澱粉有什麼用途

澱粉有什麼用途，澱粉是一種常見的多糖類物質，主要存在於植物的根、莖、葉和種子等部位，可以作爲一種重要的食品添加劑用於食品加工中，下面分享澱粉有什麼用途。

澱粉有什麼用途1

一、澱粉製備的原料

1、玉米澱粉：取玉米作爲原材料，通過清洗、研磨、水洗、脫水、乾燥等工藝步驟製得。

2、馬鈴薯澱粉：取馬鈴薯作爲原材料，通過篩選、清洗、削皮、破碎、水洗、沉澱、離心、烘乾等工藝步驟製得。

3、木薯澱粉：取木薯作爲原材料，通過去皮、切片、浸泡、攪拌、篩選、水洗、沉澱、離心、烘乾等工藝步驟製得。

二、澱粉的製備工藝

1、玉米澱粉的製備工藝：

（1）清洗：將玉米籽粒在水中清洗去雜質。

（2）研磨：將清洗乾淨的玉米籽粒研磨成粉。

（3）水洗：將玉米粉加水攪拌，使澱粉顆粒與其他雜質分離。

（4）脫水：將玉米澱粉與水混合液經過離心、過濾等工藝步驟進行脫水，將澱粉和水分離。

（5）乾燥：將脫水的澱粉在高溫條件下進行乾燥，製得玉米澱粉。

2、馬鈴薯澱粉的製備工藝：

（1）篩選：將馬鈴薯進行篩選，取出大小、形狀、顏色等符合要求的馬鈴薯。

（2）清洗：對所選出來的馬鈴薯進行清洗，去除雜質。

（3）削皮：將馬鈴薯去皮。

（4）破碎：將去皮的馬鈴薯進行破碎。

（5）水洗：將破碎的馬鈴薯放入水中，進行水洗，將澱粉和其他雜質分離。

（6）沉澱：將水洗的馬鈴薯液靜置沉澱，使澱粉與水分離。

（7）離心：將水分離後的澱粉進行離心，使澱粉與其他雜質分離。

（8）烘乾：將離心分離出的澱粉進行烘乾，製得馬鈴薯澱粉。

3、木薯澱粉的製備工藝：

（1）去皮：將木薯去皮。

（2）切片：將去皮的木薯切成薄片。

（3）浸泡：將木薯片浸泡在水中。

（4）攪拌：將浸泡的木薯片進行攪拌，使澱粉與其他雜質分離。

（5）篩選：將攪拌後的木薯片和水進行篩選，分離澱粉和其他雜質。

（6）水洗：將澱粉進行水洗，去除雜質。

（7）沉澱：將水洗後的澱粉液進行沉澱，分離澱粉與水。

（8）離心：將分離出的澱粉進行離心，分離澱粉和水。

（9）烘乾：將分離出的澱粉進行乾燥，製得木薯澱粉。

三、澱粉的應用

澱粉作爲一種常見的食品添加劑，在食品加工中起到了重要的.作用。它可以用於凝膠化、稠化、增稠、增黏、保溼、抗結晶和增加口感等作用。常見的食品中澱粉的應用包括：

1、麪條、米粉等澱粉製品：澱粉可以提高食品的彈性和口感。

2、糕點、糖果等烘焙食品：澱粉可以作爲一種增稠劑用於糕點、糖果等烘焙食品的製作中。

3、漿、醬、湯等調味品：澱粉可以作爲一種增稠劑用於漿、醬、湯等調味品的製作中。

4、肉製品：澱粉可以作爲一種保水劑用於肉製品的製作中，增加肉製品的口感和質地。

總之，澱粉作爲一種十分常見的食品添加劑，在食品加工中非常有用。雖然澱粉的製備工藝較爲繁瑣，但是它的應用範圍卻十分廣泛。

澱粉有什麼用途2

1、環保清潔劑

廚房是家中的重油煙“污染區”，平常廚房搞衛生，最頭疼的事情之一就是清潔油污。如果你擔心清潔劑不安全，這時澱粉就派上用場了，將適量的澱粉撒在有油污的區域，再撒上一點兒食鹽，稍等一會兒，再用抹布來擦拭，油污就被清除得乾乾淨淨，竈臺變得亮麗如新。

