田螺怎樣煮不腥還入味

田螺怎樣煮不腥還入味，田螺是日常生活中非常常見的一種海鮮，有不少人炒田螺後感覺田螺吃起來不夠好吃，這是因爲我們沒有掌握好方法。一起來看看田螺怎樣煮不腥還入味吧。

田螺怎樣煮不腥還入味1

去市場購買回來的鮮田螺倒入盆中，往盆裏加入清水清水的量沒過田螺，然後倒入適量的食鹽，攪拌均勻鹽水浸泡30分鐘，鹽水浸泡可以把田螺裏的泥沙給吐出，浸泡完畢將髒水倒出，再衝洗幾遍，然後開始用剪刀一一將田螺的尾巴剪乾淨。

剪的時候，尾巴上多剪掉一點，這樣就能減少螺肉與殼的粘合度，同時將田螺“屎”處理得更乾淨。

注意用剪刀要小心，切勿急躁。吃美食可不要怕麻煩，然後把剪好尾巴的田螺沖洗乾淨後，繼續倒入盆中用清水浸泡，然後加入一瓶蓋白醋攪勻，繼續泡大約20分鐘，加白醋可以給田螺去腥消毒。泡好之後把田螺撈出瀝乾水分備用。

起鍋燒油，可以多加一些食用油，油溫五成熱後，倒入姜蒜爆香，然後放入切成碎的辣椒翻炒。然後把的田螺倒入鍋中，等把田螺炒到掉眼的時候，沿着鍋的邊緣倒入啤酒，啤酒的量要掩蓋石螺，然後蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

等到鍋裏剩餘少量湯底的時候，揭開鍋蓋放入食鹽和生抽再調好味道，攪拌均勻以後，關火燜10分鐘，就可以出鍋了。這樣一盤美味可口的炒田螺就完成了，吃起來那是一個香呀。

田螺屬於涼性食物，雖然屬於那種停不下來的美食，但是也不要吃太多，平時吃點嚐嚐味就可以啦。

田螺怎樣煮不腥還入味2

具體做法步驟

【食材準備細】：鮮田螺，香油，白醋，啤酒，五香粉，紫蘇，蔥薑蒜，生抽，蠔油，鹽，油

【做法步驟】：

1、鮮田螺泡水，加入香油3滴，浸泡30分鐘吐沙，然後清洗，用剪刀一一將尾巴剪乾淨，沖洗後繼續用清水浸泡，加入一瓶蓋白醋攪勻泡20分鐘；

2、泡好後的螺肉瀝乾，用盆裝好，倒入啤酒少許、食鹽適量，加入薑片，拌勻醃漬10分鐘；

3、起鍋熱油，下入蔥薑蒜末爆香，然後倒入田螺爆炒2分鐘，倒入適量啤酒大火煮開，加入生抽、食鹽和五香粉大火爆炒，再加入蠔油炒勻，最後加入紫蘇炒勻提香，即可出鍋享用。

烹飪小貼士：

1、購買田螺是要選擇比較肥大的，外殼越薄的越好，還要挑選外形比較均勻的，一般好的.田螺會呈現出淡青色，一般越重的田螺越好。

2、買回來的田螺最好先用清水養上一天，讓田螺把髒物排泄出來。

田螺怎樣煮不腥還入味3

1、我們需要先清洗田螺,用鉗子去尾,放到清水中養兩天,然後用刷子對田螺進行清洗,往盆中加入大量溫水,加入香油和鹽進行攪拌,用刷子清理後的田螺放入盆中浸泡至5個小時以上。

2、往鍋中加入大量的水燒開,將田螺放入鍋中進行焯水,焯水時間爲5分鐘左右,將田螺撈出放入冷水中備用。

3、往鍋中加入適量食用油,等油溫差不多八成熱時,放入八角、生薑、蔥段、小茴香爆出香味,再往鍋中加入幾大勺豆瓣煸炒出紅油。

4、撈出田螺瀝乾後,倒入鍋中大火煸炒5分鐘,加入半瓶啤酒、鹽、雞精、胡椒粉,讓田螺更加入味,倒上清水,用大火燒開,煮上5分鐘即可。

田螺不能跟什麼一起吃

田螺+木耳：一起吃會中毒，可以用蓮房治療田螺+玉米：一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒田螺+豬腰：腹痛田螺+芸豆：引起結腸癌田螺+冰：一起吃容易中毒，用藕節解毒田螺+面：一起吃會引起腹痛、嘔吐，用雞屎白可以治療田螺+蛤：一起吃會引起中毒，可以用胡荽治療田螺+牛排：不宜消化、腹脹田螺+蠶豆：一起吃會腸絞痛田螺+蛤蜊：腹脹田螺+香瓜：一起吃會腹痛，可以用地漿水治療田螺+豬裏脊肉：傷胃田螺+豬肉：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療田螺+牛肉：不易消化，會引起腹脹

田螺與香瓜相剋：同食有損腸胃。從食物藥性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，並有輕度導瀉作用，二者皆屬涼性，二者同食有損腸胃。所以，食田螺後不宜馬上吃香瓜，更不宜同食。

田螺與木耳相剋：不利於消化，另一種說法是會中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素（鈣、鐵、磷）之外，還含有磷脂、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質，與田螺中的一些生物活性物質起不良反應，從食物藥性上來說，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利於消化。

田螺與冰製品相剋：導致消化不良或腹瀉。冰製品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺後如飲冰水，或食用冰製品，都可能導致消化不良或腹瀉。田螺與蠶豆相剋：同食會腸絞痛田螺與蛤相剋：同食會中毒田螺與面相克：同食會引起腹痛、嘔吐田螺與玉米相剋：同食容易中毒螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。田螺的功效與作用味甘、鹹，性寒。清熱利水、除溼解毒。用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺的營養價值1。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；2。食用田螺對狐臭有顯著療效。