家庭自制漢堡包坯子
本文已影響5.77K人
本文已影響5.77K人
家庭自制漢堡包坯子,漢堡是現代西式快餐中的最普及的食物,因其食用方便、風味可口、營養全面,深受上班族和學生黨的喜愛,已經成爲暢銷的快捷便餐之一,下面來看看家庭自制漢堡包坯子。
食材清單
漢堡胚:水170毫升 酵母3克 白糖20克 鹽2克 高筋麪粉300克 黃油20克 雞蛋1個
漢堡餡:雞胸肉2塊 鹽 胡椒粉 麪包糠 玉米澱粉 雞蛋
製作步驟
1、先來做漢堡胚,需要的食材都在這裏了,水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、鹽2克、高筋麪粉 300克,先液體、後粉類的順序添加完;
2、用廚師機來揉麪,1檔揉至沒有乾粉的狀態調4檔繼續揉,揉至擴展階段,加20克軟化的黃油,2檔揉至黃油被吸收以後換4檔揉至完全階段,也就是出手套膜的狀態,然後放置溫暖處發酵至2倍大;
3、現在來處理肉餡兒,雞胸肉2塊,先清洗乾淨,擦乾水分後切條,加入鹽、胡椒粉,先醃製1個小時;
4、麪糰兒醒好後用手指戳個洞,不回縮不塌陷就是剛剛好,取出來先排氣,壓出裏面的大氣泡,簡單的揉一揉就行,分成大小相等的四份,收圓後蓋上先鬆弛15分鐘;
5、時間到了我們再給它整理一下,形狀儘量看起來要圓一些,放入漢堡模具中進行二次醒發,放置溫暖溼潤的地方較好,不然烤出的麪包胚比較幹,而且口感不好;
6、麪糰兒二發完成後,準備一個雞蛋攪散,表面刷上雞蛋液,撒上白芝麻,我這裏是刷的.全蛋液,烤出來顏色剛剛好,如果只取蛋黃,顏色就會偏深;
7、放入預熱好的烤箱,上下火180度中層15分鐘,最後幾分鐘觀察一下上色情況
顏色金黃就可以出爐了,倒扣脫模、放涼,整個麪包的手感非常的綿軟,特別的成功;
8、現在就剩下最後的雞胸肉了,先備好要用的食材,麪包糠、玉米澱粉、雞蛋
醃好的雞肉先裹玉米澱粉,再裹蛋液,最後在麪包糠裏面滾一圈兒;
9、起鍋熱油,雞肉加進來用小火慢慢的煎,注意翻面,由於麪包糠本身金黃的顏色,所以沒法兒從外觀去判斷熟沒熟,我們藉助筷子試一下,能一下子插透,雞胸肉就熟透了,或者是筷子扒開肉看一下,全部變成白色證明就熟了;
10、漢堡放涼後切開,切好後襬上蔬菜和雞肉,醬根據個人口味添加,自制漢堡就完成了。
再搭配一杯牛奶或者豆漿,美美的一頓早餐就完成啦!
既營養又健康,味道還好吃到爆,保證滿足你的胃!