2、水果清洗劑

現在很多人都擔心水果有農藥殘留，用清水很難洗乾淨，用洗潔精清洗又怕有殘留，教你一個放心安全的小妙招，將適量澱粉倒入水果盆裏，充分攪拌後再搓洗，再靜置三到五分鐘，隨後將把澱粉水倒掉，用流水沖洗乾淨水果即可，這其實是利用了澱粉的強吸附性。

3、清洗首飾汗漬

有些人喜歡在身上戴着銀製首飾，例如銀手鍊、銀項鍊等等，這些首飾是緊貼皮膚的'，所以長久以來就沾上了汗漬，如果只用清水來清洗，很難去掉這些污漬，這時澱粉水又發揮用處了，蘸一點澱粉水來擦拭銀製首飾，馬上就恢復閃亮亮的光澤。

4、去除鞋子異味

鞋子穿久了會有一股臭味，放久了會有一陣黴味，我們可以準備一個小布包，裝上一些澱粉再密封好，隨後將布包放進鞋子裏，放置一夜的時間，鞋子的味道就完全消散了。

5、清潔玻璃窗

做家務時，擦玻璃窗很不容易，玻璃上除了有一層厚厚的灰塵，還會有污漬粘在上面，這會你需要將少量澱粉加入玻璃清潔劑裏面，這樣擦過的玻璃幹，就會變得乾乾淨淨了，一點痕跡都沒有。

6、擦亮家中銀器

有些人喜歡在家裏擺放一些銀器作爲裝飾品，以提升環境的格調，長期擺放的銀器，表面受到了空氣的氧化，就會變得黯然失色了，只要用澱粉水輕輕擦拭銀器，那麼它就會煥然一新 。

7、清除地毯油污

如果地毯一不小心有了油污，要洗乾淨並不容易，這時不要擔心，將適量的澱粉倒在有油污的位置，等候20分鐘左右，再用吸塵器吸掉澱粉，地毯就非常乾淨了。

8、除掉皮夾克污漬

有的人家裏可能會有一兩件皮夾克，穿上身非常帥氣和瀟灑。不過，一不小心蘸上了沙拉醬，就比較難處理了。這時不要慌，將一些澱粉撒在弄髒的地方，放置一晚之後，次日用溼紙巾擦掉，皮夾克一點污漬都沒有了。

9、清潔木質傢俱　　

現在家裏都會有一些木質傢俱，例如實木茶几、實木餐桌、實木沙發，傢俱上有了污漬之後，可以用澱粉水（記得澱粉和水的比例是1:1）來清潔，殘留的污漬馬上沒有了蹤影。

10、布丁更濃滑

製作布丁或奶油凍，爲了保證濃厚柔滑且原味，必須要用到澱粉，而不是麪粉。添加適量的澱粉，可以使布丁或奶油凍保持原味，讓食物的口感更濃滑 。

澱粉有什麼用途3

澱粉的作用

１、澱粉在烹調中的作用：中國具有悠久的美食文化，很早以前人們便懂的澱粉的特性，並將應用在菜餚的烹飪中。澱粉是烹調過程中的常見到的輔料之一，澱粉最常見的是“打芡”，在菜餚出鍋前適量的加入澱粉，固定湯汁，改善菜餚的感官質量和口感；澱粉還廣泛的應用於湯羹，醃漬料，各種調味汁，調味粉中。

２、變性澱粉在調味品中的應用：原澱粉經過不同的工藝進行處理後其本身的.性能發生不同程度的變化，能更好的適應調味品的不同配方，加工工藝，貯藏運輸等條件的改變，從而改善和提高調味品的質量。由於調味品品種繁多，配方結構千差萬別，加工工藝差異明顯，對變性澱粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求變性澱粉的應用廠家應根據不同的產品的特點適當的選擇變性澱粉；另一方面作爲變性澱粉的生產廠家有針對性的面對產品客戶加工工藝特點等調整變性澱粉的生產工藝，而使用戶的產品質量得到提高。

３、澱粉在製作其他食品中的作用：澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作爲配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。