甑糕是哪裏的特產

甑糕(zèng gāo),陝西人一般稱其爲jìng gāo,是西安、關中地區、晉南地區的傳統風味小吃。

甑糕是哪裏的特產1

甑糕是西安關中地區一種獨特的傳統甜點。主料是紅棗、蜜棗、糯米、紅豆，用鐵鍋蒸。這種點心的歷史非常悠久。

其中，製作甑餅的容器“甑”是中國古代非常古老的器皿，製作甑的材料也各不相同，如陶、木、鐵、銅等。後來經過幾代人的傳承，鐵甑依然存在。用來蒸的麪點叫做甑糕。

想要做出最正宗的'甑糕，就要注意它的要領。甑糕的主要原料是糯米和紅棗。製作前必須調整好糯米和紅棗的比例，分別是65%和35%。工藝要求也很高，泡飯、加水、蒸餅時掌握好溫度也很重要。

最後，我們需要學習如何“鏟”烤好的甑糕。我們需要把蒸好的年甑糕出來的紅棗和糯米充分混合，才能引起我們的食慾。

改革開放以來，人們的生活發生了翻天覆地的變化，沿用了兩千多年的鐵甑逐漸淡出了人們的廚房。

只有在陝西，古風猶存，農村農民的竈臺大多還在用這種巨大的鐵甑。不只是甑，陝西人吃的都是大東西，羊肉饅頭大碗，湯大盆，甚至喝茶大茶壺。

總之，大鍋飯，大碗酒，大碗飯，造就了這裏的飲食文化。連陝西人天生都是黑紅臉，方臉，看着就像一尊大鐵甑。

蒸籠餅的鐵蒸籠雖大，但蒸籠餅柔軟細膩。這種點心是用糯米、芸豆和紅棗蒸的。蒸熟後，遠遠就能聞到糯米特有的香味。

燒餅也很好看。底層的白米飯滲透到棗紅色中，呈現出晶瑩剔透的鮮紅色。雲豆最上面一層是咖啡色，最上面一層是紅棗，已經爛成了暗紅色的棗泥。

攤販在棗泥上撒上一層綠色的葡萄乾，燒餅的顏色更加豐富清晰。味道很好，黏黏的，甜甜的，熱乎乎的。尤其是秋冬季節，Xi安的大街小巷隨處可見賣蛋糕的小販，很多上班族也把蛋糕作爲必不可少的早餐。

甑糕是哪裏的特產2

鏡糕和甑糕的區別是什麼

所謂鏡糕，也稱爲“八寶鏡糕”或者“玫瑰鏡糕”，當然有些人的招牌也掛着“玫瑰八寶鏡糕”，這是一種將糯米粉放進小木蒸籠裏蒸製成的一種食品。蒸好後的鏡糕用竹籤子扎入鏡糕中，像是小女生用的小鏡子，因此而得名鏡糕。

以前鏡糕是隻會沾一點玫瑰醬的，後來吃的方法越來越多了，果仁、黑芝麻、草莓、藍莓等各種醬都可以加了，口味變得更加豐富，也就吸引了更多人的喜愛了，尤其是喜好吃甜食的女孩子。

小巧的鏡糕即便在我們吃飽了之後依然可以花幾塊錢隨手買一個，走在街上幾口就可以吃完。

後來鏡糕的.樣子有了很大的變化，可以自己指定圖案來做，比如：和男朋友分手了，你就可以讓師傅做一個他的樣子，然後一口一口的吃掉他來泄恨。

和鏡糕相對的另一種小吃叫“甑(音：憎)糕”。製作甑糕的師傅們通常會將泡好的糯米等食材鋪在已經裝好水的大鍋上，具體一點就是要一層紅棗、一層糯米、一層紅豆這樣來疊放7層，蒸5、6個小時之後，甑糕就做成了。

怎麼製作甑糕

一、挑選糯米

做甑糕糯米的選擇也是很重要的，我們都知道，糯米有兩種，一種是長糯米，一種是圓糯米，做甑糕最好是選擇圓糯米，因爲圓糯米更軟糯，做出來的甑糕味道更香甜，長糯米比較硬，煮熟後口感偏硬，不過做出來的甑糕黏度高，每個人的口感不一樣，也可以根據自己的喜好口感選擇，我個人覺得圓糯米更好吃。

二、甑糕製作步驟

1、準備食材：圓糯米、芸豆、蜜棗、葡萄乾、白糖

2、浸泡食材：我們都知道，不管是做什麼美食，只要是用到糯米的，糯米都要提前浸泡，做甑糕也一樣，糯米和芸豆都要提前一晚上浸泡上，這樣做出來的甑糕更軟糯好吃。

3、處理食材：把浸泡好的糯米洗乾淨，瀝乾水分備用；浸泡好的芸豆也洗乾淨，瀝乾水分備用；蜜棗切成兩半，也可以用紅棗；葡萄乾洗乾淨備用，不喜歡的也可以不放。

4、開始製作：準備一個深一點的不鏽鋼盆，要不要盛不下，先在盆裏鋪上一層糯米，再鋪一層蜜棗和葡萄乾，再鋪一層糯米，再鋪一層芸豆，繼續鋪一層糯米，最後鋪上一層蜜棗和葡萄乾，撒上一層白糖，加入一點水，和蜜棗平行就可以了，開始蒸制。

5、蒸制：蒸鍋裏多加一點水，因爲蒸的時間比較長，蒸鍋裏要多放點水，防止幹鍋，把蒸盤放進去，大火燒開，轉文火燜蒸四五個小時，蒸好後拿出來，用勺子把蜜棗抹平，好看又好吃的甑糕就做好了，軟糯香甜。