養肝的食譜有哪些
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養肝的食譜有哪些,肝臟作爲人體的重要器官之一,保護肝臟也很重要,遠離肝炎、肝癌等疾病。當然,養肝也不是一件容易的事,在平時的飲食中也可以養肝。下面分享養肝的食譜有哪些。
1、養肝燉湯食譜:雙花豬肝湯
材料:密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、乾薑10克、食鹽10克。
做法:豬肝洗淨切片,放入冷水加熱,水沸後1分鐘後撈出,放入湯鍋裏,加3升水,放入洗淨的密蒙花、菊花、枸杞子、乾薑,先大火煮開後,轉小火煮60分鐘,加鹽調味即成。適合3人食用。
功效:清肝明目,養肝解鬱。豬肝是養肝明目、疏解肝鬱之佳品;密蒙花是清熱養肝、明目退翳之優品;菊花是散風清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補肝陰、益精明目,諸品協同可達到清除肝火、明亮雙眸之效。
2、養肝燉湯食譜:番茄墨魚湯
材料:番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。
做法:把番茄洗淨,切薄片;鮮墨魚洗淨,去黑色筋膜,切4釐米見方的塊;薑切片,蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用,炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時,下入姜、蔥爆香,注入清水600毫升,燒沸,下入蕃茄、墨魚、鹽,用文火煮25分鐘即成。
功效:滋陰潤燥,補中和血,寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。
3、養肝燉湯食譜:豬肝豆腐湯
材料:豬肝、豆腐各200克,豬瘦肉100克,生薑2片,香菜10棵,薑汁、植物油、食鹽各適量。
做法:把豆腐洗淨切小塊,豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗淨,加薑汁及食鹽醃10分鐘,放進沸水中焯至將熟撈起。鍋內下少許植物油爆生薑,加入適量水燒沸,下豆腐塊,煮沸約5分鐘,下豬肝片、豬瘦肉片,再煮沸,放入香菜,下食鹽調味即可。
功效:豬肝豆腐湯養肝明目,疏風透表。適用於肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口乾咽燥等。
4、養肝燉湯食譜:鮮白茅根豬肝湯
材料:鮮白茅根100克、豬肝150克、生薑3片。
做法:1.鮮白茅根浸泡,洗淨;豬肝漂洗淨,切爲薄片,用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌醃均勻片刻。
2.在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根,武火煮沸後,改爲文火煲約20分鐘,棄鮮白茅根,並把藥液放入鐵鍋內,下薑片。
3.再滾沸後下豬肝,滾至剛熟,調入適量食鹽、少許油便可。
功效:鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口,有清熱、養肝、疏泄之功,且男女老少皆宜。
5、養肝燉湯食譜:紅棗枸杞牛筋湯
原料:紅棗4個,枸杞100g,牛筋150g。
做法:將牛筋煮熟切片備用。砂鍋中放人雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鐘。湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調味即可。
功效:補肝腎,強筋骨。
6、養肝燉湯食譜:阿膠紅棗烏雞湯
材料:阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨蔘、枸杞、鹽。
做法:烏雞切塊,薑切片備用;鍋裏水燒開,烏雞塊入鍋汆燙撈出,放入到瓦罐中,加入黨參、紅棗、清水;鍋里加油,下入蔥姜炒香,也加入到瓦罐中一起燉制1個半小時;最後加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鐘。調入鹽即可。
功效:養肝、益氣、補血、滋陰。適合經期補血養腎;熬夜養肝血;經常開車要好養肝血;打牌、電腦族用眼時間長養肝血;氣血不足臉色不夠紅潤等人羣。
7、養肝燉湯食譜:豬肝枸杞子湯
用料:豬肝100克,枸杞子50克。
製法:豬肝與枸杞子共煮熟,調味即可。
功用:能補肝、養血、明目。
8、田七木耳湯
材料:田七苗150g、水發黑木耳50g、西紅柿適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量。
