糉子的米是生的還是熟的 糉子的米怎麼弄好吃
本文已影響2.28W人
本文已影響2.28W人
【導讀】:端午節就是吃糉子的時候,很多人都開始選擇購買或者是自制糉子,一般包糉子選擇的是糯米,比較的細膩,一起來具體的看看!
用生米來包就是最好的,最後進行蒸或者是煮,很容易就熟了。超市賣的糉子一般都是熟的,冷水下鍋,水開後用中火繼續煮15分到20分就好了。
選擇上好的圓糯米涼水完全淹沒米(注意是生米喲),浸泡最少24小時,注意要及時更換水,12小時一次,如果室溫溫度高,可8小時更換一次。檢驗標準用手使勁揑表層易碎掉就好了。新鮮的糉葉要用70-90度開水焯一下。
將浸泡的糯米,放入事前準備好的糉子葉中。在將糯米放入糉子葉中的時分,能夠將糉子米混合一些自己事前調好的作料或者是其他的成分。包糉子要用繩子儘量的將其紮緊扎牢,避免煮的時分煮散了,使糯米流失必定的粘性、糯性。
糉子包好後要用涼水再浸泡8-12個小時再上火煮(注意不要換水,保持糉葉的清香)。煮好後不要急於撈出,也需要浸泡2-3小時,按此方法,口感最佳。
鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
最常見的就是長糯米和圓糯米兩種,這兩種糯米的口感會有所不同,可以根據自己的喜好進行選擇。將浸泡的糯米,放入事先準備好的糉子葉中。在將糯米放入糉子葉中的時候,可以將糉子米混合一些自己事先調好的作料或者是其他的成分。包糉子要用繩子儘量的將其紮緊扎牢,以免煮的時候煮散了,使糯米散失一定的粘性、糯性。
煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。
選購糯米時要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所爲宜。豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
糉子大致分爲三種:
大肉糉
肉糉是傳統食品之一。糉子重約二三百克,裏面是糯米包着豬肉和綠豆爲餡,高級一點的還包着香腸板栗筍絲之類。主要原料:糯米、綠豆、五花肉、糉葉、棕繩、鹽、油、味精。
蛋黃糉
原料:糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、糉葉;調料:蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉。
做法:準備做蛋黃糉子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,棕葉泡好;棕葉泡好後,開始包,做成漏斗狀;將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。
蜜棗糉
主要原料爲:糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽。
做法:糯米、蜜棗洗淨;生糉葉用沸水稍汆一下,糉葉折成三角形漏斗狀,放入少許糯米略壓實,放入蜜棗包好。
糉子可以包什麼餡的 糉子包什麼餡最好吃 糉子的種類
鹹糉子的做法和配料 糉子肉怎麼醃纔好吃
包糉子的米用熱水泡嗎 包糉子的米能泡過夜嗎
速凍糉子是生的還是熟的 速凍糉子要解凍嗎
端午吃糉子的由來及寓意 什麼牌子的糉子最好吃
怎樣做糉子:好吃糉子美味做法分享
鹹糉子的做法和配料 糉子肉怎麼醃纔好吃
糉子煮熟後在原湯裏能放幾天 煮熟的糉子怎麼保存
糉子米怎麼泡好吃 好吃的糉子米怎麼泡
包糉子是生米還是熟米?包糉子的米是煮的還是生的?
廣東糉子品牌排行榜 糉子什麼牌子好吃 端午節什麼餡的糉子最好吃
糉子能蒸熟嗎 糉子怎麼蒸熟 蒸糉子的方法
端午節的糉子怎麼做 生糉子要煮多久才熟
糉子是煮還是蒸 糉子怎麼加熱
熟糉子冷凍可以放多久 熟糉子怎麼保存
水晶糉子是什麼米做的 水晶糉子的做法和配料
五芳齋的糉子要煮多久 五芳齋的糉子是生的還是熟的
糉子夾生是什麼原因 糉子夾生沒煮熟怎麼補救
晚上吃糉子會胖嗎 一個蛋黃糉子的熱量是多少
小棗糉子怎麼做好吃?北京小吃小棗糉子的做法
包糉子的方法與步驟圖 包糉子的米要泡多久
糉子要煮幾個小時才能好 糉子是煮着好吃還是蒸着好吃
蛋黃糉子的蛋黃怎麼做 蛋黃糉子的蛋黃是生的還是熟的