。
年夜飯十道菜寓意1
1、三鮮砂鍋——盆滿鉢滿
三鮮砂鍋中的粉絲要用綠豆粉絲,粉絲銀白細長,其寓意是常來常往,寄託親人的思念之情。放一些肉圓在湯裏,叫做團團圓圓。再加上幾隻金黃色的蛋餃,象徵着金元寶。來年恭喜發財,榮華富貴。
2、本幫薰魚——年年有餘
上海人習慣用青魚中段來做薰魚,去頭去尾,片成一公分厚的薄片,入滾油炸透,至金黃出鍋,放入調好的醬油中浸幾秒,待味道吃進魚肉中即可撈出,口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。
3、花雕醉雞
中國人有句說法叫“無雞不成宴”,因此不管大小宴席,雞都是不可或缺的重要菜色,年夜飯就更不例外了。有雞“有計”,寓意生財有計,逢凶化吉。雞洗淨後用鹽醃製,放水裏煮,煮後的湯,亦可放些黃芽菜吃;待雞冷透,斬塊,置入玻璃瓶中,排齊,擺一排撒層鹽,最後倒入5年陳的花雕,浸透,封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客,極扎臺型。
4、紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有,叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等,除了好的寓意,富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富,味道好。
5、滷水金錢肚——金錢滿地
滷味在菜單中一般都有一道,又叫毛肚,形如銅錢而牛百葉色澤金黃,加上其他滷味,或者形如元寶的香菇一起配盤,成爲了年夜飯桌上的“財富擔當”,寓意財運滾滾,招財進寶。
6、肉丸子——團團圓圓
丸子象徵着團團圓圓,而其他地方也會有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,除了單獨做成菜,也可以放在第一道菜裏,豐富內容,增丁添口更團圓。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角,因爲顏色亮眼及口感爽脆成爲了很多人年夜飯的首選蔬菜,加之其筆直的形狀與竹子相似,所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡,可符合現代人的膳食需要。
8、蔬菜沙拉——生財有道
生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財,既然是生財有道,就改變一下,嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高昇
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕,象徵着白銀和黃金。年糕則是有甜有鹹,我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕,回家就沒有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。
10、餃子——招財進寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”,“交”是新舊交替之意,“子”爲“子時”,寓意着暫新的一天的開始。另外,餃子形似銀元寶,因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究,一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久財”諧音,白菜與“百財”諧音,兩者都代表着富貴、財富,而香菇與“鼓”諧音,給人一種飽滿的感覺,有着鼓財的美好寓意
年夜飯十道菜寓意2
1、餃子:招財進寶
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因爲形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
2、雞:有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會選“走地雞”,喻求生生猛猛。
爲了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪前還是烹飪後去皮。其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪後纔將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
3、豬脷:大吉大利
豬脷代表着一年都大吉大利,所以豬脷每到過年的時候,就會被老街坊搶着來買的!
