吃香椿你要注意這幾點否則有害健康
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香椿營養豐富,富含大量的優質蛋白質、糖分以及人體所需要的多種維生素以及微量元素,能夠爲身體補充營養,幫助機體提高免疫力,對於外感風寒、肺熱咳嗽等症狀具有一定的防治作用。
香椿中含有揮發性芳香族有機物,並含有大量膳食纖維了,能夠促進腸胃蠕動,具有健脾開胃,增加食慾,改善消化不良等作用。
香椿富含維生素E,具有抗氧化的作用,可以增強皮膚彈性,延緩皺紋,減緩衰老,另外其中含有的性激素物質可以滋陰補陽,平時食用些香椿可以美容養顏。
香椿性涼,味苦,入肺、胃、大腸經,具有清熱利溼、利尿解毒、收斂固澀等功效,香椿的一些成分還可以用於消炎止血,對於一些痢疾、痔瘡、崩漏帶下等病症很有幫助,另外香椿對於一些病菌如肺炎球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌具有很好的抑制作用。香椿的揮發性氣味還可以驅蟲,對於蛔蟲病、瘡癬、疥癩都有一定的幫助。
香椿屬於發物,一些患有慢性病以及曾有舊疾的人應該少吃,孕婦以及糖尿病患者也應忌食香椿,並且食用香椿時要注意適量。
拒調查研究,香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,選擇香椿時一定要選擇最嫩、最鮮的香椿食用,無論是用香椿炒雞蛋或者是冷凍、醃漬哪種食用方法,處理前最好都把香椿用水焯一下,這樣更健康也更安全。
很多人喜歡醃製香椿,認爲這樣好吃又易保存,其實總吃醃製的食物並不健康,如果喜歡吃醃香椿,建議將香椿焯水之後進行醃製,醃製一週之後再食用,這個時候亞硝酸鹽大幅度降低,食用香椿時搭配富含維生素C的食物,有利於阻斷亞硝胺致癌物質的生成。
食用香椿的方法很多,下面推薦幾種營養又方便的香椿吃法。
香椿芽拌豆腐
選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘,擠出水切成細末;把盒裝豆腐倒出盛盤,加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
椿芽金魚
香椿100克,雞蛋2個,麪粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻,再將香椿洗淨,去硬梗,撕成小杈,放入碗內,加些麪粉調拌上蛋粉糊;油鍋燒熱後,將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內,撒上花椒鹽即可。
香椿炒蛋
把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻,鍋內放油燒熟,將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。
醃香椿
把香椿洗淨,晾去水分,加適量精鹽一起搓揉,使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裏,蓋好,過3~5天即可食用。
香椿泥
把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒),再加點香油即可。
香椿蒜汁
香椿、大蒜放在一起搗爛,再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水,做成香椿蒜汁,吃麪條時加一點,別具風味。
攤香椿餅
把香椿去梗切碎,另用水加適量的麪粉攪成糊狀(稀稠適度)放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上,熱後加油,將麪糊攤入餅鍋。兩面烙,出鍋即可食用。
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