端午節包糉子用的米是什麼米 包糉子的米要泡多久

【導讀】：端午節包糉子用的什麼米？包糉子用什麼米最好？包糉子用什麼米包出來好吃？包糉子的米要泡多久才行？想在這個節日之際動手包糉子的，趕緊跟愛秀美小編一起來看看下面的內容吧。

包糉子的米是什麼米

1、黑色糯米，是用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍爲風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。

2、黃色糯米，可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸，或將黃梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米。

3、紅糯米，以水稻和高粱雜交而成，經農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心檢測，其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍。

包糉子的米要泡多久

包糉子的葉子是糉葉，包糉子的時候，糯米要泡一下味道更香，但是泡多久說法不一，作爲新手可以嘗試，看用哪種方法包出來的糉子更美味。

說法一

糯米黏性較好，包糉子的時候通常都是用的糯米，一般糯米需要瀝水半小時，浸泡40分鐘，水和米的比例控制在2:1，浸泡的溫度控制在30度左右。這樣浸泡後，糯米做出的糉子香氣迷人，口感更滑膩，米的軟度也適中，精而不爛。

說法二

糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

包糉子如何泡米

首先我們要選擇圓粒糯米，因爲圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。要包多少糉子，按照比例就泡多少糯米。選好糯米我們就用溫水浸泡，糯米要泡到放在手指能輕鬆碾碎就可以用來包糉子了。除了白糯米，我們還可以選擇天然染色的五色米泡製方法同白色糯米一樣，要泡一夜爲好。