4、魚:年年有餘
因爲中國傳統有年年有餘(魚)的`說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。
爲了吃出連年有餘的好意頭,您可以除夕兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有餘。如果製作一條的話,年夜飯吃終端,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有餘,有頭魚尾。
5、蠔豉:好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等,因爲“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉,也稱“蠣幹”,牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品,是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收。
6、蝦:哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因爲蝦寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
7、芹菜:勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待,也是教育孩子的一次機會,長年菜中的芹菜,“芹”與“勤”諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。
8、豬手:發財就手
豬手,可以燜豬手,也可以髮菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因爲豬手寓意着發財就手,做什麼都會順順利利,就手發財,幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
9、生菜:生財
生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子,便是“金條生財”了。
10、腐竹:富足
腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養價值也更豐富,因此經常吃一些腐竹,是很好的飲食習慣。
11、燒肉:紅紅火火
燒肉本來就很受老廣們的歡迎,皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因爲燒肉寓意着紅皮赤壯,寓意着你每天都紅紅火火,是一個很好的意頭菜來的。
12、年糕:年年高
過年要準備年糕,是表示喜慶。年糕因爲諧音“年高”,再加上有着變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵着黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。
年夜飯十道菜寓意3
年糕——年年高
“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。”這是清末時候流傳的一首朗朗上口的詩歌,詩裏的食品就是今天我們所說的“年糕”。年糕是南方在過春節的時候必備的食品,一般用黏性大的糯米蒸成的糕點,做法可以分爲蒸、炸,炒、煮等。成品口感軟糯,清香回甜。
吃年糕寓意萬事如意年年高,新年甜美圓滿的生活,寓意小孩子的身高一年比一年高,更有詩人稱:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨”。所以年糕在過年的時候是不可缺少的年貨,就算不吃,也要在家裏擺上一塊圖個好意頭。
湯圓——團團圓圓
吃湯圓或者說元宵,是漢族人的傳統習俗,在江南尤爲盛行。在民間有着“吃了湯圓大一歲”的說法,象徵着春節的到來。在我看來湯圓是最具有年味的一道美食。每年的正月十五,全國各地,哪怕是身在異鄉甚至海外千里的遊子,都會不約而同的煮上一鍋湯圓,開鍋後的湯圓漂浮在水面上,如同天上圓圓的月亮。
說到湯圓,就不得不說一說在煮湯圓的時候,用來搭配的米酒,也叫醪糟,是用糯米蒸熟以後加入酒麴發酵而成,酒精度數不高,味道香甜可口。和湯圓加雞蛋一起煮熟後,可以起到促進食慾的功效,也寓意着來年五穀豐登,六畜興旺。家庭團團圓圓的美好願望。
大寒小寒,吃餃子過年,
相信大家都聽過“好吃不過餃子,舒服不過躺着”,這句話。吃到鮮香美味的餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。因爲“餃子”有“更歲交子”之意,“餃”同“交替”,“子”同“子時。清朝時,餃子一般要在年三十晚上子時以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味着包住福運。在中國北部,到了大年三十的晚上,最重要的活動就是全家老小一起包餃子,餃子是飯桌上一道必不可少的佳餚,
雖然各地都有吃餃子的傳統,但是對於餃子餡,卻是豐富多彩的。
豬肉白菜餡——寓意百財
白——百,有着百種、百祥,白頭偕老的意思;菜諧音財,所以白菜寓意百財。
韭菜雞蛋餡——寓意久財
韭菜諧音久財,久即爲時間久遠,所以韭菜時祈福擁有長久的財富,也是對於天長地久,人長久的祈福。
芹菜餡——寓意勤財
中國人歷來講究勤能致富,一分耕耘一分收穫的優良傳統;”芹“即”勤“,只要勤奮努力,就有源源不斷的財富,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
油菜餡——寓意有財
凡是看過趙本山的小品人,誰會忘記“有才,太有才了!”這句名言呢? 油菜寓意有財;祝福你有財,更祝福你有才。
春捲——辭舊迎新
春捲又被稱爲春餅,薄餅,是一種廣式點心,用薄面皮把蔬菜、肉或甜餡包成圓柱形的卷,然後油炸至金黃色。據說春捲起源於宋朝的一位書生,爲了溫書應試,每日埋頭苦讀,廢寢忘食。它的妻子就把米磨製成薄餅,然後捲上肉菜,即當主食,又當菜。後來這種小吃被取名爲春捲,逐漸完善起來,流傳於各地。
春節吃春捲是我國民間的一個傳統習俗,就像端午吃糉子,大年三十吃餃子一樣,伴隨人們千百年來一直的延續,春捲也叫春餅,除了表示迎接新春的意思以外,還因爲春捲裏面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜,因此營養價值非常高。
每到過春節的時候,是我最高興的時候,因爲除了能享受美食,還可以放煙花,我最喜歡的煙花是摔炮,我把它摔在地上,它就會爆炸,就像手(雷)一樣,可好玩了,有時候我還會跟我的朋友打仗呢。鑼鼓敲開幸福花,鞭炮燃響吉祥報。燈籠紅聯如意耀,美酒佳餚舉杯幹。萬家歡語不夜天。
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