【蓉兒貼心提示】
1、揉麪是力氣活,時間夠了,力度夠了,做出來的漢堡胚口感就會好吃又有嚼勁,家有廚師機的話,就交給它吧;
2、麪糰兒醒好後用手指在上面戳個洞,不回縮不塌陷就是剛剛好;
3、進入烤箱前,在生胚表面刷上雞蛋液,我刷的全蛋液,烤出來顏色剛剛好,如果只取蛋黃,顏色就會偏深;
4、煎雞肉時,由於麪包糠本身金黃的顏色,所以沒法兒從外觀去判斷熟沒熟,用筷子能一下子插透,雞胸肉就熟透了,或者是筷子扒開肉看一下,全部變成白色證明就熟了;
5、漢堡包內的夾層可以根據自己的喜愛或者口味進行增加。
【基礎漢堡】
【食材】:高筋麪包粉360克,牛奶80克,清水150克,全蛋液36克,奶粉18克,鹽3.5克,細砂糖48克,酵母4克,無鹽黃油35克,熟白芝麻適量(表面裝飾)
輔料:牛肉餅、生菜、芝士片(或者煎蛋)
【製作方法】:
1、把食材裏的配料除黃油外,全部放入廚師機桶裏,扣緊廚師機蓋子,按裝於廚師機上。
2、控制面板設置時間10分鐘,速度1檔,開始揉麪。
3、10分鐘結束後,從投料口放入切成小粒的黃油粒,然後再次啓動揉麪。
4、約3分鐘後,打開蓋子,檢查麪糰,能拉出面膜,麪糰細膩光滑,就可以了。
5、取出麪糰,平均分成10等份,每份約70克一個,揉成圓形,保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。
6、取出鬆弛的小麪糰,用擀麪杖擀成面片,把麪糰裏的小氣泡擠破。
7、把麪糰翻面,四個角往中間摺疊,按緊。
8、光滑一面朝上,收口朝下。把麪糰用手掌心揉成圓球狀就可以了。
9、全部揉好以後放入烤盤進行發酵,注意麪糰之間留出發酵的'間距。
10、把麪糰放在溫暖的地方發酵(溫度35,溼度75%發酵約40分鐘)兩倍大,表面噴水,撒上熟的白芝麻。
11、烤箱預熱上下管180度,中間層烘烤18—20分鐘,顏色金黃即可出爐。
12、烤好的漢堡胚放在冷卻架,放涼。
13、準備漢堡夾餡,牛肉餅放入油鍋兩面炸制金黃,瀝乾油脂撈出,生菜清洗乾淨,晾乾水分。
14、把放涼的漢堡胚如圖切開,放入一塊牛肉餅、一片生菜、一片芝士片或者煎個雞蛋放入,兩片漢堡配合在一起,就可以了。
15、牛肉漢堡就做好了,適合我家孩子口味。
雨媽叨叨:
1、食材裏我用的金像麪包粉吸水性比較好,如果你用不同的麪包粉,請把液體減少10克,根據麪糰吸水的軟硬程度,再決定增加液體,如果太軟可以加點麪粉,反之硬了加液體。
2、烘焙溫度可以180度是烤箱實際溫度,如果你的烤箱有溫差偏高或者偏低,請根據自行調整。
3、漢堡夾餡,每個人喜歡吃的不同,可以根據自己的喜好隨意添加雞肉餅、蝦排、魚排、西紅柿片等等。
準備食材:
高筋麪粉500克
細砂糖80克
全蛋液60克
奶粉24克
乾酵母8克
水220-240克
鹽6克
黃油60克
表面裝飾:
白芝麻適量
全蛋液適量
製作過程:
1.將所有材料揉和至擴展階段,一發至2倍大。(溫度28度左右)
2.平均分割麪糰,分成12份,簡單收圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
3.整 形,取一個麪糰輕輕按壓排氣,再次滾圓,蓋保鮮膜二次發酵至1.5倍大。(溫度35度左右)
4.麪包胚表面刷蛋液,撒白芝麻。5.高比克T38L風爐烤箱200度預熱10分鐘。
6.上下火190-200度,烘烤16-18分鐘左右,上色滿意後加蓋錫紙。
家庭自制湯圓的做法
家庭自制壽司的做法
披薩的做法家庭自制
家庭自制滅蟑器
範迪塞爾老婆孩子被扒 自爆面對家庭硬漢也柔情
漢堡怎麼做的
麥當勞漢堡驚現蟲子
漢堡怎麼做好吃
家庭自制披薩餅皮怎麼做
豬肉餅漢堡做法
家庭自制漢堡包 如何自制漢堡包
家庭自制蛋糕的做法
家庭如何自制珍珠奶茶
家庭自制披薩簡單做法
山楂罐頭家庭自制法
家庭關係包括
家庭自制補水面膜大全
牛肉漢堡超級香
漢堡家常做法 漢堡什麼人不適合吃
家庭自制桑葚酒的做法
家庭包菜醃製最簡單的做法
勁脆雞腿漢堡
家庭自制葡萄酒的危害
女子吃漢堡發現活蟲?
雙層豬肉漢堡
家庭自制披薩餅皮的教程
家庭自制草莓醬的做法
抖音老八祕製小漢堡是什麼梗
家庭自制豆豉簡單做法
漢堡怎麼做成的
家庭種菜怎樣自制土壤
人造肉漢堡好吃嗎 人造肉漢堡是什麼味道
漢堡是怎麼做的