做法:田七苗清洗乾淨,黑木耳提前水發好,西紅柿切片,姜切末,黑木耳撕成小片。鍋中放少許的油,炒香薑末後下入西紅柿翻炒。西紅柿出紅油後放入黑木耳炒一下。加入一碗高湯,沒有的話可以直接放開水。加鹽和胡椒粉。放少量的'生抽提鮮,水開後煮1--2分鐘。最後下入田七苗,待田七苗變色即關火,淋上幾滴香油。如果喜歡酸湯的,可以點上一點醋。
功效:田七苗清熱解毒,養肝清脂,還活血化瘀,促進血液循環和新陳代謝,是不可多得的健康養生食材。田七木耳湯,有養肝護肝的功效。
9、百合綠豆湯
材料:幹百合15克、綠豆15~25克、冰糖少量。
做法:綠豆及幹百合去掉雜質後洗淨;將綠豆、幹百合放入鍋中,加水煮30分鐘;加少量冰糖調味後即可飲用。
功效:中醫認爲,綠豆養肝,可以排毒去火,另外綠豆還含有豐富的營養素,有降血脂、降低膽固醇、增進食慾等作用,而百合是白色潤肺,二者一起來煮,清熱解毒效果會更好。
10、木瓜排骨湯
材料:排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
做法:木瓜削皮,去籽,切大塊;鍋中放入薑絲、料酒,放入排骨,水開後撇去浮沫,煮3分鐘撈出排骨,用熱水衝淨乾淨;砂鍋中放水,放入排骨,蔥、姜、料酒、少許醋,大火煮開,轉小火繼續煲一個半小時;放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鐘,加少許鹽調味即可。
功效:木瓜,有“百益水果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱,性溫、味酸,入肝、脾經,最適宜春季養肝護脾時食用。木瓜排骨湯,還有美容護膚養顏的功效。
1、胡蘿蔔豆腐豬肝菜
材料:200克豬肝,300克豆腐,100克胡蘿蔔,蔥花、薑末、蒜片適量。
做法:首先,把豬肝洗乾淨,放入清水中煮到八成熟,然後把豆腐和胡蘿蔔放入熱水中加熱,把八成熟的豬肝切成薄片,胡蘿蔔也切成薄片,豆腐切成厚片。然後將蒜片、薑末、蔥放入油中炒,放入豬肝、胡蘿蔔和豆腐,用高湯和調味料調味,用澱粉粘稠,就可以吃了。
功效:可以有效滋補肝腎,想補肝的朋友可以多吃。
2、菠菜豬肝湯
材料:菠菜、豬肝、材料酒、白胡椒、生粉、鹽。
做法:先洗食材,買豬肝後用清水浸泡30分鐘,中途換幾次清水。其次,將豬肝切成稍厚的片,加入生粉、料酒、白胡椒醃製一會兒。然後,鍋內燒開水,把洗好的菠菜折斷放入鍋中焯熟,直至菠菜變軟變色。焯好後的菠菜撈出。最後,另起鍋,燒開水,加一勺食用油,放入醃好的.豬肝煮變色。加入煮好的菠菜,加入適當的鹽出鍋即可。
效果:菠菜鐵豐富,生血止血,豬肝補肝養血。兩者同用,可養血補虛。
3、豬肝綠豆粥
材料:新鮮豬肝100克、綠豆60克、米100克、鹽、味精各適量。
做法:首先,將綠豆、大米洗淨同煮,大火煮沸後再改用小火慢熬。煮至8成熟後,將切片或條形豬肝放入鍋中煮,煮後加入調味料。
效果:該粥具有補肝養血、清熱明目、美容潤膚的效果。
4、黑木耳炒豬肝
材料:250克豬肝、25克幹木耳、蔥、姜、澱粉適量。
做法:首先,將木耳泡發,洗乾淨之後撕朵,把洗乾淨的豬肝切成薄片備用,把澱粉放入冷水中調配成水澱粉,將豬肝放入水澱粉中抓芡後,放入熱水中焯一下。其次,將蔥、姜、豬肝放入熱油鍋炒,炒豬肝。然後,用熱油炒木耳,把豬肝放回鍋裏炒,加入鹽、雞精調味就可以了。
效果:補肝益腎,預防肝病。
5、番茄豬肝瘦肉湯
材料:番茄2個,豬肝80克,瘦肉80克,鹽、食用油、陳醋、蔥適量。
做法:首先洗番茄,去掉頭後切片備用,洗瘦肉切片,豬肝切片,用清水徹底洗血漿後,加醋醃製10分鐘後,再用清水洗淨。其次,將豬肝和瘦肉加入少許鹽醃製10分鐘,加入滾水,煮至半熟後撈起。然後,取鍋加入適量的水,加入西紅柿,用小火煮15分鐘後,加入豬肝、瘦肉煮至肉熟後,加入少量食用油和鹽調味,起鍋吃。
效果:豬肝具有補肝、養血、明目的效果,瘦肉滋潤肌肉,西紅柿能止渴生津,健脾消食,清熱,降低血壓。
6、香菇豬肉菜
材料:200克香菇、250克脊肉、洋蔥、青椒適量、洋蔥、薑片、蒜片適量。
做法:用清水把澱粉調成糊,加入蛋白。其次,清洗新鮮香菇,切片,用熱水加熱,將裏脊肉切片,放入澱粉糊中均勻攪拌。把澱粉附着的裏脊肉一片一片地放入熱水中煮撈出來備用。蔥花、薑片、蒜片在油鍋裏炒,煽動香味,加入切好的洋蔥、青椒,加入香菇、裏脊肉片和高湯炒。放入調料調味進行調味,澱粉汁勾芡,翻炒一下盛盤即成。
效果:保護肝臟養胃,多吃有助於提高身體抵抗力。
7、棗炒木耳
材料:白木耳15克,黑木耳15克,棗15張,鹽、香油、蔥、姜適量,清水100毫升。
做法:首先,將黑、白木耳洗淨浸泡後,切成條狀備用棗洗淨。接着,姜入油鍋爆香後,放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後,再加入洗淨好的大棗,加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒,收湯後加入調味料進行調味。
效果:棗含有豐富的維生素。木耳性味甘平,清肺熱,養胃肝陰,滋腎乾燥。
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