青菜的食用禁忌
本文已影響3.68K人
本文已影響3.68K人
青菜的食用禁忌,青菜是家中常見的蔬菜,青菜中含有葉酸,是每個人身體所必須的重要維生素,但青菜也有食用的禁忌和注意事項,本文講述青菜的食用禁忌的相關知識。
青菜的食用禁忌1
青菜是家中常見的蔬菜,一些人喜歡晚上炒一大盤青菜,然後隔天熱一熱就能吃,其實這樣的做法是錯誤的,青菜含有豐富維生素,隔夜吃不但不利於人體吸收還會加重人體負擔。
特別需要提醒的是,有些人圖方便,會一次炒一大盤青菜,吃不完下頓接着熱來吃。這種做法對青菜中的葉酸破壞更嚴重。有研究顯示,反覆加熱後,蔬菜中葉酸的損失率甚至可高達50%~60%,因此,建議青菜還是要現做現吃。
提起補葉酸,不少人都會誤以爲是孕婦的“專利”,是用來補血和安胎的。醫生指出,葉酸最早是從菠菜葉中提取的。實際上,它是我們每個人身體所必需的重要維生素,是製造紅血球和白血球的“功臣”,缺少它,會引起巨幼細胞性貧血。最新研究顯示,葉酸還具有保護心腦血管,尤其能夠減少男性和吸菸者的冠心病和中風發生率,並能防治抑鬱症等。
葉酸廣泛存在於綠葉蔬菜和一些水果、豆類、堅果類食物及動物肝臟中。普通人羣只要膳食均衡,一般能通過蔬菜等食品就能攝入足夠的葉酸;不過,由於葉酸的水溶性特點,蔬菜水煮時間太長會令其大量流失;相比之下,少油快炒反而能留住更多的葉酸。
葉酸溶於水,燙煮易流失.在“健康一族”的`印象中,青菜燙或煮着吃要比炒着吃健康。專家指出,其實這也不是絕對的。一般來說,如果青菜足夠新鮮,而且無污染,涼拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住營養的。不過,許多人都習慣吃熟的菜,而且喜歡將青菜燙熟來吃。因爲燙青菜用油少,身體攝入的熱量會相應較低,但這只是從食用油和能量的攝入角度而言,並不見得最有營養。
其實,青菜該燙該炒,還是要看需要而定。比如,青菜中葉酸之類的水溶性成分可能在燙或煮的過程中大量流失,在這種情況下,需要特別注意葉酸攝入來保健的人羣,就應用少油少水快炒的烹飪方式。對於一些牙口不好的老人,青菜快炒可能吃起來不方便,建議可於炒前就儘量把菜切小切細。只要做足“在刀功夫”,同樣能快炒多留住葉酸,而且嚼起來也方便。
切後再洗菜,葉酸也易失.除了烹飪,不當的洗菜、備菜方式也可造成葉酸的大量流失。專家指出,爲了清除菜葉上的殘留農藥和除蟲劑,許多家庭在洗菜時都習慣先用水浸泡一會兒,對水溶性的營養成分包括葉酸等損失不少。不少人泡洗之前還會先摘好、切好菜,則屬於“矯枉過正”,因爲這種做法對水溶性葉酸的破壞尤爲嚴重。另外,一大早洗完並切過的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥當。因爲被切過的菜跟空氣的接觸更充分,不但葉酸,其他維生素也容易因氧化而大量損失。
楊洪涌還指出,補充葉酸的方法最好通過進食富含天然葉酸的食物來補充,因爲如果口服過量的合成葉酸片,未能被吸收而進入血液,反而可能會影響人體健康。因此,如果因故較長時間無法均衡飲食,或因病需要補充合成葉酸片時,建議先到醫院檢查體內葉酸濃度,在醫生的指導下準確、適量補充,以便趨利避害。
青菜的食用禁忌2
蔬菜的副作用和服用忌諱
適合羣體一般羣體均可食。
非常適合患口腔潰瘍、嘴角溼白、牙齦流血、牙鬆、積血腹痛、癌症病人服用。
蔬菜能減輕緊張焦慮,考試前多吃素菜,有利於維持平靜的心態。
蔬菜有利於蕁麻疹的消散。
痧痘、孕初期女性、目疾病人、小兒麻疹中後期、疥瘡、狐臭等慢性疾病病人要少食。
脾胃虛寒者、大便溏薄者,不適合多食。
不適合生吃。
製做菜式,炒、熬時間不適合太長,以防損害營養成分。
蔬菜莖、葉能夠消腫祛毒,治癰瘡丹毒、血痢、虛損嘔血;種子行得通滯活血化瘀,治產後心、腹諸疾及產後惡露下不來、寄生蟲腸梗阻。
5大用醋洗臉的禁忌 醋可以這樣用!
青提子的功效與作用及禁忌
青椒的功效與作用及禁忌
青椒的功效和作用及禁忌
山竹的功效與作用食用禁忌
青皮梨的功效和作用及禁忌
青棗的禁忌和副作用有哪些
青梅的功效與作用禁忌
上海青的功效與作用禁忌
龍鬚菜的食用功效 龍鬚菜的食用禁忌
青檸的功效與作用及禁忌
黃花菜的功效與作用禁忌
大麥茶的副作用和食用禁忌
紅莧菜的功效與作用禁忌
菠菜的功效與作用禁忌症
青桔的功效與作用及禁忌
茼蒿菜的作用與功效禁忌
茼蒿菜食用禁忌
海蔘的功效與作用和食用禁忌
大葉菜的功效與作用禁忌
青果的功效與作用禁忌
柿子的功效與作用及食用禁忌
青提的功效與作用禁忌
青芒食用禁忌 青芒果的食用禁忌介紹
青花椒的功效與作用禁忌
韭菜的副作用禁忌有哪些
番石榴的功效與作用食用禁忌
油麥菜的功效與作用禁忌
柿子葉的功效作用與食用禁忌
青辣椒的功效與作用及禁忌
青皮梨的功效與作用及禁忌
孕婦十大禁忌蔬菜(十大禁忌蔬菜詳細介紹)
空心菜不能和什麼一起吃 空心菜的功效與作用及禁忌